Falernum

Ich hatte auch einen Liter gemacht - weg isser

1 Liter bleibt ein Liter

Die Nelken kommen zumindest im Mai Tai nicht zu stark hervor, vielleicht habe ich etwas mehr Ingwer hineingetan, aber der ist einfach GÖTTLICH.

Also bezogen auf den Mai Tai müsste ich 6-Sterne vergeben, aber ich denke das er pur auch hervorragend schmeckt. Er ist viel intensiver, also auch wesentlich ergiebiger als der FF.

Das klingt, als bräuchte ich mir das FF Falernum nicht zuzulegen Im Mai Tai habe ich selbst bei 0,5cl den Unterschied deutlich geschmeckt Also denke ich, dass meines auch recht ergiebig ist.

Ich habe jetzt nur mal das FF gegen mein letztes Pur verglichen - es geht mir ein wenig wie jean - meines ist nelkenbetonter. Dafür ist das FF insgesamt harmonischer.

Fazit: FF lohnt sich; selbst weiter zu experimentieren aber auch! (Und macht Spaß...)

Das machen wir, den Ansetzen..Testen..Probieren...Ansetzen...usw. macht jede Menge Spaß. Und das lassen wir uns nicht nehmen

Da habt ihr wohl alle zuviele oder zu frische Nelken verwendet Ich habe auf die doppelte Zutatenmenge nur 30 Nelken verwendet, mit der Begründung dass ich Nelken nicht unbedingt mag und auch, dass ich im Internet irgendwo Rezepte mit weniger Nelken aufgegabelt habe. Letztendlich schmeckt es wunderbar, und die Nelken schmeckt man, aber sie sind keinesfalls dominant.

Was mich noch intressieren würde, ob ihr frischen Ingwer verwendet habt oder ob es da auch getrockneten gibt?

Ich habe eben auch bei den Nelken die doppelte Menge genommen. Beim nächsten Ansatz werde ich es mit 20 Stück probieren, das reicht mit Sicherheit auch. Als Rum habe ich El Dorado white, Pampero Aniversario und Old Monk genommen. Finde ich sehr lecker

Ingwer habe ich frischen genommen.

Old Monk und El Dorado White habe ich auch verwendet, aber Old Monk ist doch schon so süßlich, da hast wohl wirklich am Zuckersirup gespart Bin ja mal gespannt auf deine nächste Kreation.

Frischer Ingwer.

Ich finde das Nelkenbetonte gar nicht schlecht...

Der Zuckersirup muss ja auch nicht so reichlich da rein. Mir ist das Rumaroma wichtiger

Ich habe nur 4cl Zuckersirup genommen, und finde das auch ausreichend, ohne Aroma negativ zu beeinflussen. Bei den Nelken habe ich mich an das Rezept gehalten, dadurch kommt der Geschmack auch nicht zu intensiv rüber.

Alles in allen .....wirklich gelungen

Hui 4cl statt 10-20, da hast du ja stark reduziert Ich muss mal nachgucken wieviel ich eigentlich verwendet habe, habe ich irgendwo notiert

Mein aktuelles Rezept lautet:

250ml Wray & Nephew Overproof

1/2 Zimtstange

25 Nelken

15 Piment

5 dünne Ingwerscheiben

1 Muskatnuß

5x Zeste einer Limette

3cm Vanilleschote

1 Kardamom

60 ml blanchierte, leicht angeröstete und kleingehackte Mandeln

10cl Limettensaft

15cl Zuckersirup (Monin)

Schmeckt super, ist im Nachgeschmack aber auch zu Nelken (und Piment) lastig. Beim nächsten werde ich davon etwas weniger nehmen und auch mal mehreren Rums verwenden.

Meine Mutter ist der Meinung, ich solle vor dem Abitur kein Falernum mehr konsumieren Das hätte bestimmt etwas mit "verlernen" zu tun

also besser 20 nelken und 10 piment sagste?

Ich werde wahrscheinlich beim nächsten Mal eher nur 15 Nelken und 7-8 Piment nehmen und schauen wie es sich entwickelt. Falls es zu schwach ist, kann man ja immer nochmal welche rein tun.

kannste mir bitte nomma aufschreiben wie du dann vorgehst bei der herstellung? könnte ich da noch demerara overproof rum zufügen?

Hi,

hatte die letzten Tage keine Zeit am Rezept zu basteln. Ich hoffe, ich komme am WE dazu, dann berichte ich gleich wie ich vorgegangen bin.

Demerara OP kannst du aber auf jeden Fall benutzen. Die Rumauswahl ist eh ein bisschen von deinem eigenen Geschmack abhängig Je nach dem wie würzig man das Falernum macht, ist der Rum eh nicht mehr soooo arg ausschlaggebend für den Geschmack (solange man nicht den letzten Fusel verwendet).

hab den lemon hart 73% und auch den 151 demerara,ich weiß nur nich ob der 151 zu schade wär zum falernum herstellen