Cocktailforum
Minze
Guter Tip! Danke!
Minze und andere Kräuter die einen an der Klatsche haben
Bei hoch dekorierten Barleuten und in Rezepten zu Cocktails entdecke ich immer wieder die Beschreibung, wie Kräuter zu behandeln sind, welche die Getränke veredeln. Nicht das vorher kurze Abspülen unter Wasser, das ist selbstverständlich. Doch warum auch immer, wird als gute Sitte empfohlen, vor der Kräuter-Verwendung diese zwischen die Handflächen zu nehmen und das Grün anzuklatschen?
Es knallt, die Barfrau / der Barmann erhält Aufmerksamkeit, das war es dann aber auch schon. Klar, in diesem Fall verbreitet die Minze die ätherischen Öle auf ihrer Oberfläche, duftet verführerisch, doch lediglich in den Händen des Barpersonals und nicht etwa wie vorgesehen, im Cocktail. Die Öle im wahrsten Sinn für immer verduftet. Alles, was weg ist, kommt nicht zurück.
Aus diesem einfachen Grund drücke ich Kräuter im Gästeglas leicht an, z. B. mit dem verbreiteten Ende des Barlöffels, dem Stößel, oder einem anderen geeigneten Gerät. Doch nicht zu kräftig, dann werden die Kräuter bitter. So bleiben die ganzen Aromen im Drink und nicht in der Luft hinterm Tresen und an den Extremitäten der bereitenden Personen.
Die Theorie dahinter ist, dass durch das Anklatschen die Zellwände platzen und so mehr Aromastoffe freigesetzt werden sollen.
Wie flüchtig die sind, hängt denke ich sehr jeweiligen Kraut ab.
Beim Mojito z.B. zerreisse ich einige Minzblätter und shake die Mischung ohne Soda mit der Minze. Das Klatschen übernimmt dann das Eis und die Öle etc. werden gleich in der Flüssigkeit gebunden.Zur Dekoration kommt dann ein frischer Minzezweig ins Glas, den klatsche ich dann auch in der Hand an, riecht dann intensiver. 
@el, eigentlich beschreibst Du genau das, was rrr gesagt, hat, das Du nicht tust. Eigentlich tut das niemand, außer, wie rrr sagt, um Aufmerksamkeit zu erhalten. Denn es ist in der Tat ein sinnloses Unterfangen, die Aromen abseits des zu mixenden Drinks freizusetzen.
Lassen wir also den professionellen Kollegen ihre Show und wir behalten für uns den Geschmack. Jedem, wie er es gern hätte. 
Eigentlich nicht. Ich shake die Minze mit, habe durch das Eis also eine ähnliche Wirkung wie durch das Klatschen, nur eben im Drink,nicht außerhalb. Die Deko Minze klatsche ich, aber da will ich ja eben das Aroma in der Luft. Ich bin da nicht so geizig mit der Minze
Eigentlich nicht. Ich shake die Minze mit, habe durch das Eis also eine ähnliche Wirkung wie durch das Klatschen, nur eben im Drink,nicht außerhalb. Die Deko Minze klatsche ich, aber da will ich ja eben das Aroma in der Luft. Ich bin da nicht so geizig mit der Minze
Eigentlich aber schon, wollte nur damit ausdrücken, daß die Aromaten ins Glas gehören, ob mitgeshakt oder gedrückt, hängt in diesem Fall vom angewandten Cocktail ab. Bei der Deko ist es ja etwas Anderes.
Habe ich was anderes gesagt?
...mal kurz überlegen.... nö
Ich bin entzückt - ich hatte auf der Terrasse eine Minzpflanze, die ich eigentlich schon aufgegeben hatte. Tja, wenn man abwesenheitsbedingt sich nicht kümmert... Jedenfalls war Anfang März nur noch ein kümmerliches Restchen zu finden. Und heute - ist es ein wunderbarer Minzbusch. Man soll eben niemals aufgeben.
Nur, was ich nicht weiß, ist welche Minzsorte es ist. Eher krause Blätter, aber sehr aromatisch. Ist ja auch egal, sowohl im Mojito als auch im Caipirinha macht sie sich sehr gut. Und auch im MaiTai.
Vielleicht hat sich in deinem Garten die Krause Minze etabliert. Hoffentlich hast Du sie in einem Gefäß.
Nur, was ich nicht weiß, ist welche Minzsorte es ist. Eher krause Blätter, aber sehr aromatisch. Ist ja auch egal, sowohl im Mojito als auch im Caipirinha macht sie sich sehr gut. Und auch im MaiTai.
Ich bin entsetzt. Du bist das ultimative Beispiel für einen braunen Daumen, das ich immer gebrauche, wenn mir eine Pflanze eingeht. Und jetzt plötzlich gedeiht bei Dir sogar das Unkraut Minze? Mach mal ein Foto der Blätter (mit Größenangaben). Ich denke wir finden heraus, welche Art der Minze es ist, die es geschafft hat, im Hause p.k zu überleben.
Ich probiere es und maile es Dir zu.
Ich habe p.k meine Vermutung bereits mitgeteilt. Aber damit sich alle anderen auch an der Namensfindung von p.k's Gartenbewohner beteiligen können hier mal die Fotos von dem Pflänzchen.
Ich sollte vielleicht hinzufügen, daß der Geschmack schon ins pfeffrige geht, aber eben nicht den normalen, typischen Pfefferminzgeschmack. Macht sich jedenfalls sowohl im Mojito als auch im Hugo sehr gut. (und im CousCous...)
Die Bilder sehen der Marokkanischen Minze sehr ähnlich
Meine Frau hat das Rätsel gelöst: sie sagt, es sei "grüne Minze" 
Sag ich doch, Krause, oder eben Grüne Minze auch Spearmint. Kaugummiminze
Ganz pragmatisch eben, wie blaues Licht.
Minze ist immer aktuell. Nicht nur vor 12 Jahren.