Cocktailforum

Schuettelzwerg

Hallo,

ich suche Kisch Fruchtpürre habe bis jetzt nur den von Mixer gefunden auf Sirup-shop.de hat den schonmal jemand verwendet und kann mir sagen wie der ist? Also von der Qualität da er ja auch recht teuer ist. Oder kann ich ihn mir auch selber machen? Also einfach kirschen in den Mixer und gas geben?

Gruß

Andreas

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jean.11

Klar kannst du Fruchtpüree selbst machen. Du musst es allerdings sofort verbrauchen weil haltbar ist es natürlich nicht.

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shakingharry

Natürlich geht das. Frischer und besser wirst du ihn nirgendwo bekommen, und vor allem ohne E-Nummern. Wie jean schon schrieb, sofort verwenden. Wenn was übrig bleibt: eignet sich auch als Frühstücksaufstrich oder als Dessert (z.B. mit Vanille-Eis).

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Schuettelzwerg

Hallo,

Vielen dank, also ich will ihn sofort verbrauchen kommen da sonst noch zutaten rein im pürre oder nur die Kirschen? Habe das noch nie gemacht und was ist eine E-Nummer?


Gruß

Andreas

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wunderbarerholu

Hallo!
Das einzige Püree, welches ich bereits ein paar Mal hergestellt habe, ist Erdbeerpüree - zur Panna Cotta. Je nach Säure der Erdbeeren empfiehlt sich da unter Umständen ein wenig Zucker.
Bei Kirschen...ich denke, du nutzt Kirschen aus dem Glas? (Oder bekommt man jetzt noch frische? Das wäre eine verrückte Welt! ) Die sind häufig, meistens schon gezuckert...da musst du dann einfach mal gucken.
Wenn so in etwa das aussieht, was sich hier die Allgemeinheit unter Fruchtpüree vorstellt, dann kommt nichts weiter hinzu - aber man belehre mich eines Besseren!

E - Nummern sind die durchnummerierten Zusatzstoffe für Lebensmittel, welche zur Erreichung des gewünschten Geschmacks, der gewünschten Farbe, o.ä. dem eigentlichen Lebensmittel beigefügt werden.
Das markanteste Beispiel in meinem Kopf ist E150d - der Farbstoff in Cola, der gleichzeitig bei Coca Cola unglaublich sehr den Geschmack bestimmt.

Gruß Lukas

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olli91

Boiron 100% Schwarzkirschenpüree

Pontier 90% Sauerkirschpüree + 10% Zucker

Pellorce & Jullien 90% Sauerkirschenpüree + 10% Zucker

Boiron 88% Sauerkirschenpüree + 12% Invertzuckersirup

Wenn es um Püree geht würde ich dir immer Boiron empfehlen.

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rrr

Und wenn Du wissen möchtest, was Alles in den Lebensmitteln steckt, diese Liste mit E-Nummern sagt es dir.

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Schuettelzwerg

Hallo,

Vielen dank für die Links und die Hilfe Ihr seid die besten


Gruß

Andreas

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grimmel14

E nummern, ich hasse Sie, bedeuten selten was gutes

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SchuettelStefan

Ersetze bitte selten mit nix.

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el_muerte

Jetzt seid ihr ein bischen streng. Nicht jedes E ist Gift oder steht im Verdacht eins zu sein.

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Schuettelzwerg

Was ist den wenn man sich jetzt Selbständig machen würde also mit Cocktails da wirste ja mit diesen E-Nummern zu gekloppt

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Schuettelzwerg

Man muss ja diese zusatzstoffe dann alle auflisten

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rrr

In der Regel ist das so. Schau dir mal die Speisekarten von Pizzaläden usw. an, je weniger Kleingedrucktes steht, desto besser ist beispielsweise die Pizza.

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SchuettelStefan

Die rechtlichen Grundlagen kenne ich leider nicht. Allerdings ist ein listen der Zusatzstoffe in Direktverzehrprodukten (zu denen ja letztendlich auch Cocktails aus einer Bar gehören) wohl eher unüblich, wenn nicht sogar unnötig. Wünschenswert wäre es allerdings schon irgendwie.

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