Pisco Punch

Pisco, Zitrussaft und Sirup auf Eis kurz shaken, in ein geeignetes, gekühltes Glas abseihen. Wasser zufügen und mit in Sirup getränktem Ananasstück vollenden.

Sirup: Ananassirup mit 7,5 g Gummi arabicum, nach Rezeptur von Old Sour, auf 10 cl Flüssigkeit mengen.

Rezept von Duncan Nicol, Bank Exchange Saloon, San Francisco aus dem späten 19. Jahrhundert. Das Originalrezept ging verloren, wurde von David Wondrich rekonstruiert. Wobei der Zitrussaft sowohl mit einer kleinen halben Zitrone, alsauch Limette aufgeführt wird.