Da bleibt ja für mich noch genug zum experimentieren. Bisher waren meine Erfahrungen, dass der Cointreau in Verbindung mit einem Saft (z.B. in der Christmas oder Texas Margarita) ganz gut passt, in einer klassischen aber etwas zu stark dominiert. Vielleicht probiere ich ihn ja doch schon mal etwas früher mit dem Herradura.

Für den Fall das Dir langweilig sein sollte kannst Du uns ja das Ergebnis Deiner Experimente wissen lassen.

Aber gerne doch. Ich gehe mich jetzt erst mal nach einem richtig sauren Apfelsaft umschauen.

So, Apfelsaft ist gekauft und der Ingwersirup ist auch fertig. Der Aha Toro sollte sich bald genug ausgeruht haben, so dass am Wochenende ein erster Test erfolgen könnte. Ich habe mir überlegt, dass ich mit folgendem Rezept beginne:

6cl Tequila

1cl Cointreau

1cl Ingwersirup

2cl Limettensaft

3cl Apfelsaft

Was meinst du, Stefan, sieht das erfolgversprechend aus oder sollte was geändert werden?

Für meinen Geschmack ein wenig zu viel Limette (aber wenn der A-Saft recht süß ist könnt's wieder passen) und der Cointreau hätte mir zu viel Eigenleben. Übrigens wurde mir kürzlich gesagt, daß wohl der Cartron Pommes Verte anstelle des TS recht gut machen würde, ist aber von mir nicht verifiziert.

Du kennst mich ja, ich bin bei der Säure immer ein bisschen großzügiger. Habe mir gedacht, dass bei 1cl TS der Cartron oder PF eher untergehen, daher die Wahl des Cointrau. Der Cartron Pommes Verte klingt nicht schlecht, allerdings muss ich erst mal meinen Liköre-Wildwuchs etwas eindämmen.

Es hat nix damit zu tun, das ich Dir die Säure nicht gönne (nicht vergessen der Apfel hat auch gut sauer), eher damit, daß sonst der Apfel untergeht, vom Ingwer ganz zu schweigen. Ein wenig Zitrus unterstreicht, zu viel tötet. Der Cointreau-Geschmack soll auch nicht rauskommen. Deswegen ja auch der Vorschlag evtl. ganz auf den TS zu verzichten und statt dessen einen Apfellikör einzuplanen. Du machst das schon, da bin ich mir sicher.

Okay, dann nehme ich vielleicht doch den GMCJ, der drängt sich definitiv nicht zu sehr auf.

Probier einfach beides und sag uns, was Dir besser gefallen hat.

Auf den Satz hab ich gewartet.

Wir sind ja alle so durchschaubar...

So, gestern kam er dann ins Glas, mit GMCJ und 1,25cl Ingwersirup. Hat mir sehr gut gefallen, der Aha Toro kommt toll zur Geltung. Eine sehr schöne kräftige, aber dennoch harmonische Agave-Note. Triple Sec ist dezent und unterstreicht den Tequila. Der Ingwer könnte vielleicht noch etwas stärker hervortreten, da ist mein selbsthergestellter wohl doch etwas zu wenig intensiv. Insgesamt auf jeden Fall ein klasse Rezept. Magst du es für die DB vorschlagen?

Kann ich tun, in dem Mischungsverhältnis?

6cl Tequila weiß

1cl TripleSec

1,5cl Ingwersirup

2cl Limettensaft

3cl Apfelsaft

Beim Ingwersiruphilft es sehr, wenn der Ingwer frisch ist, die "Schale" entfernt und die Scheiben nicht all zu dick geschnitten sind und dann natürlich in ausreichender Menge. Aber ganz ehrlich,sei froh, daßDu nichtmit fertigem Sirup getestet hast, denn der geht total unter.

Ja, das kannst du gerne so eintragen. Ich habe die Schale beim Ingwer mitverwendet, jetzt weiß ich es für's nächste Mal besser. Beim Einköcheln ist das Aroma schon ziemlich gut durchgekommen, dachte schon es wäre zu intensiv, nach der Kühlung hat es aber etwas abgenommen.

Alles was beim Köcheln in der Küche an Aroma rumfliegt, ist halt verflogen und dient nimmer der Geschmacksintensität.

Hast du einen Vorschlag, wie man den Ingwer am umherfliegen hindern könnte?

Also bei Hühnern stutzt man die Flügel. Ob das beim Ingwer auch so funktioniert, kann ich nicht sagen.

Schau mal bitte, ob der Eintrag Deine Zustimmung findet.

Beim Ingwer Flügel stutzen funzt nicht, hat Raketenantrieb.

Jetzt im Ernst, die Temperatur so niedrig als möglich halten, das Einköcheln so kurz als nötig. Das gilt generell um schonend zu Garen.

Und ich habe ihn einfach eine Stunde auf den Grill gelegt.

Auf die Temperatur habe ich geachtet, aber ich habe ihn wohl etwas zu lange köcheln lassen.

Sieht gut aus. Danke dir für's Eintragen.