Cocktailforum

Flo

Also ich bin von den ganzen Kochsendungen meist nicht so überzeugt!
Erstens versuchen sie oft Gerichte zu machen die absolut nobel klingen müssen aber nicht nach meinem Geschcmack sind oder wenn ich sehe wieviel Butter oder Fett die verwenden wird es mir meistens schlecht! Mit Fett als Geschmacksträger ist es sehr einfach zu kochen!
Ich verwende lieber viele Gewürze und wenig Salz!

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Ute_line

Kann ich so nicht unterschreiben: inzwischen wird versucht, auch GUTE Küche preiswert zu vermitteln. Und von ÜBERMÄSSIG viel Fett hab ich auch noch nix gemerkt. Im übrigen sollte man solche Sendungen nur als ANREGUNG und nich als Evangelium verstehen, dann klappt's schon.

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SchuettelStefan

Korrekt!!! Vieles ist schnell und völlig easy nachzukochen. zB die Mälzer-Rezepte und lecker sind die obendrein. Was das Fett angeht, mag das ja dem einen oder anderen problematisch erscheinen. Mann kann's auch reduzieren, aber es ändert nix an der Tatsache, daß es DER Geschmacksträger ist. Da helfen auch Unmengen von Gewürzen nix. Die "töten" höchsten das Essen.

Grüße

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DaKeeper

Dem kann ich nur zustimmen, nicht zuletzt wird gehacktes oft verwendet, und der fett anteil ist ja nunmal nicht gering dabei. ich find den mälzer tim auch gut, aber das perfeckte dinner ist auch oft ganz lustig^^

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SchuettelStefan

Wobei aber das perfekte Dinner weniger was zum Nachkochen, als eher zur Unterhaltung sit. Oft hab ich's noch nicht gesehen, aber wenn, dann hatte ich immer den Eindruck, daß die Teilnehmer ein ziemlich übersteigertes Geltungsbedürfnis hatten.

Grüße

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Lenni

Volle Zustimmung, den Mälzer gucke ich auch gerne. Wenn man den sieht, dann macht das Kochen wieder Spaß, weil er alles so locker rüberbringt.

Gruß

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Flo

Gewürze töten in keinem Fall ein Menü, sie geben dem ganzen erst eine richtig gute Note finde ich.
Ok den Mälzer sehe ich eigentlich nie, da ich um diese Uhrzeit meist noch an der Uni oder am Lernen bin!
Also nicht falsch verstehen...klar ist Fett iwo notwednig, aber ich verusche nicht zuätzlich noch Unmengen davon ins Essen reinzupumpen!
Als Evangelium werd ich die Sendungen auch nicht nehmen, da ich meine eigenen Ideen versuche reinzubringen

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p.k

Mal ein nettes Rezept für alle eiligen hier

Also, man nehme den Rest eines Seranoschinken (eines ganzen wohlgemerkt...), hacke diesen in einige Teile und gebe diese - außer dem Fuß! - in einen großen Topf. Dürfte so rund 1kg Knochen und rd. 700gr Fleisch sein. Mit 4 Liter kaltem Wasser bedecken, Sellerie, etwas Petersilie sowie eine Nelkengespickte Zwiebel dazu. Zum Kochen bringen und 4 Stunden köcheln lassen. Nach etwa 2 Stunden das Fleisch lösen und beiseite stellen. Nach etwa 3 Stunden einen Bund Suppengrün hinzugeben.

Durch ein Sieb abgießen, über Nacht kalt stellen und entfetten. Ca. ein Pfund Linsen über Nacht quellen lassen. Keine Sorge, die ausgekochte Schinkenmasse sieht quabbelig aus, lebt aber nicht mehr! Etwa ein Drittel davon für andere Gelegenheiten einfrieren. Den Rest der "Brühe" mit den Linsen aufkochen und nochmal etwa 1 Stunde kochen lassen. Dann das kleingeschnittene Fleisch, 2 gehackte Möhren, 1 gehackte Petersilienwurzel und eine große gehackte Kartoffel dazu. Weitere 30 Minuten kochen lassen - fertig!

Dazu einen kräftigen frz. roten Landwein.

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DaKeeper

Ich kann ja mal unser Rezept für heute präsentieren:

1 Packung Fischstäbchen
15 Kartoffeln mittlerer Größe
Ketchup, Remoulade je nach belieben

Kartoffeln schälen und im Salzwasser kochen. Währenddessen die Fischstäbchen in der Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten und mit ganzen Kartoffeln oder Kartoffelbrei (möglichst mit etwas Milch verfeinern) servieren. Dazu ein kräftiges Harzer Grauhof Wasser mit Kohlensäure

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p.k

Hi DaKeeper,

15 Kartoffeln? Für wie viele Leute kochst Du denn? Salzkartoffeln ist nicht so mein Ding; auch Kartoffelbrei mach´ ich eher aus Pellkartoffeln.

Remoulade kann was sehr leckeres sein - wie machst Du die?

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DaKeeper

Remoulade aus der Tube. hab die noch nie selbst gemacht^^
15 Kartoffeln und eine Packung Fischstäbchen für 2-3 Leute. Das reicht völlig^^

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p.k

Donnerwetter! Also ich rechne max. 3 Kartoffeln pro Person... Na, dann, gut Hunger!

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DaKeeper

3??? das ist aber nicht viel...
und danke, guten hunger hab ich gehabt

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Flo

wie groß msind die Kartoffeln? Kleine oder normale?

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el_muerte

Naja die Kartoffeln können da wohl schon etwas größer sein, an den Fischstäbchen ist ja nichts dran.

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