Die Schokolade in Stücke brechen und mit dem Espresso in einem Topf unter Rühren schmelzen lassen. 1 El davon mit Butter, Puderzucker und Eigelb cremig rühren. Mit Mehl rasch zu einem glatten Teig verkneten, in Klarsichtfolie wickeln und 15 Minuten kühl stellen. Die restliche geschmolzene Schokolade zugedeckt bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig zwischen Klarsichtfolie 3mm dünn ausrollen. Runde Plätzchen von 3 cm Durchmesser ausstechen, auf das Blech legen und auf der mittleren Schiene 12-15 Minuten backen. Nach dem backen die Plätzchen erkalten lassen.
Espressoschokolade nochmals durchrühren, und 1El Kaffeelikör mit unterrühren. Je 2 Plätzchen an der Unterseite mit Espressoschokolade bestreichen und zusammensetzen. Die fertigen Plätzchen dicht nebeneinander auf Backpapier legen.
Die Kuvertüre nach Anleitung schmelzen. Die flüssige Schokolade in einen Gefrierbeutel füllen, mit einem Zahnstocher ein kleines Loch einstechen und ganz feine Linien auf die Plätzchen spritzen.
Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, den Zucker und den Vanillezucker hinzufügen und weiter rühren.
Backpulver mit Mehl vermischen und unter die Butter-Zucker-Eier-Mischung rühren bzw. kneten und kühl stellen (etwas 20-30 Minuten)
Zwei Backbleche (ich backe halt nacheinander)mit Backpapier belegen, den Ofen auf 175°C vorheizen.
Einen Fleischwolf mit Plätzchenvorsatz vorbereiten oder eine Plätzchenmühle.
Den gekühlten Teig nun durch die "Mühle" drehen und die Kringel, Streifen oder "S"-förmige Kekse auf das Backblech legen und dannca. 10 bis 12 Minuten backen.
Nach dem Abkühlen kann man die Kekse noch in Kuvertüre tunken und nochmals erkalten lassen.
Die Kekse trocken und gut verschlossen, es sei denn man nascht diese gerade, aufbewahren.
Habe ich auch nicht, doch wenn es mich mal überkommt, nehme ich dann mal (Schande auf mein Haupt) lösliches Espressopulver. Grade heute vom E inkaufen wieder mitgebracht.
Na das ist ja Klasse, ein Rezept - Thread für Weihnachtsplätzchen. Die finden bestimmt in den nächsten Tagen noch Verwendung in unserer Weihnachtsbäckerei.
@ pina_dreams, Du trinkst nicht wirklich lösliches Espressopulver.....oder?
Was soll ich machen ohne Espressomaschine??? Espresso irgendwo als weitere Zutat, z.B. Tiramisu lohnt sich so eine Anschaffung nicht und pur verträgt daas mein Magen nicht mehr wirklich.....
Ich hab leider keine Espressomaschine....hast du auch Erfahrungen mit Kaffee gemacht, jean.11?
Achja, danke fürs Posten Tumbler
Mit Kaffee habe ich das noch nie probiert. Hast du kein Cafe oder einen Italiener in der Nähe? Hol dir doch einfach da einen Espresso. Der kann doch auch kalt sein zum verarbeiten
Für eine Person so eine Maschine, sind schon einige Taler, die dabei drauf gehen. Bei uns kommen im Frühjahr die neuen Sommerreifen, und laut Fahrzeugschein sind dass leider gnz bestimmte und die kosten richtig Taler!!!
Wir treffen uns alle bei jean zum Espressoo holen und verarbeiten
Tumbler
