Cocktailforum

wunderbarerholu

Ich hoffe, ich missverstehe diesen Nebensatz. Aber wenn mich nicht wirklich alles täuscht, dann gibt es nur unglaublich wenige Cocktails, welche quasi im Gästeglas geschüttelt werden können, also nicht abgeseiht werden müssen. Mehr: die mit dem gesamten Inhalt des Shakers in das Gästeglas umgefüllt werden.
Aber die Regel sollte das auf keinen Fall! Das sind wirklich die wenigsten Cocktails, bei denen das vorgesehen ist!
Erklärt habe ich mir das wie folgt (wenn jemand da fundierteres Wissen haben sollte - her damit ): Durch das Shaken werden die Eiswürfel erheblich (!) geschrumpft. Da kleine Eiswürfel bekanntlich schneller schmilzen als die Großen ist das keines Falls wünschenswert -> absolut sinnvoll auf frisches Eis abzuseihen.
Der Grund, warum es dann trotzdem diese Anweisung gibt, manche Cocktails komplett umzufüllen, ist für mich der, dass das zügige Schmelzen erwünscht ist. Ich werde mal nach einem Beispielrezept suchen - ich glaub im Cocktailian habe ich da mal was gelesen

Gruß Lukas

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CocktailStylaZz

Ich denke mal, dass das Umfüllen mitsamt dem Eis nur empfohlen wird falls man keine großen Kapazitäten an frischem Eis hat oder Zeit sparen will. Beides keine Gründe die für mich überzeugend sind.
Es gibt viele Gründe die dafür sprechen frisches Eis zu verwenden. Zum einen sieht es einfach besser aus, als wenn da Splitter rumschwimmen. Außerdem ist das Eis wie du schon gesagt hast zerkleinert und schmilzt deswegen schneller. Nicht zu vergessen ist, dass das Eis beim Shaken ja schon antaut und deswegen nicht mehr so kalt wie frisches Eis ist. Die einzige Anwendung wo es möglicherweise Sinnvoll wäre das mitgeshakte Eis weiter zu verwenden wäre, wenn man einen Drink sowieso auf Crushed Ice abseihen muss und der Drink auch Schmelzwasser braucht um seinen Geschmack zu entfalten. (Ein Beispiel wäre der Hemingway Sour, aber nichtmal hier mache ich das, da ich mir lieber ein bisschen Zeit mit dem Trinken nehme, anstatt gezwungen zu sein ihn schnell zu trinken - so viel ist ja auch nicht drinnen^^)

Insgesamt würde ich sagen, dass es absolut unüblich bis falsch ist, mitgeshaktes Eis ins Gästeglas abzuseihen.

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rrr

An Bartender85, wunderbarerholu, CocktailStylaZz,

danke für Eure Hilfe.

Bei mir soll es ein shortdrink werden und den werde ich, wie schon oben empfohlen, nur mit gekühlten Zutaten, bzw. gekühltem Glas zubereiten.

Grüße und "nix für ungut"

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Fabiene_Boilley

Genau, im Cocktailian werden der Caipirinha und dessen Variationen auf diese Art zubereitet. Ich hab das aber noch nicht ausprobiert, war noch skeptisch, ob das wirklich den für mich gewünschten Effekt ergibt. Wenn man normalgroße Eiswürfel verwendet, die mit den Zutaten shaked und dann ins Glas gießt, haben die sicher immer noch eine beträchtliche Größe, also nicht diejeinige von Crushed Ice und letzteres möchte man ja beim Caipirinha eigentlich haben.

Liebe Grüße

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wunderbarerholu

Also ich habe eigentlich die Erfahrung gemacht, dass ich - sollte ich es drauf anlegen und meinen Drink wirklich sehr kalt wollen - jeden Eiswürfel bestimmt bis auf ein Viertel der ursprünglichen Größe reduzieren kann. Das wird dann zum einen hörbar und zum anderen fühlbar - wenn die Metall-Hand sich nur noch schwierig lösen lässt, dann ist es wirklich kalt

Gruß Lukas

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shakingharry

Und wässrig!

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wunderbarerholu

Das ist gut möglich, aber unter Umständen auch Geschmackssache!

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Fabiene_Boilley

Bei bestimmten Cocktails benötigt man ja das Schmelzwasser der Eiswürfel, wie beispielsweise beim Caipirinha. Bei einem Martini sollte man natürlich nicht so lange schütteln, bis nichts mehr von den Eiswürfeln übrig ist

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schlapperfratz

also das ist echt eine Frage des Geschmackes

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