Cocktailforum

RKWesel

Leider bekommt man 100% Agave Tequilas in kaum einer Bar, wenn man mal testen möchte und Supermärkte haben ja fast ausschließlich Mixtos, da bleibt nur das Internet oder gute Spirituosengeschäfte.

Und immer noch bekommt man nur zu hören "IIHH TEquila" und wenn man dann fragt, wleche kennt man, dann heisst es SIerra, schrecklich das soetwas gutes so einen miesen Ruf hat

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el_muerte

Manchmal hilft es in einer Bar eine Spirituose vorzustellen.
In meiner Stammkneipe habe ich erfolgreich mehrere Sorten Rum, Whisky, Wodka und wenigstens den Sauza Hornitos etablieren können. Geh einfach mal zum Chef und trau dich, in meiner Stammkneipe bleiben Sierra und Co. immer öfter im Regal stehen.

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Fabiene_Boilley

Bin gerade über die Produkte von Casa Vieja gestoßen, die allesamt unter 30 Euro liegen und damit sogar eine potentielle Empfehlung bei den "Tipps für den Barneuling" wären. Kennt die denn jemand und wenn ja, sind sie grundsätzlich in tequilalastigen Drinks zu empfehlen?

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SchuettelStefan

Wenn Du mit 'nem Agavenhammer und einer gewissen Schärfe den Drink bügeln willst dann kannst Du ihn nehmen. Man sollte aber schon eine wenig Tequilaerfahrung haben um mit dem CV klarzukommen. Einem Einsteiger würde ich ihn nicht unbedingt ans Herz legen wollen.

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Fabiene_Boilley

Okay, danke dir. Dann werde ich es wohl auf einen Versuch ankommen lassen. Im Moment bin ich auf der Suche nach einem weiteren Blanco, der sich z.B. im Mexican Elderflower Gimleto und im Agave & Basil gut macht (sind zur Zeit meine beiden Favoriten). Eigentlich wollte ich mir den Amate Blanco zulegen, aber da der Casa Viejo gut 10 Euro günstiger ist, werde ich den wohl erst mal probieren.
Hast du denn den Anejo auch schon probiert und wenn ja, wie sieht es da mit dem Verhältnis Agave/Holz aus?

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SchuettelStefan

Nein den habe ich nicht probiert. Ich bin aber sowieso kein großer Freund von Anejos. Was mir beim Rum an Holz nicht genug sein kann, möchte ich beim Tequila möglichst nur dezent im Hintergrund sehen. Da gibt es teilweise schon Reposados mit einem unausgewogenen Holz/Agave-Verhältnis. Bei Anejos ist das noch viel ausgeprägter. Meiner Erfahrung nach, wird ein ausgewogenes Verhältnis nur von relativ hochpreisigen Anejos gewährleistet. Deshalb glaube ich nicht, daß man mit dem CVA viel Freude haben wird. Vor allem vor dem Hintergrund, daß der Anejo in der Regel ja pur ins Glas wandern soll.
Aber vielleicht täusche ich mich ja auch. Probiers aus und berichte uns.
Übrigens würde ich für die beiden von Dir angesprochenen Drinks dem AB eindeutig den Vorzug gegenüber dem CVB geben. Die 10€ mehr lohnen sich definitiv.

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Fabiene_Boilley

Das wäre ja auch zu schön gewesen, wenn man unter 30 Euro einen richtig guten Anejo bekommt. Ich vermixe Anejo eigentlich auch ganz gerne mal, der Herradura macht meiner Meinung nach in Drinks eine sehr gute Figur. Bisher konzentriert sich mein Anejo-Bestand jedoch auch schon darauf, so dass mir da der Vergleich fehlt. Werde in Zukunft aber auf jeden Fall noch aufrüsten.
Dass ich am Amate Blanco nicht vorbeikommen werde, habe ich schon geahnt. Und der Amate Anejo klingt natürlich auch sehr verführerisch.

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p.k

Pur ja. Ist aber sehr fassbetont. Nicht mehr in meinem Barstock - der Reposado dagegen wohl. Aber probier! Mit Sicherheit kein rausgeschmissenes Geld.

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Fabiene_Boilley

Danke nochmals für eure Rückmeldungen, Stefan und p.k. Den Amate Blanco und Casa Vieja Anejo habe ich soeben bestellt, den Amate Reposado schweren Herzens erst mal zurückgestellt. Der Casa Vieja ist übrigens bei einem Anejo-Test eines anderen größeren Cocktailforums auf Platz zwei gelandet und damit auch vor dem Amate und dem Herradura. Nun weiß ich zwar seit dem Mai Tai-Test, dass man solche Ergebnisse nicht für bare Münze halten darf, dieser Anejo hat mich allerdings so neugierig gemacht, dass ich ihn jetzt unbedingt mal probieren möchte. Werde auf jeden Fall über meine Erfahrungen mit ihm berichten.

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p.k

Den Amate vor der Verkostung unbedingt min. 4 Wochen ruhen lassen! Ich bestelle normalerweise nach, wenn die geoefnete Flasche zu einem Dritel geleert ist, dh. so um die 4 Monate Ruhezeit hat er dann minimum.

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Fabiene_Boilley

Danke für den Tipp! Dann kann er ja pünktlich zu Weihnachten das erste Mal ins Glas.

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Fabiene_Boilley

Die Tequilas sind gestern angekommen und ich konnte es mir doch nicht verkneifen, schon mal am Amate zu schnüffeln. Im Vordergrund eine sehr erdige Note, die für mich in dieser Form neu ist. Mir scheint, dass vor der Agave noch so eine Art Schleier liegt, die kommt noch nicht so richtig durch. Bin mal gespannt, wie er sich die nächsten Wochen entwickelt.

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Fabiene_Boilley

So, nach exakt vier Wochen Ruhezeit wurde der AB heute zum ersten Mal im Mexican Elderflower Gimleto getestet. Der kleine Purtest zuvor war recht vielversprechend, im Drink hat er mich dann allerdings ein wenig enttäuscht. Kein schlechter Drink, keine Frage, aber gegenüber dem Herradura Plata ist er leicht abgefallen, die Agavennote war mir etwas zu dezent. Mal schauen, wie er sich dann in anderen Drinks macht.

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Fabiene_Boilley

In der Margarita (mit zusätzlich 1Bl Agavensirup) hat er heute besser funktioniert. Anscheinend harmoniert seine Fruchtnote besser mit Orangen- als mit Holunderblütenlikör und zu viel Säure scheint er auch nicht zu mögen.

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Orca

Schön zu lesen, wie Du deine Erfahrungen mit dem Tequila machst. Das es viele unterschiedliche Geschmäcker gibt, weißt Du ja. Beim Amate ist das genauso, ich zum Beispiel mag die eigenwillige Note vom Blanco gar nicht, weder Pur noch in einer Margarita. Und vor dem Añejo konnte ich mich bis jetzt immer drücken, habe mich aber breitschlagen lassen ihn beim nächsten Tasting mit einzubeziehen. Wenn wir es durchgeführt haben werden ich die Ergebnisse mal niederschreiben und hier einstellen.

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