Double Strain - Doppeltes Sieben

Zweimal Sieben

In der Mathematik ergibt es vierzehn, 
oder im Baugewerbe ganz feinen Sand.

Aber Spaß beiseite, eigentlich handelt es sich
um eine Bezeichnung in der Cocktailtechnik:

Begriff

Der Begriff Double Strain (doppeltes Abseihen) bezeichnet eine gängige Barkeeper-Technik, bei der ein geschüttelter Cocktail durch zwei Siebe gegossen wird. Es wird dadurch verhindert, dass Eisstückchen (Splits), Fruchtfleisch oder Kräuterreste in das finale Getränk gelangen, was für eine seidige Textur und ein klares Aussehen sorgt.

Warum zweimal Sieben?

Der "Double Strain" ist besonders wichtig für

• Eisfreie Drinks: Alles, was "straight up" (ohne Eis im Glas) in Martinigläsern oder Coupes serviert wird.
• Frucht- und Kräutercocktails: Drinks mit pürierten Früchten, Beeren oder frischen Kräutern (z.B. ein Gin Basil Smash).
• Feine Texturen: Um ein schönes, feines Schaumhäubchen z.B. bei einem Whiskey Sour zu erhalten.

So funktioniert der Double Strain

1. Erstes Sieb (Hawthorne Strainer): Setzen Sie das herkömmliche Barsieb auf den Shaker, um die groben Eiswürfel und größere Zutaten wie Blätter zurückzuhalten.
2. Zweites Sieb (Fine Mesh Strainer): Halten Sie zusätzlich ein sehr feines Teesieb über das Servierglas.
3. Ausgießen: Gießen Sie den Drink langsam aus dem Shaker durch beide Siebe in das Glas.

Rezepte für die es sich lohnt zu sieben, am Beispiel Basilikum, unten stehend.