Cocktailforum
16. Februar 2008, 00:06
16. Februar 2008, 14:30
16. Februar 2008, 16:55
Ja nee, das reicht NICHT - immerhin hast Du einen zweiteiligen Begriff erfragt, wovon bisher nur 1 in die richtige RICHTUNG erraten wurde.
Also, es hat was mit Cognac-Herstellung zu tun ... *hmmm*
Was ist dann aber der zusammenhängende Begriff 
Vll etwas zur Art und Weise der Herstellung, wie der Cognac detailliert hergestellt wird - z.B. ein Begriff zu Lagerdauer in der Region Charente?!?
kA - noch'nen Tipp vll?!?!?
LG,
Also, es hat was mit Cognac-Herstellung zu tun ... *hmmm*
Was ist dann aber der zusammenhängende Begriff Vll etwas zur Art und Weise der Herstellung, wie der Cognac detailliert hergestellt wird - z.B. ein Begriff zu Lagerdauer in der Region Charente?!?
kA - noch'nen Tipp vll?!?!?
LG,
16. Februar 2008, 22:04
17. Februar 2008, 12:30
18. Februar 2008, 10:35
(...) Ute_line ist schon sehr nahe dran. 
Ich finde das ja sehr beachtenswert wie man von charentais auf Cognac kommt. Respekt.
Ich finde das ja sehr beachtenswert wie man von charentais auf Cognac kommt. Respekt.Absolut nix besonderes - - - hab kürzlich in einem Buch was über den Fluß Charente gelesen und die dortige Cognac-Herstellung. Datt is schon allet. Was der Begriff aber zu bedeuten hat, darauf komm ich wahrscheinlich ohne den Gockel NICHT ...
LG,
19. Februar 2008, 15:43
19. Februar 2008, 20:30
21. Februar 2008, 14:52
21. Februar 2008, 17:09
04. März 2008, 22:16
So hier die Frage:
Was ist ein "alambic charentais", bzw. wobei wird er speziell verwendet?
Was ist ein "alambic charentais", bzw. wobei wird er speziell verwendet?
Alambic charentais ist eine traditionelle Brennblase welche unter anderem zum Brennen von Cognac benutzt wird. Hier ein Auszug über die Herstellung von Cognac:
Der Brennwein wird in der traditionellen Brennblase, des alambic charentais, die maximal 30 Hektoliter fassen darf, destilliert. Dieser Vorgang dauert gut 24 Stunden, und wird immer zweimal ausgeführt. Zuerst entsteht der 27- 30 vol% Alkohol enthaltende Rohbrand (brouillis), im zweiten Durchlauf wird nur der Mittellauf, das so genannte coeur aufgefangen, daraus entsteht der Feinbrand (bonne chauffe) mit 60-72 vol% Alkohol. Die Lagerung im Holzfaß bewirkt eine Vermischung der Primäraromen aus dem Wein mit den Sekudäraromen aus dem Holz. Verwendet wird zumeist Eiche aus den Wäldern des Limousin und anderen Waldgebieten. Die Faßgrösse variiert, ein Barrique hat gut 350 Liter. Die Lagerdauer ist abhängig von der Herkunft des Destillats, während einige Brände aus den Bois Communs, Bons Bois und Fine Bois schon nach 4 Jahren trinkreif sind, brauchen die Cognacs aus den besseren Lagen erheblich länger. Die Kellermeister der verschiedenen Häuser verschneiden die Cognacs für den Markt, bis auf wenige uralte Cognacs wird der Alkoholgehalt durch Verdünnen mit Wasser auf 40 vol% reduziert.
09. März 2008, 14:09
09. März 2008, 14:40
09. März 2008, 19:44
10. März 2008, 10:17
