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Rum - Das karibische Lebenswasser
Was ist Rum? Rum ist ein Zuckerrohrschnaps, der aus vergorenem Zuckerrohrsaft oder Melasse destilliert wird. Er gehört zu den meistkonsumierten Spirituosen der Welt und ist die Basis vieler klassischer Cocktails — darunter der wiki:classic-daiq...
Bezeichnung der Getränke
Das Wort „Cocktail" wurde erstmals 1798 in einer Londoner Zeitung erwähnt. Die genaue Definition als Mischung aus Spirituosen, Zucker, Wasser und wiki:bitters|Bitterlikören folgte 1806 in einer amerikanischen Zeitung. Heute gilt als Cocktail jede ...
Whiskey und Whisky
Torf, oder nicht Torf Die Schreibweise gibt Hinweis auf die Herkunft: Whisky Schottland, Kanada – Whiskey Irland, USA. Whisky oder Whiskey ist ein Destillat aus Getreide — Gerste, Mais, Roggen oder Weizen — das in wiki:faesser|Holzfässe...
Barwerkzeuge - Das Einmaleins
Was braucht man wirklich? Wer wiki:eis|Eiswürfel selbst produzieren will, braucht natürlich außer dem Eisfach auch passende Eiswürfelformen. Die Kantenlänge der Eiswürfel sollte 3 cm nicht unterschreiten, damit die Cubes genügend Volumen haben,...
Tequila & Mezcal - Agave & Agave
Die Agave als Rohstoff post:1X6UGsPe|Tequila und Mezcal werden aus Agaven destilliert — sukkullente Pflanzen, die 7–25 Jahre bis zur Ernte brauchen. Das macht diese wiki:destillation|Destillate einzigartig und langsam. Tequila darf nur aus der...
Gläser - Form folgt der Funktion
Warum das Glas wichtig ist Die Form eines Glases beeinflusst, wie wir trinken — die Neigung des Kopfes, wohin die Flüssigkeit zuerst auf die Zunge trifft, wie sich Aromen zur Nase stauen. Kein Zufall, dass jeder Cocktailstil sein eigenes Glas...
Absinth - Die grüne Fee
Das Mysterium Haha, auf Cocktailscout glauben die noch an Feen und Elfen. - Nicht wirklich, "Grüne Fee" das Synonym für Absinth, umgibt selbst heute eine gewisse Mystik. Doch was macht das Mystische aus? Dazu müssen wir erst eintauchen in Abgrü...
Eis - Zeit
Eis in der Historie Schon zur Römerzeit nutzte man Eis für den Genuss. Teuer transportiertes Gletschereis wurde zur Kühlung von Speisen und Herstellung von Erfrischungsgetränken in jenen Tagen verwandt. Mit aus gefrorenen Seen und Flüssen gesc...
Gin - Botanicals & Destillation
Was ist Gin? Gin ein post:SSCU7FTL|Getreidedestillat, das während der Destillation mit verschiedenen wiki:kraeuter-und-botanicals|Gewürzaromen angereichert wird. Allen Gins gemeinsam ist der Wacholder (Juniperus communis). Es empfiehlt sich, Va...
Apéritif - Vorfreude auf das Kommende
Vorfreude Ein schöner Abend mit Freunden, der Familie, eine kleine Feier, oder einfach nur so. Wieviel schöner um nicht zu sagen perfekter wird diese Gelegenheit einer Zusammenkunft zu einem guten Essen mit einem eröffnenden Getränk, dem Apérit...
Double Strain - Doppeltes Sieben
Zweimal Sieben In der Mathematik ergibt es vierzehn, oder im Baugewerbe ganz feinen Sand. Aber Spaß beiseite, eigentlich handelt es sich um eine Bezeichnung in der Cocktailtechnik: --- Begriff Der Begriff Double Strain (...
Campari - Bittersüßes Rot
Bitter Der Mensch hat dreierlei Wege klug zu handeln: durch Nachdenken ist der edelste, durch Nachahmen der einfachste, Bitter trinken der gesündeste. Frei nach Konfuzius --- Bitterlikör Campari, aus der Gruppe Apéritife, ein etwas...
Wodka - Neutralität als Stärke
Das neutralste Destillat Wodka, oder doch Vodka? ist per Definition so neutral wie möglich — wenig Eigengeschmack, wenig Eigengeruch. Das macht ihn zum universellsten Mixer der Bar, aber auch zum am meisten unterschätzten. Wodka, Wortstamm w...
Shaken vs. Rühren - Die richtige Technik
Die Grundregel Shaken, wenn wiki:zitrusfruechtchen|Zitrus, Sahne oder Ei im Spiel ist. Gerührt, wenn alle Zutaten klar und wiki:spirituosen|spirituosenbasiert sind. Diese Faustregel hat einen physikalischen Grund: Schütteln emulgiert — e...
Bitters - aromatische Konzentrate
Was sind Bitters? Bitters sind hochkonzentrierte Kräuter-Alkohol-Extrakte — ein paar Spritzer, wiki:barmasse|Dashes genannt, reichen aus, um einen Cocktail zu transformieren. Historisch als Medizin eingesetzt, sind sie heute das wichtigste Würz...
Barmaße - Kein Schätzen mehr
Barmaße mit Barwerkzeugen Nichts ist schlimmer für einen Drink mit der Flasche einen Schuß, das sogenannte Pouring, ins Glas zu geben und sagen passt schon. Dabei schätzt man den Durchfluss in Sekunden. Faustformel: ca. 1 cl pro Sekunde. Ungena...
Vermouth - Der unterschätzte Wermut
Was ist Vermouth? Aufgespriteter, mit Kräutern, insbesondere Wermut (Artemisia absinthium), Rinden und Gewürzen aromatisierter Wein, 15–18 % Alkohol. Er zählt wie einige andere zu den Aperitifweinen. Französische Produktion dominiert trockene V...
Fässer - Dauben und Reifen
Behältnisse der Neuzeit Flüssigkeiten zu bewahren war zu Urzeiten schon ein Bestreben der Menschheit. Ein Lebewesen kann nun mal nicht ohne Flüssigkeit überleben. Deswegen wurde zum Transport, oder späterer Nutzung, ein Behältnis gesucht. War e...
Liköre - fruchtig - cremig - würzig
Bedeutung und Gesellschaft Liköre sind alkoholische Getränke mit mindestens 100 g Zucker pro Liter und 15–40 % Alkohol. Soweit die trockenen Daten. "Mit 'nem Likör ist's halb so schwör!" Schon unsere Altvorderen wußten wie lecker ein Likör ...
Kräuter und Botanicals
Neue Inspirationen Bei einem Gang über den Wochenmarkt muss man nicht unbedingt immer ans Essen denken. An Genüsse schon, denn Cocktails geniessen sind wohl mit die besten. Beim Schlendern Düfte aufnehmen, an Cocktail denken, manchmal die beste...
Sirupe hausgemacht
Hauptbestandteil Zucker Allgemein der Grundstoff für Sirup, wird unter anderem aus Zuckerrohr, oder Zuckerrübe gewonnen. Funde der Gewinnung gibt es schon von 8000 v. Christus aus Zuckerrohr. Dieses süße Lebensmittel besteht hauptsächlich aus Sac...
Zitrusfrüchtchen - Säure richtig eingesetzt
Die Rolle der Säure Säure ist das Salz der Cocktailwelt — zu wenig und alles wirkt flach, zu viel und der Gaumen schmerzt. Zitrusfrüchte sind die häufigste Quelle, aber nicht die einzige. Auch wiki:bitters|Bitters tragen zur Geschmacksbalan...
Classic Daiquiri - Anatomie eines Sours
Der einfachste große Cocktail Der Daiquiri besteht aus drei Zutaten — und ist trotzdem einer der komplexesten Cocktails, wenn man ihn richtig macht. Er ist die post:94rZApCd|reinste Form eines Sours: post:55QJgTHQ|Spirituose, wiki:zitrusfruecht...
Old Fashioned - Die Urform des Cocktails
Einer der ältesten Cocktailklassiker: wiki:bourbon-vs-rye|Bourbon oder wiki:bourbon-vs-rye|Rye Whiskey, wiki:zucker|Zuckerwürfel, wiki:bitters|Angostura Bitters und ein Spritzer Wasser, im Glas angerührt und mit wiki:zitrusfruechtchen|Orangenzeste...
Legendäre Barmixer
Die Urväter und Pioniere der Mixologie Visionäre in ihrer Bar --- Jerry Thomas Er gilt als „Urvater der amerikanischen Mixkunst" und wurde zu seinen Lebzeiten "Professor" genannt. Der legendäre Bartender aus New York veröffentlichte 186...
Mojito - Frische & Technik
Kuba in einem Glas Der Mojito ist der bekannteste kubanische Cocktail — und einer der am häufigsten falsch gemachten. Matschige Minze, zu viel Zucker oder abgepackter Limettensaft zerstören, was ein einfaches Rezept eigentlich leicht macht. ...
Negroni — Bittersweet-Klassiker
Drei gleiche Teile Der Negroni ist das mathematisch schönste Rezept der Cocktailwelt: 1:1:1. wiki:gin|Gin, wiki:campari|Campari, wiki:vermouth|süßer Vermouth — kein Teil dominiert, alles ergänzt sich. --- Das Rezept 3 cl Gin (Londo...
Manhattan - Der Inselcocktail
Manhattan in den Zeiten In wiki:legendaere-barmixer|Harry Johnsons Bartender Manual von 1882 bestand der Manhattan noch zu gleichen Teilen wiki:bourbon-vs-rye|Rye-Whiskey und wiki:vermouth|Vermouth. Doch erschien 1884 das erste Manhattan-Rezept...
Margarita - weltberühmt
Nur drei Zutaten ohne Schnickschnack, nun wenn man großzügig vom angedachten Salzrand und kleiner Zitrusspalte am Glas absieht. Margarita Nein, wir sind nicht in der Pizzeria nebenan, schon noch in unserer Lieblings-Bar. recipe:margarita - w...
Mocktail - alkoholfreie Drinks
Viele Gründe gibt es, um keinen alkoholischen Cocktail zu verköstigen. Die gleichen nichtalkoholischen Bestandteile, die für alkoholische Drinks verwandt werden, können wir auch für die sogenannten AFs nutzen. Es ist so einfach, das Ganze mit fris...
Hygiene & Pflege
Gewohnheit und Routine Man stelle sich vor, ein Barbesuch, tolles Ambiente, nette Gesellschaft, tolle Cocktails. Ein wundervoller Abend, bis, ja bis ein Gast einen Espresso bestellt. Man verfällt in die Routine, bereitet die Maschine vor, was a...
Filler - as its best
Filler - Füller Füller, wer schreibt heute mit einem Füller? Politiker vielleicht, die ihrer Unterschrift mehr Ausdruck verleihen wollen. Nein, wird sind auch nicht in der Schule, gemeint sind Auffüllgetränke, ebenso im englischen "mixer", g...
Spirituosen - Allgemeine Tipps
Spirit Spirituose, lateinisch spiritus = Geist, umgangssprachlich oft Schnaps, bei schlechter Qualität abwertend als Fusel bezeichnet. Eine alkoholische Flüssigkeit, für den menschlichen Genuss, nach aktuellem EU-Recht besitzt sie einen Alkoho...
Hausbar anlegen
Die flüssige Basis meiner post:JGU7ljnS|Hausbar Dieser kleine Leitfaden gibt Einsteigern eine strukturierte Übersicht, welche Spirituosen, Liköre und alkoholfreien Zutaten für eine gut aufgestellte Heimbar empfehlenswert sind. --- wiki:s...