Cocktailforum
16. Januar 2009, 15:54
16. Januar 2009, 17:45
war doch alles nur wegen meiner erstklassigen Vorarbeit 
Tja... wie gesagt, auf Hefe bin ich nicht gleich gekommen, weil ja immer Hefe zugefügt wird.
Wenn wir schon beim Thema sind: was ist denn der grundlegende Unterschied bei der Produktion von Bourbon und schottischem Malt. (nicht die Zutaten!)
16. Januar 2009, 17:52
16. Januar 2009, 18:18
16. Januar 2009, 18:22
16. Januar 2009, 18:40
16. Januar 2009, 20:54
Bourbon Fässer sind aus amerikanischer Weißeiche und dürfen laut Definition nur einmal verwendet werden. Schottische Whiskey lagert hingegen (meistens) in bereits vorher verwendeten Fässern, im Normalfall alte Bourbonfässer aus amerikanischer Weißeiche oder alte Sherryfässer aus europäischer Eiche. Es gibt auch Besonderheiten wie zb Portweinfässer oder Weinfässer, die werden glaub ich aber eher nur fürs Finish dann benutzt.
lg
lg
16. Januar 2009, 21:25
Ja, denk das müsste stimmen, hab da letztens was drüber gelesen, Bourbon kommt wohl immmer in ein Frisches Fass, weshalb er auch so schnell seinen Geschmack bekommt, also nur eine Reifezeit von 2-3 Jahren hat. Die frischen Fässer geben nämlich sehr schnell sehr viel an den Whiskey weiter. Also ich denk das stimmt
16. Januar 2009, 22:46
war doch alles nur wegen meiner erstklassigen Vorarbeit
Tja... wie gesagt, auf Hefe bin ich nicht gleich gekommen, weil ja immer Hefe zugefügt wird.
Eben, das ist der Punkt und deshalb hab ich auch gesagt dass es nicht um Hefe geht. Die kommt ja sowieso dazu und hat im Prinzip beim Sour Mash keine Bedeutung. Da gehts ja um ne Absenkung des pH Wertes durch backset vom vorigen Brennvorgang, um der neuen Hefe ein ideales Milieu zu gewähren.
lg
19. Januar 2009, 10:34
Bourbon Fässer sind aus amerikanischer Weißeiche und dürfen laut Definition nur einmal verwendet werden. Schottische Whiskey lagert hingegen (meistens) in bereits vorher verwendeten Fässern, im Normalfall alte Bourbonfässer aus amerikanischer Weißeiche oder alte Sherryfässer aus europäischer Eiche. Es gibt auch Besonderheiten wie zb Portweinfässer oder Weinfässer, die werden glaub ich aber eher nur fürs Finish dann benutzt.
lg
lg
Stimmt!
19. Januar 2009, 17:07
19. Januar 2009, 17:32
19. Januar 2009, 20:26
19. Januar 2009, 20:41
19. Januar 2009, 20:55
So hier ist das neue Rätsel, einmal etwas bisschen anderes:
Ich suche einen bekannten (den berühmtesten ...) schottischen Brennerei-Architekt. Er wurde Mitte des 19. Jahrhunderts geboren und plante viele damalige Whiskey Brennereien. Ein besonderes Merkmal seiner Bauten verbindet man bis heute mit einer "typischen schottischen Brennerei".
(1) Wie heißt der Architekt?
(2) Was ist das besondere Merkmal, wie bezeichnet man es und welchen Nutzen hatte es?
Viel Spass beim Raten
.
lg
Ich suche einen bekannten (den berühmtesten ...) schottischen Brennerei-Architekt. Er wurde Mitte des 19. Jahrhunderts geboren und plante viele damalige Whiskey Brennereien. Ein besonderes Merkmal seiner Bauten verbindet man bis heute mit einer "typischen schottischen Brennerei".
(1) Wie heißt der Architekt?
(2) Was ist das besondere Merkmal, wie bezeichnet man es und welchen Nutzen hatte es?
Viel Spass beim Raten
.lg