Keine Ahnung das einzige was ich sonst zu Sirup verarbeitet habe war der Cranberrysaft von den Cranberries aus dem eigenen Garten. Dazu habe ich reinen (und meinerMeinung nach pur ungenießbaren) Cranberrysaft von Beeren aus dem eigenen Garten mit etwas mehr als der gleichen Menge Zucker in einem Topf deutlich einkochen lassen. Von dem Ergebnis bin ich sowas von begeistert, total cranbeerig und intensiv auch die Farbe ist spitze. Nur zur Warnung Cranberries frisch können ziemlich bitter sein und sind so sauer, daß sie dir das Hemd aus der Hose ziehen, meine wurden pur erst nach dem ersten Frost genießbar
...Nur zur Warnung Cranberries frisch können ziemlich bitter sein und sind so sauer, daß sie dir das Hemd aus der Hose ziehen,...
Das ist wohl auch einer der Gründe, warum der Anbau in Deutschland nicht funktioniert hat. eigentlich sollten die Beeren fruchtig-herb und nicht sauer sein.
...Ach so. Ich dachte Zucker und Wasser bzw. Fruchtsaft wären eine geeignete Grundlage für Sirup.
Prinzipiell ja. Aber Du erhältst dann eben einen Fruchtsirup, der sich nicht in jedem Fall zum Cocktailmixen eignet. Die reinen Früchte können in Kombination mit anderen Zutaten unter Umständen nicht den gewünschten Geschmack erzielen. Und nicht vergessen, die geringere Haltbarkeit von Fruchtsirups.
@ jean.11: ich habe Cranberrysaft mit 100% Fruchtgehalt schon im Bioladen gesehen, allerdings recht teuer. Da habe ich mich dann gewundert, wer so masochistisch veranlagt sein könnte für so komisches Zeug auch noch richtig Geld auszugeben, später habe ich gehört, daß der gegen Blasenleiden sein soll. Wenn Du unbedingt wissen willst wie die Dinger vor dem ersten Frost schmecken, kann ich Dir glaube ich den empfehlen
@ jean.11: ich habe Cranberrysaft mit 100% Fruchtgehalt schon im Bioladen gesehen, allerdings recht teuer. Da habe ich mich dann gewundert, wer so masochistisch veranlagt sein könnte für so komisches Zeug auch noch richtig Geld auszugeben, später habe ich gehört, daß der gegen Blasenleiden sein soll. Wenn Du unbedingt wissen willst wie die Dinger vor dem ersten Frost schmecken, kann ich Dir glaube ich den empfehlen
Oh ich glaube schon wegen der angesprochenen Säure muss ich wohl auf einen Geschmackstest verzichten.
@ ScuettelStefan: das ist der Grund, warum der Zuckergehalt so hoch sein muß, nämlich mind. 55%, besser mehr. Zucker hat antibakterielle Eigenschaften, die man z.B. bei Marmelade auch nutzt. Außerdem kann man viele Sachen einfach einfrieren, dann halten sie richtig lange.
...Fülls in nen Briefumschlag und schicks per E-Mail...
Seit wann steckt man den E-Mails in Briefumschläge?
Grüße
Eigentlich wollte ich das Pferd mir den Sirup in nem Fläschen schickt aber das passt nicht ins CD Fach ihres Computers, also muss sie mir den Sirup in einem Briefumschlag schicken.
@Pferd, trotzdem werden Fruchtsirups (und auch Marmeladen) irgendwann schlecht. Barsirups jedoch eigentlich nie (jedenfalls werden sie nicht alt genug dazu )
Die Zutaten sind doch immer abhängig von dem was Du erreichen willst.
