Old Fashioned - Die Urform des Cocktails

Einer der ältesten Cocktailklassiker: Bourbon oder Rye Whiskey, Zuckerwürfel, Angostura Bitters und ein Spritzer Wasser, im Glas angerührt und mit Orangenzeste garniert.

Das erste Cocktail-Rezept

1806 definierte das Magazin The Balance and Columbian Repository einen Cocktail als:
"Spirituose, Wasser, Zucker, Bitters." Der Old Fashioned ist diese Definition —
reduziert auf vier Zutaten. Doch diese Definition beruht auf der Tatsache, dass es erst zur Entwicklung weiterer Cocktails kommen sollte, um Old Fashioned genannt zu werden. Also ein Whisky-Cocktail nach alter Art.

Das Rezept

60 ml Bourbon oder Rye Whiskey
1 Barlöffel Zucker (oder 10 ml Rich Syrup)
2 Dashes Angostura Bitters
Spritzer Wasser (optional)

Zubereitung

Zucker und Bitters im Glas verrühren, Whisky zugeben, mit einem großen Eiswürfel rühren bis kalt. Mit Orangenzeste garnieren.

Zucker vs. Sirup

Traditionell wird ein Zuckerwürfel verwendet. Praktischer ist Rich Syrup (2:1): Er löst sich gleichmäßiger auf und gibt mehr Kontrolle über die Süße.

Eis-Philosophie

Ein klassischer Old Fashioned wird über einem großen Eiswürfel serviert — er schmilzt langsam und verdünnt das Getränk kontrolliert über 20–30 Minuten. Mehr über Eisarten und ihre Wirkung im Eis-Artikel.

Scotch, Bourbon vs. Rye

• Bourbon: Süßer, Vanille, Karamell — zugänglicher
• Rye: Würziger, trockener, komplexer — traditioneller
• Scotch: Rauchig, torfig — der "Smoky Old Fashioned"

Der Old Fashioned ist kein vereinfachter Cocktail. Er ist ein reduzierter —
und das ist etwas ganz anderes.