Wir haben nicht wirklich eins, die Rezepte müssen gekonnt sein.

Aber man kann sich nicht alle merken,

und wenn ich dicke Luft hab,

schau ich nach.

Wir haben bei uns die BarKArte,

wo alle Rezepte drinstehen,

aber natürlich nicht mit CL angaben.

Ansonsten haben wir so ein Buck Cockatillexikon,

ich finde es aber blöd vor den Gästen mit Buch nachzuschlagen.

Und da die Hände auch ab und zu Nass sind,

sieht es dementsprechend aus.

Ich wollte das jetzt so wie mit Adresskärtchen anlegen,

Ihr kennt diese Geräte für Adressen?

Ich wollte mal fragen ob Ihr ein besseres System habt?

Rezepte rausschreiben, auswendig lernen

Ansonsten Karteikarten, oder nen Din-A 4 Blatt mit den Rezepten zusammenstellen und einlaminieren.

Ansonsten fiele mir jetzt fürs erste auch nichts ein, ich arbeite ja nicht in einer Bar^^

Ich habe die wichtigsten 2000 Rezepte in meinem Computer. Die alte Version vom [URLhttp://winowin.de/19763/Kalua_Cocktails.html]Kalua[/URL]

Da stehen bereits Rezepte drin und man kann neue eingeben. Allerdings hat das Programm einige Nachteile z.B. kann ich einer Zutat nur eine Mengeneinheit zuordnen.

Wenn ich also Zutat X in den meisten Rezepten in cl angebe und in einem neuen Rezept nur einen Dash reinmachen will, werden in allen alten Rezepten die Mengenangaben cl ebenfalls in Dash geändert.

Ich überlege gerade auch mir ein Karteikartensystem anzulegen, aber die viele Arbeit schreckt mich ab, zumal ich eh jeden Tag was neues probiere bzw die angefangenen Säfte aufbrauche.

Achim

Irgendwo hatte ich mal ein Programm vorgestellt, dass eine komplette Bar verwalten kann, das war sogar kostenlos.

Neben einer Rezeptdatenbank hat es auch eine Zutatendatenbank und berechnet automatisch, für wieviele Drinks die Vorräte noch ausreichen, außerdem hilft es auch bei der Preiskalkulation.

Jam i ch weiß es gibt zahlreiche Cocktail Pogramme,

aber alles für den PC und keins für den Mac

Aber ehrlich gesagt hätte ich auch zu viel Para,

das irgendwas am Laptop dran kommt

Geeignet sind tatsächlich Kärtchen, angeklebt oder "versteckt" vor den Besuchern direkt an der Bar. Da stehen eh soviele Zutaten rum, und diese versteckten Hilfen fallen dann gar nicht auf. Optimal ist natürlich, wenn die Bar quasi hinter der Theke ist, sodaß die Gäste gar nicht sehen können, was sich da alles noch befindet. Bei 20 Cocktails als Grundauswahl schonmal gut, aber der gute Barkeeper "kennt" natürlich alle anderen auch. So ein Karteikasten (oder ein Macbook) wirken Wunder ^^

Laminieren hilft sowieso, weil kleckern ist ja erlaubt.

Ich versuch immer die ca. 10 -1 5 meistbestellten Drinks auswendig zu lernen und bei den anderen vor allem die cl Einheiten nachzuschauen...(Spickzettel)

Tricks die sich bei mir bewährt haben:

1. Da der Thresen höher als die Arbeitsfläche ist, kann man kleine Kärtchen mit Rezepten sehr gut daran verstecken, Kunden können die Kärtchen von vorne auf keinen Fall sehen.

2. Ein gefalteter Zettel mit allen Rezepten in der Hosentasche. Da ich zum Eis nachfüllen in die Küche muss, ist das eine gute Gelegenheit kurz unsichere Rezepte nachzulesen.

3. Laminierte Zettel (die können ruhig groß sein) auf den Boden direkt hinter der Bar legen. Im Normalfall sieht das auch keiner.

Aber wenn man sich einigermaßen vorbereitet hat, braucht man eh keine Hilfen und kann alle Rezepte auswendig.

Nicht schlecht, Herr Specht, ähm el...beim zweiten Vorschlag nmusste ich an die Schule denken - Spickzettel

Für die Cocktailverwaltung nutz ich übrigens inzwischen Barmix, einfach der Hammer. Ist nach langer Suche genau das, was ich brauchen kann, um den Überblick über meine Zutaten und meine Rezepte zu behalten.

Als Rezeptemerker für Parties etc., hab ich einfach eine DIN A4-Seite mit allen Cocktails, idealerweise laminiert, am Tresen rumliegen. Nur für den Notfall, weil ich schon versuche, die jeweils aktuell benötigten Rezepte soweit wie möglich auswendig zu lernen.

pina_dreams schrieb:

Nicht schlecht, Herr Specht, ähm el...beim zweiten Vorschlag nmusste ich an die Schule denken - Spickzettel

Habe ich nie gebraucht

Nie Gebraucht heisst aber nicht nie gehabt...

pina_dreams schrieb:

Nie Gebraucht heisst aber nicht nie gehabt...

Hatte ich auch nie.

..... scheinst ja ein schlaues Kerlchen zu sein.....

Welche Zutaten reinkommen geht ja noch,aber wieviel cl es genau waren?

Das geht schon. 10-15 Rezepte kann man sich innerhalb einer Stunde aneignen.

Ich sag ja du bist ein schlaues Kerlchen....

el_muerte schrieb:

Das geht schon. 10-15 Rezepte kann man sich innerhalb einer Stunde aneignen.

Stimmt - das ist problemlos. Und ich schaffe es sogar, pro Stunde 25 Rezepte zu vergessen

Ich führe ein hübsches Barbuch, in dem die Rezepte inclusive der getesteten Varianten aufgeführt sind. Ich mache das ja nicht beruflich, dh. ich kann in aller Gemütsruhe nochmal schnmöckern und dann mit dem Mixen anfangen. Außer den absoluten Standards, die ich frei mache. Aber das sind nicht allzuviele...

Habe bis jetzt 2mal im Auftrag von jemandem gemixt, da musste ich dann die Rezepte auch können. Privat ist mir das allerdings egal.