Eigentlöich müsste der Alkohol verdunsten, wenn du ihn lange genug kochst. Nach meinen Kenntnissen der Schul-Chemie, müsste Rum zu erst bei ca. 81°C kochen und danach erst auf 100°C steigen. Und dann hast du meines Wissens nach keinen Alkohol mehr drin. Ob aber der Geschmack trotzdem drin bleibt, oder mit dem Alkohol das weite sucht, da bin ich überfragt.

Aber El müsste das wissen.

LG

Was für ein Geschmack? Da war ja vorher schon kein Geschmack drin. Meinst ich bekomme welchen durch's kochen rein?

Grüße

du waerst ueberrascht...

sie waren ja keineswegs geschmacklos

nur war der Geschmack nicht das was du wolltest.

Restalkohol wird drinbleiben, man bekommt ja auch durch sehr gutes destillieren das Methanol nicht zu 100% raus, das ist einfach unmöglich, man kann den Gehalt nur soweit senken, dass es unbedenklich ist Mit dem Aroma bin ich überfragt, man lernt ja bei uns nicht Schnaps zu brennen, aber ich denke mal dass es auf das

Aroma ankommt, je nach Dampfdruck eben.

Ja, OK Du hast mich überredet, ich werd's testen.

Grüße

Das wird Achim nicht gern hören.

Grüße

Ähm, also wenn da tatsächlich Methanol drin ist, würde ich das Zeug so oder so nicht verwenden

@p.k, in jedem Destilat ist Methanol. Für gewöhnlich nur in kaum feststellbaren Mengen, so im µg-Bereich.

Grüße

Hi Stefan,

ja, klar, ich spielte auch nur auf el´s Beitrag an, der sicher Ethanol meinte.

Achim

Nein ich meinte schon Methanol. Neben dem Ethanol hast du auch noch eine kleine Menge methanol in deinen Spirituosen drin und dagegen kannst du rein gar nichts tun.

Ich hab's jetzt nur einmal mit ganz gewöhnlichem Zucker probiert. Ich weiß ja nicht, waß Du unter sensationell verstehst, oder ob Du mich auf den Arm nehmen wolltest. Ich habe letztenendes einen Zuckersirup erhalten, der einen Hauch von Butterkaramel mit leichter Toffeenote enthält. Für den Aufwand eher enttäuschend. Bloß gut, daß das eh kein guter Rum war.

Grüße

Die Frage, die sich mir dabei stellt: Wie wird eigentlich der "echte" Rum-Sirup gemacht?

Wahrscheinlich mit chemischen Zusätzen, also Arom E859 osä. In meinem Testmuster war jedenfalls kein Rumgeschmack erkennbar. Vielleicht habe ich auch was falsch gemacht, aber was kann man beim Sirupköcheln schon großartig falsch machen?

Grüße

Man kann den falschen Rum nehmen.

Achim

Das mag sein. Aber Triobar hatte es ja explizit als Verwendungsmöglichkeit für den billigen Fusel vorgesehen. Mit besserem Rum werde ich das ganz bestimmt nicht noch mal wiederholen.

Grüße

normaler Zucker war nicht angesagt...

selber schuld!

weisser Zucker ist ohne jeden Geschmack - nur suess.

Die Unterschiede der jeweiligen Zuckerarten sind schon so extrem

und die in Verbindung mit dem Esterstoffen des Rums werden dann

noch intensiver.

Meine Vermutung liegt jedoch nahe,

du willst keinen Sirup selber machen

und daher darf das Ergebnis dann auch nicht so toll sein.

Das stimmt. Aufgezählt hattest Du ihn explizit nicht mit, aber auch nicht ausgeschlossen. Deine Formulierung ließ die Art des Zuckers offen, so daß einfacher Zucker auch nicht ausgeschlossen war.

Aha! Ja, wenn Du's sagst, wird's wohl so sein.

Grüße

ich habe naemlich das gleiche Problem mit frischgepressten Saeften

(Orange,Ananas,Apfel), ein kollege schwaermt mir davon immer wieder vor und ich halte den Aufwand und die Kosten fuer das Ergebnis nicht gerechtfertigt.

---habe ihn gestern angerufen und er hatte mir das mal wieder vorgehalten---

aber wenn du moechtest schicke ich dir mal eine Probe von den Sirupsorten...