Bourbon vs. Rye

Der Neue-Welt-Whiskey

Wir machen einen Sprung übers große Wasser in das Land der Bourbon-, Rye-, Tennessee- und Cornwhiskeys, also in die USA. Der Name Bourbon stammt von Bourbon County in Kentucky.

1794 erließ George Washington, selbst Brennereibesitzer, eine Steuer auf Whiskey, weil der junge Staat nach Ende des Unabhängigkeitskrieges unter Geldmangel litt. Die Siedler rebellierten in Pennsylvania dagegen. Die Rebellion wurde von einer übermächtigen Armee niedergeschlagen. Die Whiskeybrenner entdeckten die Regionen im Westen Kentucky und Tennessee, aus denen bis heute die Mehrheit amerikanischer Whiskeys stammt.

Eigenschaften

• Bourbon-Whiskey entspricht dem Geschmack der Neuzeit. Wenn er unverschnitten abgefüllt wird, spricht man von Straight Bourbon. Ein Straight Whiskey muss mindestens zwei Jahre in Fässern aus frischer Eiche erdulden. Der Name Bourbon stammt von Bourbon County in Kentucky; dieser wiederum ursprünglich von den Bourbonen.
• Rye-Whiskey ist der ursprüngliche Whiskey der Staaten bis zur Prohibition. Danach verlagerte der Geschmackssinn sich eher auf Bourbon-Whiskeys. Rye eignet sich sehr gut für die Cocktailherstellung.
• Die Tennessee Sour Mash Whiskeys, die, der Name sagt es, zwingend aus Tennessee stammen, werden vor der Fasslagerung einem aufwändigen Filterungsprozess über Holzkohle, unter anderem Charcoal mellowing genannt, unterzogen. Nicht umsonst wird der Tennessee-Whiskey in Liedern besungen.
• Cornwhiskeys bestehen nahezu ausschließlich aus Mais und sind relativ geschmacksneutral. Deshalb werden sie in der Regel auch meist zum Blenden (vermischen) genutzt.

Regionen & Stile

Cocktails

Bourbon: Old Fashioned
Rye-Whiskey: Manhattan
Tennessee-Whiskey: Lynchburg Lemonade