habe mal was für achim rausgesucht:

FIESTA

2cl Himbeersirup

8cl Orangensaft

8cl Maracujanektar

2cl Sahne

FRANZ III.

4cl Creme of Coconut

2cl Blue Curacao Sirup

12cl Ananassaft

(ich fand den Namen so toll)

RED ORCHID

2cl Grenadine

1cl Zitronensaft

10cl Orangensaft

2cl Limettensirup

6cl Grapefruitsaft

VIRGIN CHERRY

2cl Vanillesirup

2cl Amarena-Kirsche-Sirup

2cl Sahne

8cl Ananassaft

8cl Orangensaft

SNOW WHITE

2cl Cream of Coconut

2cl Mandelsirup

4cl Sahne

10cl Ananassaft

MARY LOU

2cl Bar-Sirup Havana

2cl Mangosirup

2cl Zitronensaft

4cl Grapefruitsaft

10cl Maracujanektar

Hallo Cocktailfreunde.

Vielen Dank an fraubeimer für die leckeren Cocktailrezepte. Den Virgin Cherry hab ich mit Kirsch Sirup gemacht, da ich keinen Amarena-Kirsche-Sirup habe. Wer stellt den her? Und wo kann man den kaufen?

sei gegrüßt achim: gern habe ich die rezepte für dich rausgesucht...die frage nach Amarena-Kirsche-Sirup reichen wir zwei mal an schuettel-stefan weiter, der weiß eh alles (zumindest hat er ehrgeiz und wird es sich nicht nehmen lassen, möglichst schnell eine antwort parat zu haben...

obwohl, irgendjemand hier hat mal zimtsirup selbst gebastelt, in ermangelung desselbigen...vielleicht weiß derjenige auch ein selbstmachrezept für Amarena-kirsch-sirup?

Rezepttest-Übersicht

Wenn ich jetzt sage, daß sich in meiner Hausbar noch ein bescheidener Teil Amarenakirsche-Sirup befindet, hilft das wohl niemand wirklich weiter? Leider hat Riemerschmid die Vermarktung dieses leckeren Sirups vor einiger Zeit eingestellt. Ich würde Dir daher empfehlen einen guten Kirschsirup (z.B. den von Monin zu kaufen und ein par Spritzer Monin-Amarettosirup dazuzugeben. Das ergibt auch einen schönen Amarenakirschgeschmack.

Grüße

Hallöle

Danke für die Tips.

Amaretto-Sirup hab ich da und den Monin Kirsch besorge ich morgen.

Hab zwar nen Kirsch Sirup zuhaus, aber der schmeckt irgendwie komisch ist ne unbekannte Billigmarke und uralt.

Hi Achim,

verwende zum Cocktailmixen keine Frucht- sondern immer Barsirups. Das ist sowohl von der Haltbarkeit, als auch geschmacklich nur von Vorteil. Ob Du dabei nun Monin, Riemerschmid, Giffard, oder was auch immer verwendest, hängt zum einen von der Bestimmung und zum anderen vom persönlichen Geschmack ab. Mein Sirupbestand setzt sich größtenteils aus Riemerschmid-Bar- und Monin-Sirups zusammen.

Grüße

Hier mal von mir ein paar alkoholfreie Abwandlungen mehr oder minder bekannter Drinks:

Kokos Kirsch AF

12cl Dietz Sauerkirschnektar

1,5cl RS Kokossirup

1,5cl Milch

mit reichlich Eis shaken.

Barbados Sunrise AF

8cl naturella Orangendirektsaft

6cl Dietz Maracujanektar

1,5cl Wesergold Zitronensaft

1,5cl Bayla Pink Grapefruit

mit crushed Ice in einem Longdrinkglas verrühren und anschließend mit

1cl Bols Grenadine floaten

Cairo AF

0,5cl RS Mandelsirup

0,5cl RS Blue Curacao Sirup

1cl Wesergold Zitronensaft

1cl Bayla Pink Grapefruit

10cl naturella Orangendirektsaft

5cl Dietz Maracujanektar

mit reichlich Eis shaken.

White Russian AF

8cl Kaffee

1cl Monin Vanillesirup

0,5cl RS Schokoladensirup

0,5cl Monin Karamelsirup

mit reichlich Eis shaken und

2cl Sahne obendrauf geben und ein wenig frisch geriebenen Muskat drüber

Daiquiri AF

8cl Schweppes Ginger Ale

2cl Limettensaft frisch

1-2Dsh Rumaroma

mit etwas Eis im Glas verrühren.

Prince AF

12cl Dietz Maracujanektar

1cl Bayla Pink Grapefruit

1,5cl Monin Vanillesirup

1,5cl Cream of Coconut

2cl Sahne

mit reichlich Eis shaken.

In allen Rezepten sind auch ein paar Spritzer Rumaroma gut aufgehoben.

Grüße

bisherige Wertung:

Kokos Kirsch AF

Lenni - 3,5*

Achim - 4*

Barbados Sunrise AF

Lenni - 2,5*, erfrischend, aber eine Spur zu sauer

Ute_line - 4*

Cairo AF

Lenni - 4,5*

Achim - 4*

für die DB vorgeschlagen

White Russian AF

Lenni - 4*

Achim - 4 *

für die DB vorgeschlagen

Prince AF

Lenni - 4*

Achim - 4*

für die DB vorgeschlagen

Daiquiri AF

Lenni - 4*

Achim - 4*

für die DB vorgeschlagen

manno mann, bin begeistert... und das alles in nur einem beitrag

....

liebe grüße

Grüße

Hallo zusammen.

SchuettelStefan danke für die Rezepte. So langsam aber sicher kriege ich ne ganz nette Sammlung an alkfreien Cocktailrezepten zusammen.

Hab da aber noch ne Frage betreffs: Rumaroma.

In den meisten Rumaromen ist Polypropylenglykol, also Alkohol drin. Daher für manche trockene Alkis nicht geeignet wg. Rückfallgefahr. Da in meinem Bekanntenkreis aber viele "trockene" sind mix ich denen ihre Cocktails mit Rum-Sirup. Habe aber selbst festgestellt das es geschmacklich doch große Unterschiede gibt zwischen Rumaroma und Rum-Sirup. Gibts irgendeine Faustformel mit der sich die Süße des Sirups kompensieren lässt? zB. auf je 1 cl Rum-Sirup 1 Spritzer Zitronensaft oder so.

Grüßle. Achim

Gern. Die Rezeptabwandlungen solltest Du als Anregung verstehen, selbst alkoholhaltige Rezepte in alkoholfreie zu konvertieren.

Das Restalkoholproblem mit dem Rumaroma habe ich leider nicht beachtet, sorry.

Der viele Zucker im Sirup läßt sich nur schlecht kompensieren. Wie ich schon mal gesagt habe ist das von Rezept zu Rezept mit verschiedenen (bitteren, sauren und zuckerfreien) Zutaten in relativ geringem Umfang möglich. Eine allgemein gültige Regel ist mir dafür nicht bekannt.

Grüße

Bin schon seit geraumer Zeit auf der Suche nach neuen Geschmacksrichtungen die ich noch nicht kenne. Aus diesem Grund auch meine Fragen betreffs "Ginersatz". Früher soff ich ausschließlich viel Bier, Jack Daniels, Vodka (Billigmarken)Batida de Coco und klare Obstbrände. Hauptsache war das es reinhaut. Alles pur oder den Jacky mit Cola. Aber keine Cocktails. Somit habe ich keinerlei Erfahrung wie ein Cocktail schmecken muß. Meine Selbstversuche mit alkfreien Cocktails waren teilweise grauenhaft. Zu süß, zu sauer,zu bitter oder einfach fad. Aber so langsam klappts wesentlich besser, was mir auch meine Testpersonen bestätigen.

Was den Restalkohol im Rum-Aroma angeht, daran zu denken ist nicht die Aufgabe von dir oder sonstjemand im Forum. Es ist mein Problem. Und nicht jeder trockene ist gleich. Dem einen machts was aus dem anderen nix. Wenn man essen geht weiß man auch nicht ob zB. Wein in der Sosse ist oder nicht. Ich informier mich meist beim Hersteller. Am Wochenende gibts bei mir den 1.Geschmacksvergleichstest. Will die verschiedenen Caipirinha(alkfrei) Rezepturen mit 2 Bekannten testen. Habe 8 Rezepturen.

Ich teil euch dann das Ergebniss mit.

Grüße an alle Achim.

So gut ich kann, versuche ich Dich bei der Umstellung zu unterstützen, wenn Du möchtest. Aber letztenendes zählt doch nur, daß die Drinks Dir und Deinen Gästen schmecken. Wenn Du genügend experimentiert hast, hast Du auch ein Gefühl dafür, was geht und was nicht (hast ja schon gesagt, daß es langsam besser wird). Wenn dann doch mal ein verunglücktes Experiment dabei ist, mußt Du's ja nicht publik machen. Wenn mir so was passiert, gieße ich das ganze unter ständigem Rühren in den Abfluß.

Auf Deinen Caipi AF - Test bin ich schon sehr gespannt.

Grüße

Hier mal eine Übersicht der Alkoholersatzsirups bei barfish. Es gibt aber auch noch andere. z.B. Monin Mojito Mint, Monin Pina Colada usw. die könntest Du (mit etwas Wasser verdünnt) quasi als Geschmacksverstärker einsetzen. Monin Triple Sec ist ebenso erhältlich (da kannst Du den Damen zu Deinen Partys einen Cosmo AF servieren ).

Grüße

Trotz intensiver Suche ist es mir bisher nicht gelungen, einen Händler für "Monin Juniper Gin Sirup", "Riemerschmid London Dry" und "Riemerschmid Italiano" ausfindig zu machen. Vielleicht hat ja unser Googlemeister Norbo1 noch ein paar Suchkniffe auf Lager. Du kannst aber auch mal beim Getränkedealer Deines Vertrauens danach fragen.

Grüße