Spirituosen - Allgemeine Tipps

Spirit

Spirituose, lateinisch spiritus = Geist, umgangssprachlich oft Schnaps, bei schlechter Qualität abwertend als Fusel bezeichnet. Eine alkoholische Flüssigkeit, für den menschlichen Genuss, nach aktuellem EU-Recht besitzt sie einen Alkoholgehalt von mindestens 15 %. Gewinnung der alkoholischen Basis erfolgt durch Brennen (Destillation) natürlicher, vergorener, pflanzlicher Erzeugnisse. Für Eierlikör genügen 14 %.

Früher war auch die Bezeichnung Branntwein üblich, die noch heute in einigen Gesetzen Verwendung findet.

Qualität beim Kauf

Es empfiehlt sich, Spirituosen unter 8 € aus dem Supermarkt zu meiden. Die Qualität variiert je nach Spirituosenart und Verwendungszweck erheblich.

Kein Allzweckdestillat

Es gibt keinen Rum oder Whisk(e)y, auch keinen Gin der für alle Cocktails optimal geeignet ist. Für spezifische Rezepte eignen sich bestimmte Spirituosen deutlich besser als andere.

Reifung

Destillation und Fassreifung beeinflussen Geschmack und Textur erheblich. Gelagerte Spirituosen entwickeln durch die Wechselwirkung mit dem Holz Weichheit und Charakter. Längere Reifung rechtfertigt allerdings nicht automatisch höhere Preise, besonders nicht bei der Verwendung im Cocktail.