Sirup

Sei froh ... . Offenbar lohnt sich die Anschaffung ja nicht wirklich .

Wo hast Du den denn gekauft??, bei uns habe ich diese Sorte noch nie gesehen

Bei whiskyundspirituosen.de.

Der Cocktailboy hat mich gezwungen hier zu fragen...nur weil achim nich da is

Ich bekomm die Tagene fuhre Vanilleschoten und möchte einen Virup kochen, da mir die die es zu kaufen gubt nicht sodoll schmecken...meißt recht karamellig. Hab nun ein paar fragen zum herstellen:

Ich dachte zZ. an einen 1/1 Sirup, 1L Zucker, 1L Wasser. Dazu 6 Vanilleschoten (also das Mark auskratzen und Mark und Schoten zum simmernden Sirup geben) und das Ganze ne halbe Stunde rum köcheln lassen, abfüllen und ne ganze Vanilleschote zur Deko mit in die Flasche.

Ist das soweit OK?

Welchen Zucker nehme ich am besten? Haushaltszucker um einen reinen Geschmack zu bekommen? Rohrzucker für nen volleren Geschmack?

Vielleicht Gellierzucker damit der Sirup nicht so schnell weggeht?

Freu mich schon auf eure Antworten,

Nico

edit: Würde der Thread nicht besser in Cocktqailzutaten passen??

gezwungen ...

Es gibt auch einen Sirup Thread in den Cocktailzutaten, der hier ist nur ne kleine Aussenstelle .

Dein Rezept klingt shcon ganz ok, denke das klappt. Wobei ich eventuell 2:1 Zucker:Wasser überlegen würde. Das erhöht die Haltbarkeit erheblich und dürfte auch mehr Aroma binden. Wenn er dir dann zu süß ist verdünn ihn halt einfach beim mixen noch 1:1 mit Wasser.

Ich würde weißen Zucker verwenden, sieht schöner aus und du vermeidest ein Karamellaroma das dich ja bei den gekauften stört. Wenn du gerne experimentierst kannst du ja auch einen Parallellauf starten, ein Topf mir weißem und ein Topf mit braunem Zucker .

lg

Das Karamellaroma stört mich ja nicht, wenns ein vanillesirup mit Karamellaromen is und kein karamellsirup mit Vanillearomen.

Vielleicht setz ich wirklich 2 an und schau mal welcher besser mundet.

Danke

Also ich muss Cocktailboy zustimmen.

Bei mir ist das 1:1 sirup ziemlich schnell schlecht geworden (also sobald ich die flasche aufgemacht hab) ma kann sie zu lange bewahren (musst flaschen im offen vorsichtig erhitzen und deckel kochen bis obenhin füllen deckel schnell drauf, wie beim saft oder marmelade machen)

Das 2:1 dürfte länger halten

Hilfreich ist darüber hinaus auch noch, die gefüllten Gläser nach dem Verschließen umzudrehen.

Machen wir jedenfalls bei Marmelade so.

Beim Abkühlen entweicht dann nämlich auch die restliche Luft nach unten und es entsteht ein Vakuum, was den Deckel sehr gut verschließt. Wenns beim Öffnen knackt, hats funktioniert

Ich würde auch zu 2:1 raten. Bei Gelierzucker hättest du vermutlich nicht mehr ganz so flüssigen Sirup, der würde dann wohl eher cremig werden. Also lieber weißer Zucker

ah genau das mit dem umdrehen hab ich ja ganz vergessen

Bei Gelierzucker nehme ich an, dass ich das Zeugs nimmer aus der Flasche bekomme...deshalb hält es ja länger

So, heut wird kekockt. ich habe die Tage schon einen Rohrzuckersirup, Einen Demearasirup und einen Vollrohrzuckersirup, je im Verhältniss 4:3 gekocht. So ist er noch recht flüssig, lässt sich gut mixen und dürfte länger als ein 1:1 halten.

Der Vollrohrzucker ausm Alnatura schmeckt übrigens sehr stark nach Lakriz. Da war der recht karamellige GEPA Maskabado m.E. leckerer. Den gibts auch als Sticks, wodurch er nicht so klumpt. Auf jeden Fall einen Versuch wert, wenn man Kaffee (mit Zucker) oder Teetrinker ist. Mein Favorit ist Earl Grey mit etwas sahne und Mascabado.

Ich werde das Verhältniss von 4:3 beibehalten, damit ich eine gleichmäßige Süße bei allen Sirups habe. Gekocht wird mit Weißem und Rohrohrzucker. Demeara war mir dann zu dunkel und Karamellig/malzig.

Edit: Die Vanilleschoten habe ich übrigens nach Einer guten Erfahrung wieder bei Madavanilla geholt. Hab das Gefühl, dass die nicht ganz vo viel Vanillin wie manch gekaufte Schote haben, sind aber Frisch, feucht und günstig. Einfach eine Schote mehr rein und gut is.

Werde dann morgen oder übermorgen berichten.

Desweiteren wollte ich mal bescheid sagen, dass ich Granatapfelsirup von d'arbo Fruchtsirup ausm Edeka dahabe. Ist m.E. Sehr lecker, 95g Granatapfelsaft/100g Sirup, 60% Trockensubstanz. Ich Arbeite zZ. mit Monin, Riemerschmidt und dem oben genannten. Der Monin löst sich in Sunrises besser als die anderen, der RS schmeckt m.E. etwas besser und der d'arbo ist der geschmacklich beste.

Wie it denn dein Sirup geworden? hast Du ihn schon probieren können?

Schick mir mal ne Probe.

Schick mir mal ne Probe.

Au weih. Das würd ich nicht tun. Der Sirupgott ist sehr streng, vor allem, was den Zuckergehalt betrifft.

.....einfach noch ein wenig unterrühren....

@Achim: Mit Colasirup dürfte SIrup mit Colageschmack gemeint sein, gibt es zB für diese Sodaautomaten um eigene Cola herzustellen. Schmeckt aber viel zu süß.

el meinte zB solchen. Es gibt aber auch welchen für Automaten, oder eben auch direkt. So war er wohl auch im Rezept gemeint.

Ja richtig, sowas meinte ich.

Ich glaube das sogar mir das ganze zu süß ist.

Also wenn überhaupt dann Cola pur und kein Colasirup.

Ach, so schlimm ist das nicht. Gibt natürlich große Unterschiede bei den Firmen. Den den ich getestet hab fand ich weder sonderlich süß (man kann ja das Mischverhältis variieren, ohne sofort den ganzen Geschmack zu verlieren) noch besonders schlecht. Bin kein großer Cola-Trinker, von daher bin ich vielleicht weniger kritisch als andere. Ich fands auf jeden Fall ganz ok so zwischendurch. Es hat natürlich den Vorteil, dass man immer Cola verfügbar hat und nicht jedes mal die große Flasche öffnen muss (was mich immer abschreckt...).

Übrigens: zwar nicht wirklich vergleichbar mit Schweppes aber durchaus ganz leckeres Erfrischungsgetränk ist Ginger Ale Sirup mit Soda. Vor allem schmeckt das dann nicht so süß wie das von Schweppes ... .

lg

Höchstwahrscheinlich wird es nicht heißen das eine Ananas so gut schmeckt wie 8. Hast du noch nie ein Modellflieger aufgebaut ... 1: 250 oder so weiter und sofort ... Denke mal ganz stark das es etwas mit dem Mischungsverhältnis zu tun hat und das auf 1 cl mindestens 8 cl Flüssigkeit kommen ...