Cocktailforum

SilentCrash

hi

kleine frage: wie man es so oft beobachten tut gießen die barkeeper den schnaps für die Cockteils über flaschenausgiesser aus.
Mich würde es interessieren wie die des dosieren tuhen wenn z.b. in nen touchdown 4 cl wodka reinkomment ? habe noch nie gesehen das die es in ein messbecher einfüllen und dann erst in den shaker umfüllen...

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Lenni

Hallo SilentCrash,
herzlich [IMGhttp://www.cheesebuerger.de/images/more/schilder/s006.gif] im Forum. Viel Spaß beim Mixen und Testen der Cocktails.

Lenni

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Inferno

Hi SilentCrash,

ich glaube die treffenste und passenste antwort auf deine Frage ist
INTUITION !
Irgentwann entwickelt der Barkeeper ein gefühl dafür, das Mischverhältnis passend zu mixen. Er weiß wie viel 1 cl sind und kann vor allem am mischverhältnis sehen, ob die Zusammensetzung stimmt. Natürlich bekommt man dann nicht ganz genau das Mischverhältnis aber ob sich in einem Cocktail 4 cl oder 4,2 cl befindet, schmeckt außer Profis kaum Jemand. Inferno

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SchuettelStefan

Hi SilentCrash,
erst mal herzlich willkommen im Forum.
Das ist je nach Barkeeper verschieden. Die einen machen's wie von Inferno bereits beschrieben, nach Gefühl. Andere wiederum wissen, wieviel cl/s durch den Ausgießer läuft. Also beispielsweise bei 1cl/s braucht man dann nur noch die Sekunden zu zählen und weiß wieviel cl ins Glas gelaufen sind. Wieder andere benutzen Dosierausgießer. Die sind allerdings im Profi-Barbereich eher selten. Andere wiederum kennen ihre Gläser ganz genau und wissen bei welcher Füllhöhe die gewünschte Menge erreicht ist. Wie Du siehst, gibt es reichlich Möglichkeiten die Menge auch ohne Jigger abzuschätzen.
Ich wünsche Dir noch viel Spaß im Forum.

Grüße

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SilentCrash

Danke freue mich auch in dem Forum zu sein.

also das mit der sekunden zeit klingt gut das tuhe ich auch zurzeit rechtgut üben.

Hab dann heute wieder zeit es zu testen arbeite bereits als barkeeper und leute sind von meinen cocktails begeistert...

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SchuettelStefan

Na dann drück ich Dir mal die Daumen das das auch so bleibt. Ich hoffe Du überträgst auch was von der Begeisterung ins Forum.

Grüße

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SilentCrash

So erstmal ein Halo an alle

nach dem 3 mal als barkeeper arbeiten hab ich blos positives über meine cocktails gehört ( manch einer behauptet ich sei der beste den er hatte.. halte ich aber für übertrieben... )

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SchuettelStefan

Na dann herzliche Glückwunsch, SilentCrash.

Grüße

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