Aha.. hätte nie gedacht daß der Alkoholgehalt von Wein zum flambieren ausreicht. Wieder was dazugelernt. Das muß ich dann demnächst wohl mal ausprobieren.

Er reicht nicht! Erst ab ca 50% entzündet sich Alkohol und brennt selbstständig, aber wenn man es flambiert dann verdampft er und es erhöht sich so die Konzentration enorm, da er früher verdampft als z.B Wasser, dann kann man es entzünden.

Ich denke zumindest das es so gemeint war.

LG

Wenn man eine alkoholhaltige Flüssigkeit erhitzt, verdampft zunächst der Alkohol (zumindest überproportional) - das ist ja auch das Prinzip der Destillation, vulgo Schnapsbrennen. Also enthält der erste Dampf beim abgießen mit Wein ausreichend Alkohol, um entzündet werden zu können. Wartet man zu lange mit dem Streichholz geht natürlich nichts mehr... übrigens: es empfiehlt sich, die Abzugshaube auszumachen.