Cocktailforum

Fabiene_Boilley

Das tut mir leid, ist aber hoffentlich nur vorübergehend, oder?

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rrr

Na, so ca. 1 Jahr. Hoffentlich gehts dann wieder...

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Fabiene_Boilley

Falls du Don's Mai Tai dennoch trinken möchtest, wäre mein Vorschlag, den Limettensaft auf 3cl zu erhöhen und 2cl Blutorangensaft zu verwenden. So könnte der Ausfall des Grapefruitsafts ganz gut kompensiert werden.

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Ginkstar

Wenn ich es nun richtig verstehe ist das Rezept

6oz Wray & Nephew Overproof White Rum
Zest of 9 limes with no white pith
40 whole cloves, toasted
1 ½ oz (by weight) peeled and chopped fresh ginger
2 tablespoons blanched, slivered almonds (dry toasted until golden brown)
14 oz cold processed simple syrup.* I use 1:1
¼ teaspoon almond extract
4 ½ oz fresh lime juice, strained

sehr beliebt hier.

Nun Frage ich mich nur woher ihr das Mandelextrakt herbekommen habt?
Scheint ja nach einwenig Internetrecherche (sehr wenig) eine Rarität in Deutschland zu sein.

Würde nämlich ihn auch mal ansetzen

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Fabiene_Boilley

Das ist in Deutschland in der Tat sehr schwer zu bekommen, vor Ort eine ziemliche Unmöglichkeit. Außer vielleicht man wohnt in Berlin und kommt ins KaDeWe. Über greatbritishfood kann man es z.B. beziehen, die haben auch eine gute Auswahl an Softdrinks, Tonic Water, etc.

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SchuettelStefan

Guckst Du hier, oder hier, oder hier. Kannst aber auch Bittermandelaroma nehmen, nur eben deutlich weniger (nur ein paar Tropfen) oder alternativ mit Wasser verdünnt.

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SchuettelStefan

Hier ist noch einer und hier 'ne Bauanleitung zum DIY.

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Ginkstar

Vielen Dank

Favorisiert ihr eigentlich selbstgemachten Falernum über gekauften?

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SchuettelStefan

Mit käuflich erworbenem kannst Du Deine Rezepte für Dich selbst und andere reproduzierbarer halten. Mit selbstgemachtem kannst Du einem Drink Deine ganz persönlcihe Note aufdrücken. Kommt also ganz darauf an, was Du erreichen möchtest.

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Fabiene_Boilley

Ich verwende den von TBT und bin auch sehr zufrieden damit. Ingwer und Nelken stehen im Vordergrund, Süße ist angenehm. Denke, dass ich das selbst nicht so gut hinkriegen werde, deshalb vertraue ich lieber auf ein gekauftes Produkt.

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jean.11

Ich mag den gekauften Falernum gar nicht. Der Velvet Falernum ist einfach nur süß und der von TBT mir persönlich zu Nelkenlastig. Ich habe für den selbstgemachten mein perfektes Rezept gefunden. Allerdings habe ich damit immer ein anderes Ergebnis im Cocktail als es sich der Rezeptersteller vermutlich gedacht hat.

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Fabiene_Boilley

Stimmt, der TBT hat eine deutliche Nelkennote. Sicher ist es ratsam, einen Falernum selbst anzusetzen, wenn man auf dieses Gewürz nicht so steht. Sonst gibts ja auch keine Alternantiven zum TBT und Intense, Forgotten Flavors wird ja nicht mehr hergestellt.
Was meinst du aber damit, dass man mit selbsthergestelltem ein anderes Ergebnis im Glas hat? Wenn der selbsthergestellte qualitativ gut ist, dann spricht doch nichts dagegen.

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SchuettelStefan

Jean sagte ein anderes Ergebnis, als der Rezeptersteller sich vorgestellt hat. Es ging ihm nicht um die Qualität.

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Fabiene_Boilley

Und das ist mir eben nicht ganz klar. Wenn ich z.B. das Rezept des Zombies von Don the Beachcomber nehme, dann verwende ich ja heute ein anderes Falernum als Don damals und habe natürlich ein anderes Ergebnis. Es ist aber doch egal, ob ich ein selbstgemachtes oder gekauftes nehme.

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jean.11

Nee ist nicht egal - mein selbstgemachtes schmeckt deutlich nach Rum, Ingwer und Limette. Auch zum Pur trinken lecker. Die gekauften haben deutlich weniger Alkoholanteil und sind sehr viel süßer.
Aber wie gesagt - das ist keine Frage der Qualität, sondern des persönlichen Geschmacks. Ich meinte es eher so wie SchuettelStefan es geschrieben hat:


Wenn ich mit meinem selbstgemachten Falernum einen Cocktail mixe kann den niemand einfach nachmixen. Wenn ich den Zombie von Don the Beachcomber mixe ist es trotzdem ein anderes Ergebnis als bei dir.

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