Cocktailforum
Rohrzucker
Hallöchen,
ich wollte mir Rohrzucker besorgen für verschiedene Cocktails (überwiegend wohl Caipirinha) und jetzt stellt sich mir die Frage, welcher Rohrzucker ist am besten geeignet für Cocktails? Vollrohrzucker? Rohrohrzucker? Ganz anderer Rohrzucker (falls es den gibt)?
Danke und liebe Grüße
bellalein
Wenn du die Wahl hast nimm den Vollrohrzucker. Auch sehr zu empfehlen ist ein Demerara Zucker aus Guyana oder Mauritius, der schmeckt noch mal intensiver und hat ein wunderbares Aroma wie ich finde. Ich habe sogar neulich einen ganz fein gemahlenen Demerara entdeckt, der sollte sich ideal für Caipirinhas eignen (normal ist der Rohruucker ja ziehmlich grobkörnig).
lg 
Danke für die Antworten! 
@ Orca: Habe halt in die Suche nur Rohrzucker eingegeben und nicht so wirklich das richtige gefunden! Und in dem Thread wird ja jetzt auch nicht genau erklärt, welcher Rohrzucker am besten geeignet ist, sondern nur, welchen die Person am besten findet, oder?! 
Und die ist wohl einer anderen Meinung, wie Cocktailboy!
"Hier ist noch ein Link", der noch mehr Meinungen beinhaltet.
Ich persönlich nehme Rohrohrzucker, den ich vorher zu Puderzucker verarbeite. Das gibt dem Drink von Anfang an eine fast gleichbleibende süße Note.
Meine Frau mag lieber das knuspern des Zuckers und den Übergang von säuerlich nach süß, daher verwende ich für sie nur den groben Zucker.
Und für eine Tradicional Caipirinha nehme ich gar keinen Zucker.
LG
Orca
PS: Aber viel wichtiger ist der verwendete Cachaca, nimmst Du den falschen ist der Drink ungenießbar
Egal welchen Zucker du nimmst, schaue auf jeden Fall dass er so fein wie möglich ist, oder mahle ihn selbst z.B. in einem Küchenmixer oder mit einem Mörser nach. Der Zucker soll nicht unten im Glas liegen sondern das Getränk süßen, Zucker löst sich aber schlecht, vorallem in kalten Getränken, das ist auch der Grund wieso man für viele Cocktails Zuckersirup statt Zucker in Pulverform verwenden.
Oder eben Honig, wie im Tradicional Caipirinha von Triboar.
Stichwort Triobar, wo treibt sich Mike eigentlich rum, er war hier ja schon länger nicht mehr aktiv?
@ Orca: Danke! Das habe ich mir schon gedacht, aber wie pulverisierst du den denn, dass er so fein wie Puderzucker wird? Mit einem Mörser?
Mit meinem Vorwerk-Mixer, es geht aber auch mit einem normalen Mixer. Damit darfst du aber den Motor nur pulsen lassen sonst setzen sich die Lager fest.
LG
Orca
oder hiermit klick
Dauert nur etwas länger.
haha, danke! Wird wahrscheinlich nur geringfügig länger dauern, aber man kann sich ja auch gleich mit der ganzen Packung machen, dann hat mans hinter sich! :P
@ Orca: Aber was bedeutet bitte, dass man den Motor nur pulsen lassen darf?! :S
Da wäre ich vorsichtig, wenn der Mixer zu voll ist, hats bei mir erfahrungsgemäß nicht so gut geklappt. Außerdem wird ein Mixer der länger betrieben wird immer wärmer, mir ist dann schon passiert, dass der Zucker am Boden des Gefäßes kandiert ist.
Ich würde mich zuerst mal in den Supermärkten in deiner Umgebung umsehen obs da nicht auch so einen gemahlenen Rohrzucker gibt wie ich beschrieben habe. Dann sparst du dir den Aufwand mit dem Mixer und preislich gibts da auch keinen Unterschied.
Pulse Funktion gibts bei den meisten Mixern und bedeutet dass der Motor nicht ständig läuft sondern nur jeweils ganz kurz. Das verhindert die starke Erhitzung und hilft auch oft beim durchmischen (da die einzelnen Körner wieder zu Boden fallen und neu aufgewirbelt werden).
lg
Danke Cocktailboy, d.h. du pulverisierst den quasi im Getränk und nicht schon vorher?! Wir haben auch so ne Küchenmaschine, mit der man Nüsse, Kräuter etc. zerkleinern kann, vielleicht funktioniert das auch mit dem Zucker! Ich habe dummerweise schon den Rohrohrzucker gekauft und der ist nicht gemahlen! :/ Ansonsten wäre es natürlich super gewesen, da vorher dran zu denken!
Nein nicht im Getränk, der Caipirinha kommt ja nicht in den Mixer . Du gibts einfach den roher Zucker in den Mixer und zerkleinerst die Kristalle. Danach verwendest du den fein gemahlenen Zucker für deine Cocktails.
lg
Das hört sich irgendwie logische an! Alles andere wäre auch etwas bescheuert!
Was sagt ihr denn zu Vollrohrzucker? Weil der ist ja sowieso ein bisschen "feiner" als Rohrohrzucker!
Alles andere wäre auch etwas bescheuert!
Was sagt ihr denn zu Vollrohrzucker? Weil der ist ja sowieso ein bisschen "feiner" als Rohrohrzucker!
Wenn Du welchen kriegst - unraffinierter Zucker ist immer gut.
Ja also wie p.k schon gesagt hat, du musst halt drauf achten dass er unraffiniert ist. Das ist meines Wissens bei Vollrohrzucker aber immer der Fall (im Gegensatz zu Roh-Rohrzucker). Von der Kristallgröße her gibts bei jeder Art die verschiedensten Varianten, danach kann man sich nicht richten. Im Idealfall findet man halt einen sehr fein gemahlenen Vollrohrzucker (oder eben einen Demerara ) und spart sich dann den Aufwand mit dem Mixer.
lg
Nicht ganz Richtig, ein Demerara ist sehr grobkörnig
Wie bereits früher in diesem Thread erwähnt gibts einen ganz fein gemahlenen Demerara im Supermarkt zu kaufen.
lg