Nach welchem Rezept wird das angesetzt?

Ich habe meine Mutter noch nicht gefragt welches Rezept sie verwendet hat, muss ich noch machen. Aber irgendwas mit Zimt.

Ich bin auf das Ergebnis sehr gespannt.

Auf meiner Suche nach einem Rezept habe ich verschiedene Varianten gefunden - zu viele um alle selbst zu probieren

Ja ich ebenfalls, diverse möchte ich probieren, und die beste dann in "Massenproduktion" umsetzen

Denk dran mir zu sagen was Du dafür bekommst. Meine Adresse haste ja noch

Erstmal muss ich die Variante finden, die am besten schmeckt

Aber die Adresse müsste ich noch haben

Testbericht zu folgendem Rezept:

Zutaten:

12 Holunderblüten

0,75 l weißen Rum

150 g Zucker

1 Zimtstange

1 St Zitronenschale

Zubereitung:

Mit einer Küchenbürste die Zitrone unter heißem, fließendem Wasser gut reinigen und mit Küchenpapier abtrocknen.Mit dem Sparschäler ein Stück Zitronenschale abschälen.Die Holunderblüten ausschütteln, von den Stielen befreien und mit Rum oder Arrak, Zucker, Zitronenschale und Zimt in eine Flasche geben.4 Tage an einen warmen Platz auf die Fensterbank, wo die Sonne scheint stellen.Nach den 3 Tagen den Likör durch ein Baumwolltuch filtern lassen.Mit einem Trichter in die Flasche abfüllen.Kühl und dunkel aufbewahren.

Test:

Ich war von Anfang an skeptisch, aber meine Mutter hatte nunmal dieses Rezept gewählt. Wie nach den Zutaten zu erwarten war gleicht der "Likör" eher einem Schnaps, und man schmeckt auch die Verwendung des 5€ Aldi Rums, bei dem Rumanteil wäre ein qualitativ hochwertiger Rum angebracht.

Mysteriöserweise bringt das Stück Zitronenschale eine ziemliche Säure mit. Also insgesamt ist der Geschmack sehr vollmundig/schwer und nicht so schön leicht wie bei St.Germain. Mit diesem kann man keinen Vergleich finden.

Ich bin ehrlichgesagt unzufrieden und werde dieses Rezept auch nicht nochmal mit hochwertigem Rum versuchen.

Für meinen nächsten Versuch habe ich mir ein Rezept mit Korn ausgesucht, allerdings werde ich statt Korn verdünnten Neutralalkohol nutzen. Außerdem kommt in dem Rezept noch Wasser hinzu, was das Ganze hoffentlich eher zu einem Likör macht.

Nach einem weiteren misslungenen Versuch habe ich jetzt ein vermutlich "gutes" Rezept gefunden.

Vom Geruch her ist die Süße gleich wie die des St.Germain und das Holunderblütenaroma ist fast noch intensiver. Alkoholgehalt stimmt auch überein. Probieren konnte ich ihn aufgrund meiner Krankheit leider noch nicht, wird aber bald der Fall sein, und dann berichte ich Näheres.

Das Rezept habe ich selbst aus diversen anderen Rezepten entwickelt, da mich die für 1L benötigen 0,2L Alkohol knapp 11€ gekostet haben, ist das auch bisher der teuerste Versuch einen vernünftigen Holunderblütenlikör herzustellen.

Positiv hervorzuheben ist vermutlich auch die Haltbarkeit, da der Likör gekocht wird(der Alkohol wird danach hinzugegeben).

Das genaue Rezept habe ich grade nicht hier, aber das wird für euch ja auch erst intressant wenn er denn wirklich schmeckt

Bei mir ist der DHL-Transporter heut vorbei gefahren, Bolle....kannst Du mir etwas dazu sagen?

Solange ich kein gutes Rezept gefunden habe geht das auch nicht in die Massenproduktion Langsam werden die Holunderblüten auch rar, aber im Harz findet man noch genug

Bei uns sind die letzten schon vor Wochen verblüht ... .

Hier ist ein Großteil auch verblüht, aber wir haben mit Müh und Not noch 50 Blüten zusammengekratzt für Likör und Gelee. Sollte der Likör jetzt super schmecken fahre ich in den Harz...da findet man später immernoch welche

Ok das ist gut . Ich hatte damals vor einem Monat schon ein Problem meine 30 Dolden zusammen zu bekommen. Fürchte mitlerweile gibts gar nichts mehr, auch nicht am Berg ... . Muss ich wohl oder übel auf die nächsten Holunder Saison warten .

lg

So nun zum Geschmackstestergebnis:

Den St. Germain kann er leider nicht überbieten, ALLERDINGS ist das Holunderblütenaroma sogar etwas stärker und die Süße ist leider auch etwas, aber wirklich nur etwas, intensiver. Pur schmeckt er wunderbar, allerdings ein wenig sprittig, obwohl Apothekenalkohol verwendet wurde. Ich vermute der Likör muss vor dem Verzehr etwas "atmen", denn ein Glas, welches man für 15 Minuten vergisst, weil das Telefon klingelt, schmeckt danach noch viel besser!

Also wenn ich es zeitlich schaffe, fahre ich in den Harz und gucke, ob noch Blüten zu finden sind..., denn diese Selbstherstellung verdunstet ähnlich schnell wie der St.Germain selbst!

Rezept suche ich noch raus, für alle die es auch mal versuchen wollen...

Welchen Alkohol hast du denn verwendet?

lg

Also im Beitrag steht Apothekenalkohol, wenn du es genauer wissen willst dann ignorier meinen Beitrag

Leider war der höchkonzentrierte in der Apotheke nur 90%ig, d.h. noch 10% für allen möglichen "Müll". Wenn ich da noch 96%igen bekommen würde wäre das Rezept vermutlich nahezu perfekt, ggf noch etwas mehr Zitrone.

Liegt an den hohen Steuern, die können dir aber bestimmt auch Ethonal p.a. bestellen, der müsste dann eine Reinheit von >99,9% haben.

Die restlichen 10% sind keinesfalls anderer "Müll" sondern Wasser. "Müll" darf auch da nur in Spuren drin sein, außerdem würde dir die Apotheke den Alkohol dann auch nicht für Ansätze verkaufen.

Nitro schrieb:

Also im Beitrag steht Apothekenalkohol, wenn du es genauer wissen willst dann ignorier meinen Beitrag

Ich wollte es genauer wissen ja .

@ Bolle: Hast du den Alkohol direkt in den Likör gegeben oder zuerst mit Wasser verdünnt?

lg