Whiskey und Whisky
Torf, oder nicht Torf
Die Schreibweise gibt Hinweis auf die Herkunft:
Whisky Schottland, Kanada –
Whiskey Irland, USA.Whisky oder Whiskey ist ein Destillat aus Getreide — Gerste, Mais, Roggen oder Weizen — das in Holzfässern reift. Für die EU sind Standards erforderlich: Mindestens 3 Jahre Fassreife in Fässern kleiner 700 Liter. Einen Alkoholwert von mindestens 40 % Vol..
Historie
Seit 1736 gibt es Aufzeichnungen über das Wort Whisky, dessen Ursprung doch weit davor aus dem gälischen abgeleiteten Wort "uisge beatha" stammt. Diese Bezeichnung wurde bereits im 16. Jahrhundert benutzt. Ob nun Schottland, oder Irland den Whisk(e)y erfamd, darüber streiten sich die Gelehrten heute noch.
Destillatkategorien
Malt Whisky wird aus gemälzter Gerste von einer einzigen Brennerei hergestellt und genießt die höchste Wertschätzung unter Trinkern.
Grain Whisky (Weizen, Roggen, ungemälzte Gerste, Hafer, Mais) wird selten pur abgefüllt und dient hauptsächlich zum Verschneiden mit Malts.
Blended Whisky bietet gleichbleibende Aromen – von Vorteil für konsistente Cocktails.
Schottischer Whisky
Regionsabhängige Aromenprofile von mild bis rauchig (Peated). Sechs anerkannte Regionen.
Irischer Whiskey
Milder als schottische Pendants, da Gerste nicht über Torf gedarrt, aber dreifach destilliert wird.
Amerikanische Whiskeys
| Typ | Besonderheit |
|---|---|
| Bourbon | Mind. 51 % Mais, süßlich-mild |
| Rye Whiskey | Mind. 51 % Roggen, würzig |
| Tennessee | Sonderfilterung, weich |
| Corn Whiskey | Nahezu neutral, hauptsächlich zum Blenden |
Neue Herkunft
Japanischer Whisky
Schottischer Stil in der Regel
Deutscher Whisky
Brennereispezifische Aromenprofile von mild, fruchtig bis rauchig. Kleinere Brennereien.
| Europa | Amerika |
|---|---|
| Glenfiddich 12 Jahre | Jack Daniel's No. 7 |
| Glenlivet 12 Jahre | Black Velvet Reserve |
| Tyrconnell Single Malt | Jim Beam Rye |
| Clontarf Irish Malt | Jim Beam Black |
| Jameson Irish Whiskey |
Cocktails
Blood and Sand, Manhattan, Old Fashioned, Irish Coffee, Rob Roy
| Quellen: Rezepte | Quellen: Forum / Wiki |
|---|---|
| Quelle: Rezepte Kategorien/Whiskey | Quelle: Forum Tipps für den Barneuling |
| Quelle: Rezepte Kategorien/Whisky | Quelle: Wiki Fässer - Dauben und Reifen |
| Quelle: Rezepte Blood and Sand | Quelle: Wiki Manhattan - Der Inselcocktail |
| Quelle: Rezepte Whiskey Sour | Quelle: Wiki Whisky - Single Malt bis Blended |
| Quelle: Rezepte Irish Coffee | Quelle: Wiki Bourbon vs. Rye |
| Quelle: Rezepte Mint Julep | Quelle: Wiki Old Fashioned - Die Urform des Cocktails |
| Quelle: Rezepte Rob Roy | Quelle: Wiki Destillation - Das Herzstück |