Cocktailforum

SchuettelStefan

In letzter Zeit häufen sich im Vorschlagsthread die Rezepte mit, ich sag mal, 'eigenwilligen' Zutaten. Mir sträuben sich da manchmal die Nackenhaare. Ist das ein Trend? Bin ich einfach zu verknöchert, daß zu akzeptieren? Oder geht es Euch auch so?

Grüße

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el_muerte

Nö mir geht es da auch so

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SchuettelStefan

Ich bin ja eigentlich immer für neue Zutaten zu haben. Schon allein, damit wieder frischer Wind in eingefahrenen Geschmacksgleise kommt. Aber wie gesagt, sind in letzer Zeit da schon recht seltsame Sachen dabei.

Grüße

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Finicky

Vieleicht ist das die Vorstufe zu diesen ganzen Molekular-Cocktails von den im Fernsehen in letzter Zeit geredet wird. Ich frag mich bei sowas immer nur, welcher Privatman zum Beispiel flüssigen Stickstoff zu Hause hat um sowas zu machen...
Bald werden diese Cocktails vieleicht auch hier vorgeschlagen.

LG

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SchuettelStefan

Da hab ich ja noch gar nix davon gehört. Gibt's da irgendwo eine Dokumentation dazu?

Grüße

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el_muerte

Das könnte ich einrichten

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Finicky

Da kam gestern wieder irgendwo ein Bericht drüber. Ich glaube bei Taff. Das ist sowas, wo die die Minzeblätter für den Mojito in Stickstoff vereisen zum Beispiel. Soll dann voll die tollen Geschmackserlebnisse hervorrufen. Ich kann mal suchen, ob ich irgendwo nen Bericht dazu finde.

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Finicky

zum Beispiel sowas:
http://dhd-news.de/article/2063/molekulare-cocktails

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Finicky

Oder hier kann man auch kurz sehen, was die da panschen, leider nur kurz:
http://www2.onleben.t-online.de/dyn/c/10/61/41/84/10614184.html
und dann unter: Die wichtigsten Trends

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SchuettelStefan

Danke Finnicky für die Erklärung.
Genauso wie die Herstellung der Aperol-Kügelchen. Aperol ist ein italienischer Bitterlikör, der zum Beispiel gerne mit Champagner, Prosecco oder Orangensaft kombiniert wird. Antoniewicz dickt diesen Likör mit einem Bindemittel aus Seealgen etwas an und gibt das dann in bonbongroßen Mengen in Kalziumlaktat...Pfui Deibl sag ich da mal nur. Auf so eine Schweinerei kann ich dankend verzichten. Wenn das alles so eklig ist, wird dieser Trend wohl einen großen Bogen um mich machen.

Grüße

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el_muerte

Also dass was in der ersten Quelle mit dem Algengelee beschrieben wird, habe ich vor Jahren schonmal in ganz anderem Zusammenhang gemacht, ist gar nicht schwierig und theoretisch in jeder ganz normalen Küche nachzumachen.

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el_muerte

Schonmal Gelee gegessen? ISt fast exakt das gleiche drin. Ich nehme an dass er mit den Seealgen Aga Aga meint. Das ist ein helles Pulver dass man einen Tag in Wasser quellen lässt, danach kann man praktisch alles darin einschließen, wenn man es in Lösungen mit zweiwertigen Kationen gibt, zb Calciumchlorid. Ich habe das vor Jahren mal in anderem Zusammenhang gemacht.

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Finicky

Sind Aga-Aga Platten nicht diese Platten, die man in der Biologie nimmt, um darauf Schimmel und sowas zu züchten?

@El

Was haste denn da gemacht? Würd mich interressieren. Und wo bekams du das Zeug her?

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SchuettelStefan

Ich mag das schon nicht essen und in meinem Cocktail möchte ich's erst recht nicht haben.

Grüße

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el_muerte

Ja im Prinzip schon. Ich habe mal zu Schulzeiten in einer Ag damit gearbeitet. Sowas müsste man entweder in der Apotheke oder bei Chemikalien-Herstellern bekommen. Ist aber vermutlich recht preisintensiv.

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