Cocktailforum
Haltbarkeit von frischen Früchten
So, Ergebnis meiner Orange:
Nachdem sie ausreichend aufgetaut ist hat sie wie bereits gesagt immer noch eine gute Konsistenz. Auch aufgeschnitten sieht sie gut aus und verliert nicht übermäßig Saft (Foto kommt auch noch 
) Geschmacklich gibts ebenfalls nix zu beanstanden.
ABER: Wurde die Orange aufgetaut, sollte sie zügig verwendet werden - liegt sie noch 1-2 Tage herum, wird sie um einiges schneller dunkel als ihre frischen Artgenossen es bei Zimmertemperatur tun.
Fazit: Orangen lassen sich einfrieren und aufgetaut gut zur Deko oder zum Saft machen verwenden - aber bitte zügig aufbrauchen.
Tumbler
Das ist ja eine gute Nachricht, werde jetzt mal unsere Grapefruit tiefkühlen, bevor sie anders schlecht werden. Und sie dann als ausgepressten Saft verwenden.
Vielen Dank für das Testen 
Das Ergebnis überrascht mich, ich hätte gedacht die kommen matschig aus der Truhe.
Ich glaube das war bei früheren Gefriertruhen so, aber inzwischen hat sich da wohl auch einiges getan...
Ich denke da nur z.b. daran, dass man neuere Gefriertruhen nicht mehr abtauen muss, es gibt also keine unnötige Feuchtigkeit in der Truhe, das könnte zu den guten Ergebnissen beigetragen haben
Teil II
Nach einem Tag im Kühlschrank waren beide Früchte recht weich geworden. Der Saft schmeckte eigentlich so wie er sein sollte, falls etwas mehr Säure drin gewesen ist werde ich es im laufe des Tages noch merken
Ich würde trotzdem keine Zitrusfrüchte einfrieren, schon der Gedanke daran versetzt mir eine Gänsehaut (so wabbelig wie sie gerade waren). Daher setze ich lieber auf frische Früchte.
Allerdings werde ich das Experiment in geänderter Form wiederholen, um Zesten herzustellen. Das müsste eigentlich auch klappen. Wenn man die Schale einer unbehandelten Orange in viertel schneidet, und diese dann einfriert. Man hat dann, wann man will immer ein Stückchen Orangenschale zur Hand.
Bilder folgen immer noch
Ich denke da nur z.b. daran, dass man neuere Gefriertruhen nicht mehr abtauen muss, es gibt also keine unnötige Feuchtigkeit in der Truhe, das könnte zu den guten Ergebnissen beigetragen haben
Auch neue Gefriergeräte muß man abtauen. Es gibt zwar Modelle, bei denen das nicht notwendig ist (schon seit 20 Jahren), aber die sind wesentlich teurer und verbrauchen mehr Energie.
oh und ich dachte, das wäre eine Erfindung der letzten 10Jahre
Hier nochmal der Test mit Bildern:
Die Zitrone hatte von dem Experiment eine ziemlich feste und dicke Schale, die Limette war etwas älter und hatte eine dünne Schale, war aber noch fest. Im gefroren Zustand haben beide einen sehr guten Eindruck hinterlassen (Steinhart).
Die Anpassung an die Raumtemperatur war nach ca.2h abgeschlossen. Augenscheinlich ist die Limette unverändert, die Zitrone hat aber nicht mehr diese Festigkeit in der Schale wie vorher. Beim Auftauvorgang haben die Früchte zusammen ca. 1,2cl Flüssigkeit verloren.
Nach dem Aufschneiden zeigten sich beide von innen immer noch recht saftig.
Ich habe sie jetzt in Frischhaltefolie eingewickelt und in den Kühlschrank gelegt. Werde sie heute Abend auspressen und gleichzeitig einen Geschmacksvergleich mit frischen Zitrusfrüchten durchführen. Nach einem Tag im Kühlschrank waren beide Früchte recht weich geworden.
Der Saft schmeckte eigentlich so wie er sein sollte, falls etwas mehr Säure drin gewesen ist werde ich es im laufe des Tages noch merken
Ich würde trotzdem keine Zitrusfrüchte einfrieren, schon der Gedanke daran versetzt mir eine Gänsehaut (so wabbelig wie sie gerade waren). Daher setze ich lieber auf frische Früchte.
Allerdings werde ich das Experiment in geänderter Form wiederholen, um Zesten herzustellen. Das müsste eigentlich auch klappen. Wenn man die Schale einer unbehandelten Orange in viertel schneidet, und diese dann einfriert. Man hat dann, wann man will immer ein Stückchen Orangenschale zur Hand.
Das ist wirklich sehr aufschlußreich, werde demnächst mal meine Grapefruit wieder herausholen. Mal sehen, was damit noch anzufangen ist...
Seltsam, meine Orange damals war einwandfrei
Seltsam, meine Orange damals war einwandfrei
Da waren sie auch schon einen Tag gelagert, direkt aufgetaut waren sie i.o.
So hier noch ein Nachtrag:
meine Grapefruit war nach dem Auftauen noch etwas fest und man bekam den Saft noch gut gepresst, nach einiger Zeit wurde sie dann wabbelig(Schale) und das Pressen ging nicht mehr so gut. Habe die Frucht durchgeschnitten und erst die eine Hälfte und dann die andere genommen 
Fazit: geschmacklich okay und nur zum Auspressen geeignet dierekt nach dem Auftauen.
Ich glaube, es wird sich niemand eine Frucht auftauen, um sie dann noch ne Weile liegen zu lassen
Danke für das Testergebnis, pina! 
...war ja auch nur für einen Vergleich gedacht.
Interessante Sache, werd mir vielleicht mal ein paar Früchte einfrieren .
lg
.
Au ja, bitte Aber am besten was, das wir noch nicht hatten Erdbeeren oder so
Die kann man ja schon tiefgefroren erwerben, Banane wäre doch was. Haben wir aber schon gemacht und diese dann für einen Shake verwendet(statt Eiswürfel-zur Kühlung) Geht sehr gut.
Habt ihr die Banane im Ganzen eingefroren? Also mit Schale?
Ohne Schale und dann halbiert oder gedrittelt je nach Größe...
Oder einfach auch nur in Scheiben