Hallo,

mir ist jetzt schon zum zweiten Mal innerhalb weniger Monate mein Riemerschmid Rohrzucker-Sirup auskristallisert.

Laut MHD ist er noch ein Jahr haltbar.

Woran liegt das und was kann ich dagegen tun?

Hab die Flasche mind. 20min in kochendes Wasser (im Spargeltopf g) stellen müssen, mit immer wieder schütteln zwischendrin usw., um den wieder flüssig zu kriegen. Hat ihm das geschadet?

Zuckersirup ist im Prinzip eine übersättigte Lösung. Sobald sich irgendwo in der Flasche ein Zuckerkristall (Impfkristall) bildet, wachsen an ihm weitere Kristalle. Meistens passiert das am Flaschenhals, bzw. Gewinde.

Dagegen kannst du eigentlich gar nichts tun, höchstens nach jedem Gebrauch den Flaschenhals abwischen und aufpassen, dass kein auskristallisierter Zucker in die Flasche fällt.

Das schadet nichts. Wichtig ist nur, dass du den Deckel von der Flasche abnimmst, bevor du sie erhitzt, sie könnte sonst wegen Überdruck platzen. Du solltest die Flasche langsam erhitzen, dann kochen lassen, bis sich alles wieder gelöst hat. Falls sich nicht alles löst vorsichtig einige ml Wasser zugeben und die Flasche wieder langsam abkühlen lassen. Langsam wegen Spannungen im Glas, die sich durch den Temperaturunterschied bilden. Zur Sicherheit würde ich das in einem hohen Topf machen und ein Handtuch als Splitterschutz über die Flasche legen.

Das finde ich aber trotzdem Mekwürdig. Ich habe drei Flaschen offen stehen, aber so etwas ist mir noch nicht passiert.

Mir auch nicht...nichtmal bei dem Selbstgemachten Bei dem circa 1 Jahr alten Monin sind oben am Deckel ein paar Zuckerkörner, mehr aber nicht...

Find es auch seltsam. Ich muss jedoch zugeben, dass ich ihn aus Zeitgründen auch davor für einige Wochen oder gar mehrere Monate nicht verwendet hatte. Aber darf das dann sein?

Der Zuckersirup war ca. zur Hälfte komplett hart in der Flasche (die Flasche ist noch ca. 3/4 voll).

Naja ich habe meinen regelmäßig benutzt, könnte sein dass es daran lag.

Nein, dass darf normalerweise nicht sein. War er denn richtig verschlossen?

Ist bei meinem Malibu nach 1-2 Monaten auch passiert. Sieht etwas unappetitlich aus

Ja klar, aber doch nur am Flaschenhals. Doch nicht die halbe Flasche!

Nein nein, nur am Flaschenhals, daher hab ich el auch an der entsprechenden Stelle zitiert.

Ist mir auch schon passiert, aber nur beim Riemerschmied Rohrzucker-Sirup.

Dann ist's ja kein Wunder, dass es uns "Nicht Riemerschid Besitzern" nicht passiert

Nööö bei uns auch nicht und wir haben den RS

Na gut, da kann ich nicht mitreden. Ich habe fast nur Monin Zuckersirup.

Hey, da hab ich mit Achim wenigstens einen, der das bestätigen kann.

Liegt das an Riemerschmid?

Verschlossen war die Flasche gut, Deckel sitzt bombenfest, wenn man ihn zudreht.

Ich frag mich grad, ob sich das Auskristallisieren vermeiden lässt, wenn ich alle paar Tage mal, in denen ich ihn nicht benütze, einmal kräftig schüttle.

Mein RS ist schon einmal fast komplett kristallisiert und im Moment ist er grade wieder dabei.

Ich vermute das liegt an den dämlichen Plastikkreuzen oben am Flaschenhals, da kristallisiert immer was aus und wenn das dann zurück in die Lösung fällt, setzt langsam die Kristallisation in der ganzen Flasche ein. Nochmal werde ich den nicht kochen, dafür ist er jetzt zu leer. Sobald alles in der Flasche fest ist, steige ich auf Monin um.

Wie gesagt, mit Monin ist mir das noch nicht passiert.

Im Gegenteil, wenn du damit einen Kristall in die Lösung schüttelst geht es umso schneller.

Hm, ist beim Monin kein so ein integrierter Ausgießer drin? Theoretisch kann man den ja auch beim RS rausmachen, ist eh überflüssig meiner Meinung nach.

Naja, außer dass dann die Flasche wahrscheinlich nicht mehr so gut schließt.

Doch, aber möglicherweise ist die Zusammensetzung des Monins besser.