So, den Maraschinolikör habe ich jetzt auch getestet, und zwar in einem Old Bill (4cl Oloroso Sherry, 2cl Maraschino, 2cl El Dorado 12, 4Dashes Orange Bitters). Fügt sich wunderbar harmonisch in die Konstruktion ein, weicher und zurückhaltender als der Luxardo.

Leider funktioniert der Cartron im Aviation nicht wirklich. Hier macht sich der zurückhaltende Charakter dann doch negativ bemerkbar, gegen Gin und Veilchenlikör kommt er nicht richtig zur Geltung. Ich werde mich noch mal an den Mengenverhältnissen probieren, aber ich denke, an den Luxardo kommt er hier nicht ran.

Vielleicht versuchst Du auch mal einen etwas weniger intensiven Dschinn.

Hm, dann verliert aber der ganze Drink wahrscheinlich etwas an Intensität. Ich werde vielleicht mal versuchen, das Verhältnis zwischen den beiden Likören zu justieren.

Nächster Versuch im Agaviation, der Tequila-Variante des Aviation (6cl Aha Toro Blanco, 1,5cl Cartron Maraschino, 0,75cl TBT Veilchenlikör, 1,6cl Limettensaft). Den Drink hatte ich zum ersten Mal im Glas und war gleich sehr positiv überrascht, der Tequila entfaltet sich sehr schön und harmoniert wunderbar mit den Likören. Allerdings hat es auch hier der Maraschino etwas schwer sich gegen seine Kollegen durchzusetzen.

Auch hier ziehe ich das OT vom braunen Rum Thread mal rüber .

Es ging um einen geeigneten Orange Curacao. Genauer gesagt um Pierre Ferrand TSDC oder die Variante von Cartron.
Beide hatte ich schon im Auge, schön als Bestätigung von Stefan zu lesen, dass das sehr gute Produkte sind.
Etwas aus dem Konzept bringt mich aber, dass die Variante von Pierre Ferrand mit Congnac versetzt ist, was sicher sehr gut schmeckt aber vielleicht den allgmeinen Einsatz etwas einschränkt?!
Auch wenn er in Tiki Drinks die Nummer 1 sein soll, kann ich mir vorstellen für den Anfang den Cartron zu nehmen. Da die Cognac Note vielleicht nicht überall von Vorteil ist.
Dem PF später dazu zu nehmen wäre ja auch kein Thema .
Oder sehe ich das gerade von einem falschen Blickwinkel?

Achja, es gibt ja zwei Curacaos von Cartron. Ich nehme an, du hast die non-blue Variante gemeint Stefan?
Da die die beiden Varianten aber nicht nur die Farbe sondern auch der der Akkoholgehalt unterscheidet - lohnt es sich irgendwann beide zu haben? Hätte für den Anfang die ungefärbte Edition mit 35% genommen...

Genau, die ungefärbte (also leicht orangene) Version mit 35% ist gemeint.

Der Cognac ist beim PF nicht wirklich dominant, wenn du einen Mai Tai damit mixt, wird dieser also keine Cognac-Note bekommen.
Der PF ist in meinen Augen perfekt für Margarita, Sidecar und White Lady geeignet und hat hier seine Vorteile gegenüber dem Cartron. Nach wie vor sehe ich Letzteren hingegen im Mai Tai minimal vorne, da sich die wunderbar frische Orangen-Note hier wunderbar entfaltet. Der PF ist hingegen (nicht nur wegen des Cognacs) komplexer und pur ausgesprochen lecker, sondern auch etwas herber und trockener.

Blue Curacao ist natürlich ein spezielles Thema. Mein BC von Marie Brizard ist mittlerweile fünf Jahre alt, ich benutze ihn seit Längerem kaum noch. Wenn ein Rezept nach Orange Curacao verlangt, solltest du es auf keinen Fall durch einen BC ersetzen, umgekehrt ist das aber durchaus legitim.

Vielen Dank Fabienne ,

allerdings bringt mich das weiter durcheinander.
Alleine vor deiner Beschreibung unterstreicht es natürlich das, was das PF ist, ein Triple Sec. Der Cartron eben nicht.
Eigentlich ist der Cointreau ja schon ein Triple Sec und der steht ja schon hier. Aber der Cointreau soll ja trotzem auch
wieder eine eigene Geschmacksebene bieten. Hm....
Das scheint aber meine Unerfahrenheit zu bestätigen. Es gibt eben diverse Rezepte die eindeutig TripleSec, Orange (Blue- ?) Curacaro oder Cointreau verlangen und doch sinds alle "nur" Orangenliköre.

Orangenliköre sind wirklich eine eigene Wissenschaft und es ist nicht immer so leicht, die Unterschiede zwischen den einzelnen Produkten zu erklären. Wenn ein Rezept nach Triple Sec verlangt, kannst du etwa einen "normalen" TS verwenden oder Cointreau (dieser ist zwar "offiziell" kein TS, kann aber als solcher behandelt werden. Wenn du in Rezepten, die explizit Cointreau verlangen, einen anderen TS verwendest, wirst du natürlich kein schlechten Drink im Glas haben, das Ergebnis ist nur ein anderes als im Rezept intendiert. Der Pierre Ferrand ist eine Mischung aus TS und Orange Curacao und damit in Rezepten einsetzbar, die nach einer der beiden Zutaten verlangen. Der Cartron Orange Curacao sollte hingegen eher nicht in Rezepten verwendet werden, die nach TS verlangen.

Fabiene hat das Bestens erklärt. Aber eine Sache noch. Wenn nicht explizit die Rede von Blue Curacao ist, dann hat dieser in dem Drink auch nix verloren. Normalerweise ist das wirklich nur ein Farbgeber, entweder für blaue, grüne, oder violette Drinks.

Merci euch beiden .

Hm, der PG ist also ein Hybrid.
Ich tendiere zum Cartron. Rein auf den PG habe ich momentan als Tiki Cocktail nur den MaiTai "im Angebot". Ich teste mich derzeit einfach noch durch das Barbuch von Schuhman, den Cocktailian und André Dominés - Die Welt der Spirituosen und Cocktails. Da wäre der Cartron Curacao vorerst meine Alltagsbewaffnung neben dem Cointreau. Der PG kommt vielleicht nächsten Monat dazu, mal sehen .
Wobei, auch wenn ich jetzt böse Blicke ernte mag, der Cointreau ist geschmacklich und olfaktorisch für mich nicht der Kracher. Es rumort in mir ein bisschen den auf Dauer durch etwas anderes zu ersetzen aber da sieht es wohl sehr schlecht aus .

Achso, Creme de Violette käme ggf. demnächst noch dran. Würde aber selten benutzt werden. Lohnt sich auch hier Cartron oder gibt es andere Empfehlungen?
Wie lange wäre denn die Haltbarkeit, wenn das gute Stück geöffnet wäre?

Mich hat am Anfang am Cointreau diese etwas beißende Orangennote auch etwas gestört. In einer Margarita finde ich ihn auch immer noch nicht optimal. Dennoch gibt es Drinks, in denen sich seine Ruppigkeit ganz gut macht, weil dort andere Orangenliköre etwas untergehen.

Bei Veilchenlikör empfehle ich dir The Bitter Truth. Der hat 22%vol. und ist aus diesem Grund auch ziemlich lange haltbar. Meiner ist seit fast fünf Jahren offen und immer noch gut.

Heute kam der Cartron Orange Curacao, das Giffard Orgeat und der Riemerschid Grenadine.
Alleine vom Geruch hat sich das gelohnt .

Werde gleich einen Mai Tai ausprobieren. Wollte aber vorher erstmal eine Margarita probieren.
Da kommt der Herradura schön zur Geltung aber den Cointreau als TripleSec brauche ich dadrin nicht nochmal. Da kommt für mich nichts schönes bei raus.
Frauchen verzog die Schnute und meine Schwiegermutter hats geschüttelt.
Bin auf den PF in ein paar Wochen gespannt. Wird natürlich schwierig...nach der Lieferung heute sprach meine Freundin erstmal einen Einkaufs-Stop .

Ja ist schon beeindruckend, welches große Spektrum sich am Markt findet.

Schwiegermutter und Frau haben sich geschüttelt, bei ...
- Margarita mit Cointreau?
- Margarita ohne Cointreau?
- Mai Tai?

Das ist nicht verwunderlich. Es ist nun mal ein teures Hobby. Man muß sich dann auch selbst maßregeln, damit die Kosten nicht aus dem Ruder laufen.

Da muss ich Stefan zu stimmen.Die Cocktailkunst kann sehr teuer werden.

Das große Schütteln gabs bei der Margarita mit Cointreau. Einen weiteren Test mit dem Cartron hab ich mich nicht getraut. Das wäre ja auch wieder was ganz anderes und auch kein Triplesec.

Den Maitai gab es ja später, also nur für meine Freundin und mich. Er gefiel ihr wirklich gut. Sie sagte aber auch, sie kann bisher mit den klassischen Sachen nicht 100%ig etwas anfangen. Einen Ticken Saft etc. dazu braucht sie bis dato einfach.
Kann ich aber auch verstehen, nachwievor gibts eben zuhauf in den allermeisten Bars Longdrinksäfte mit etwas Alkohol. Wenn man das eben so "beigebracht" bekommt ist bspw. ein Maitai sehr fremd.
Ich habe auch vor nicht langer Zeit generell bei Whiskey das Fell gesträubt bis mir meine Freundin und ein glücklicher Zufall in Schottland diese Spirituose näher brachte . Manchmal brauchen gute Sachen eben ihre Zeit .

Die klassische Margarita ist nicht geeignet einen Saftbar-Konsumenten mit klassischen Cocktails zu beeindrucken. Das wird in der Regel abgelehnt.
Solchen Personen solltest Du besser eine Frucht-Margarita servieren. Bei der weiblichen Klientel kommt häufig die Erdbeer-Margarita gut an. Oder eben je nach Lieblingsfrucht auch andere. Das gleiche gilt übrigens auch für den Daiquiri, wenngleich die Ausprägung da nicht ganz so krass ausfällt.
Beim Servieren eines echten MT habe ich schon erlebt, das mir Saftbar-Konsumenten gesagt haben, "das ist kein MT. Der ist viel zu stark und es fehlt der Saft. Aber trotzdem ist er sehr interessant und eigentlich schmeckt er gut." Das ist eben Mai Tai - Roa Ae, nicht von dieser Welt.
Du hattest zwar schon einen ganz guten MT im Glas, der ist aber trotzdem noch deutlich zu verbessern. Also abwarten und Cocktail trinken.

Ich muss gestehen, dass mir eine Margarita mit Cointreau auch nicht so gut schmeckt. Der Cointreau neigt hier dazu den Tequila zu überlagern. In einer Texas Margarita klappt es dann interessanterweise wieder, da wird der Cointreau nicht so dominant.
Es gibt wirklich viele, für die ein Cocktail eine Saftmischung ist, die mit Alkohol aufgesprittet wird. Ist der Anteil der Spirituose zu hoch, ist der Cocktail nicht mehr so gut, weil er an Süffigkeit verliert. Man muss sich definitiv an Rezepte gewöhnen, in denen die Spirituose im Mittelpunkt steht. Und daran denken, dass früher der Old Fashioned der klassische Cocktail war, bei dem die Basisspirituose durch Zucker, Bitters und Eis angereichert wurde.

Eine Verwendung für Cointreau fällt mir trotzdem ein. Ein Cointreau Sour. Da mir das jedoch ein wenig zu dünn erscheint, befindet sich der Cointreau bereits seit langer Zeit nicht mehr in meinem Barstock.

Das weibliche Klientel in dieser Wohnung ist derzeit einfach zu sehr auf dem InCocktailsMussSahneRein Trip. Das wird sie irgendwann eh über haben, dann werde ich einen sanften Richtungswechsel anbieten .
Wenn der Mai Tai erst richtig gut mit dem Lh151 ist sehe ich da echt schwarz und schaue lieber in die Plantation Richtung, der ist momentan weiter weg vom Wunsch des Unmöglichen...

Einen Mai Tai finde ich nun wirklich nicht unsüffig aber natürlich ist da auch eine große Diskrepanz zum Saftgetränk mit 2cl Sierra Tequila etc.
An die wirklich "alten klassischen" wie einen Old Fashioned habe ich mich bisher auch nicht getraut . Wird schon werden mit der Zeit..
Ich habe ja die Hoffnung den Cointreau eventuell durch den PF verbannen zu können. Es mag ein Stilbruch sein aber mir ist nicht geholfen wenn das Getränk damit partout nicht schmeckt.
Stefan, was nimmst du denn als Ersatz ?