Rezepttest-Übersicht

In diesem Thread werde ich von Zeit zu Zeit mal ein Tequilarezept aus meiner Hexenküche veröffentlichen.

Den Anfang macht

Hazienda de la fresa

4cl Tequila braun (ElJimador Reposado)

1cl Karamelsirup (Monin)

2cl Zitronensaft (Wesergold)

4cl Maracujanektar (Dietz)

8cl Erdbeernektar (Rauch)

alle Zutaten mit etwas Eis gut shaken und in ein Glas halb gefüllt mit crushed Ice abseihen.

Grüße

bisherige Wertung:

Ute_line - 3,5*

schoeun - 2,5*

Klingt interessant, aber ich bekomme bei deinen Rezepten (aufgrund dessen dass meine Bar als Schüler äusserst begrenzt ist) immer schwierigkeiten wegen der Zutaten. (Hier konkret : Karamelsirup, Erdbeernektar und einen braunen tequila (nur weiss da)).

lG

Trick

Das Du "nur" weißen Tequila besitzt ist nicht so kritisch. Du kannst Dir als Fausregel merken, daß die wießen Tequilas meißt einen ausgeprägten Agavegeschmack haben aber auch mehr alkoholische Schärfe aufweisen. Die goldenen sind eigentlich meißt nur mit Karamell gefärbte weiße Tequilas und werden oft als joven bezeichnet (diese Kategorie ist aber sowieso nicht empfehlenswert, da es sich fast ausschließlich um Mixtos handelt).

Reposados sind dagegen "echte" braune (manchmal wird aber auch da noch etwas mit Color aufgebessert). Das sind Tequilas die mindestens 60 Tage Faßlagerung hinter sich haben. Ihnen ist weitestgehend die alkoholische Schärfe genommen und sie haben gegenüber den Anejos trotzdem noch einen ausgeprägten Agavegeschmack. Der Holzanteil hängt von den verwendeten Fässern (Bourbon, Cognac, Sherry, frisches angekoktes Holz, häufig Weißeiche usw.) und deren Größe und der Lagerungsdauer ab.

große alte Fässer und kurze Lagerungensdauer prägen z.B. den äußerst fruchtigen Geschmack des Sauza Hornitos.

Die letzte Kategorie sind die Anejos. Die sind eher schon mit lange gelagerten Cognacs oder Whiskys vergleichbar und eignen sich für's Cocktailmixen kaum noch. Ich persönlich mag sie noch nicht mal so sehr pur, da der Agavengeschmack sehr in den Hintergrund getreten ist. Viele schwören aber auf die Anejos zum puren Genuß.

Generell solltest Du versuchen 100%-Agave-Tequilas zu verwenden. Die sogenannten Mixtos (mind.51%Agave und der Rest Fremdzucker) sind zwar auch brauchbar (z.B. der ElJimador) aber in der Regel sind sie selbst für Cocktails nur eingeschränkt verwendbar.

Rauch Erdbeernektar bekommst Du in Müller-Drogeriemärkten (da kaufe ich jedenfalls meinen).

Karamellsirup . Wenn Du keinen kaufen kannst/willst, versuchs mal mit selbermachen.

Zucker in einer Pfanne schwitzen, bis er goldbraun wird, dann Wasser zugeben und unter ständigen rühren glatt ziehen, wie beim Läuterzucker. Sollte funktionieren.

Grüße

Heute hätte ich 2 Neue für Euch.

Einen etwas abgewandelten Klassiker

Teqiuljito

6cl Tequila weiß

1Limette geachtelt

1Minzzweig

2TL Rohrzucker

6cl TonicWater

Zubereitung wie der Original-Mojito

Und einen etwas ungewöhnlichen

Árbol del pera

5cl Tequila braun

3cl Zitronensaft

8cl WilliamsChristBirnen-Nektar

2cl RS Amarenakirsch-Sirup

mit reichlich Eis shaken.

Grüße

bisherige Wertung:

Teqiuljito

Ute_line - 4,5*

für die DB vorgeschlagen

Árbol del pera

Ute_line - 1,5*

Heute mein Ostertequila für Euch:

The Jalisco Pipes and Drums

3cl Tequila (Hornitos)

3cl Scotch (Ballantines)

0,5cl Karamelsirup (Monin)

0,5cl Zimtsirup (RS)

2cl Limettensaft (frisch gepreßt)

8cl Orangendirektsaft

4cl Cranberrynekter (OceanSpray)

mit reichlich Eis shaken

Grüße

Nun zu meinem halben Tausender paßt wieder mal ein besonderes Rezept:

SchuettelStefans Premium Frozen Strawberry Margarita

4 mittelgroße frische gefrorene Erdbeeren

mit 2cl Rohrzucker und dem Saft und Fruchtfleisch

einer frisch gepreßten Limette im Blender pürieren.

Das Ergebnis dann mit 3cl Grand Marnier Cordon Rouge

und 6cl Herradura Blanco und ein paar Eiswürfeln etwas

shaken. In einer großen Cocktailschale auf crushed Ice servieren.

Grüße

bisherige Wertung

Ute_line - 5,5*

für die DB vorgeschlagen

A Betthupferl hätt i noch,

Popocatepetl

4cl Tequila weiß

1cl RS Watermelonsirup

4cl Guavennektar

4cl Maracujanektar

4cl Mangonektar

mit etwas Eis shaken

in ein mit 1/3 crushed Ice gefülltes Glas abseihen

und mit 2cl Bols Green Banana floaten.

Grüße

bisherige Wertung:

schoeun - 3,5*

Blackfire - 4*

SchuettelStefan schrieb:

Nun zu meinem halben Tausender paßt wieder mal ein besonderes Rezept:

SchuettelStefans Premium Frozen Strawberry Margarita

4 mittelgroße frische gefrorene Erdbeeren

mit 2cl Rohrzucker und dem Saft und Fruchtfleisch

einer frisch gepreßten Limette im Blender pürieren.

Das Ergebnis dann mit 3cl Grand Marnier Cordon Rouge

und 6cl Herradura Blanco und ein paar Eiswürfeln etwas

shaken. In einer großen Cocktailschale auf crushed Ice servieren.

BOAHR, hört sich ja schon beim Lesen phänomenal an und läßt mir datt Wasser im Mund zusammenfloaten Sobald ich halbwegs vernünftige Erdbeeren entdecke, wird der probiert *jamjam*

Dann passok mall bloss off, dat dich de zahn heut nit so dolle tropft.

Isch hatte dat jetz nit extra dazu jeschriebe, aber Du hast et ja quasi erwähnt. Janz wischtisch für de jute Jeschmack isset nur reife Erdbeeren zu verwende.

Jrüße

Hola Muchachas y Muchachos,

am heutigen Gründonnerstag soll der Tequiladrink des Tages passenderweise Jueves Santo heißen.

1cl Kahlua

5cl Tequila weiß

0,5cl Monin Karamellsirup

0,5cl Monin Grenadine

6cl Cranberrynektar

2cl Limettensaft

4cl Mangonektar

mt reichlich Eis shaken.

und zur Abwechslung hätte ich auch mal einen Shooter

Speedy Gonzales

0,5cl RS Zimtsirup

1,5cl Orangensaft

3cl Tequila weiß

1cl Old Pascas 73%

Alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in ein Shooterglas schichten und wer mag kann den OP73% dann anzünden.

Auf dem Bild ist die zartbläuliche Flamme (wahrscheinlich wegen dem Blitz) leider nicht zu sehen.

Grüße

bisherige Wertung:

Jueves Santo:

Ute_line - ganz ausgezeichnet (mit Zuckersirup statt Karamell)

schoeun - 3*

Speedy Gonzales:

krizzz - 4*

Hi Schuettelstefan, Dein "heiliger Jupp" hört sich mächtig gut an, hab - bis auf den Karamellsirup - alle Zutaten zur Hand. Meinste, et täte dem Geschmack MASSIV watt abgehen, wenn ich den einfach wechlasse

Grüßlis,

Hi Ute_line,

geschmacklich würde der Drink keinen großen Einbruch erleiden. Allerdings würde die Süße etwas drunter leiden. Nimm doch stattdessen wenigstens die gleiche Menge Zuckersirup. Dann stimmt die Süße und es fehlt nur noch der leicht karamellige Unterton.

Grüße

Hab's gestern noch so ausprobiert, wie von Dir vorgeschlagen - schmeckte ganz ausgezeichnet - ist das eine Eigenkreation von Dir - Räschpäckt Morgen beim Einkaufen leg ich mir mal den Karamellsirup zu - insgesamt eine karamellige Note könnt ich mir in dem Drink sehr gut vorstellen ...

Grüßlis,

Vielen Dank, daß Du das Rezept probiert hast. Eine positive Kritik freut mich natürlich immer mehr als eine negative. Also auch hierfür vielen Dank.

Ja. Sowohl im Tequila- als auch Licor43-Thread findest Du nur Eigenkreationen. Fremdrezepte poste ich nur noch auf Anfrage oder auf der Hauptseite.

So wars vom Design gedacht. Es ist aber wirklich nur ein zarter Karamellton. Aber der gekaufte Sirup ist auf jeden Fall nicht für die Katz. Ich verwende den öfter. Das wirst Du beim Lesen meiner Rezepte sicher schon festgestellt haben. Auch in den Weihnachtscocktails kommt dieser Sirup gelegentlich vor.

Grüße

Hi SchuettelStefan, da ich ja erst seit Anfang d.J. mit dem Mixen begonnen hab, kenne ich die sog. Weihn.-Cocktails natürlich noch nicht.

By the way: Weihn.- oder Wintercocktails sind in aller Regel warm/heiß, richtig

Grüßlis,

Kann, muß aber nicht. Ich habe alle (wenn ich mich recht erinnere) kalt ausgelegt. Guckst Du hier

Grüße

So heute hat's auch wieder nur zu einem Shooter gereicht.

Montezuma

1,5cl de Kuyper Creme de Cacao

1,5cl Mangonektar

3cl Tequila

in dieser Reihenfolge ins Glas schichten.

Grüße

Und hier noch ein modifizierter Klassiker für die Nacht.

Margarita 43

4cl Tequila (Herradura Blanco)

2cl Licor 43

2cl Limettensaft (frisch gepreßt)

mit viel Eis shaken.

Grüße

bisherige Wertung:

Ute_line - 2,5*

Heute machen wir eine Rundfahrt mit der

Mississippi Queen

3cl Tequila braun

3cl Southern Comfort

1cl Ananassirup

2cl Cranberrynektar

2cl Maracujanektar

6cl Orangensaft

mit reichlich Eis shaken.

Grüße

bisherige Wertung:

Ute_line - 4* (leicht modifiziert)

Blackfire - 4*

für die DB vorgeschlagen

WHOW - wird probiert, heute Abend noch - genauso wie der "Mississippi Queen" (und zwar immer noch mit meinem einzig verfügbaren Tequila - "Centenario Reposado" ... hoffe, datt nimmt der Drink nich übel, der mit einem Blanco zitiert ist (oder sollte ich es in dem Fall besser lassen ...???).

Grüßlis,