Holunderblütenlikör selbst herstellen

Moinsen zusammen!

Wie dem Threadthema zu entnehmen ist zur nächsten Blütezeit des Holunders die Herstellung eines Likörs angesagt. Holunderblütensirup habe ich schonmal hergestellt, der war gut, aber weitaus besser ist die jährliche Holunderblütenkonfitüre. Da habe ich mir gedacht könnte ich ja mal Rezepte für Likör googlen.

Meistens lautet das Rezept folgendermaßen:

**35 Holunderblütendolden, voll erblüht

3 Liter Wasser

50 g Zitrone(n) - Säure

1 kg Zucker

3 Flaschen Korn**

Hat das schonmal jemand ausprobiert? Und meine wichtigste Frage: Kann ich auch eher geschmacksneutralen Wodka wie Smirnoff o.Ä. verwenden? Würde mir weitaus besser gefallen als Korn, denn Korn verbinde ich mit Kopfschmerzen

Ich erwarte nicht, dass der Likör an den St.Germain rankommt, aber lecker stelle ich ihn mir trotzdem vor

Würde ich dann sowieso machen, oder gleich reinen Alkohol.

Reiner Alkohol wäre natürlich ggf auch eine gute Option, eben nur weniger und mehr Wasser, sonst habe ich ja Holunderblütenschnaps

Also von deiner Seite klingt das nach Zustimmung, dass Korn "unvorteilhaft" ist...

Ich würde einen möglichst neutralen Wodka nehmen.

Wie gesagt, ich hatte da an Smirnoff oder Absolut gedacht, die sind ja doch recht mild. Damit steigen zwar die Kosten für den Likör, aber dass sind mir die Kopfschmerzen wert

Das hört sich doch gut an, kannste vielleicht einen Liter für mich mit machen??

Bestimmt

...nach dem Rezept werden's eh 5 Lieter, damit ich die schaffe muss er schon wirklich gut werden Wenn der Elder Sour damit annährend so gut schmeckt wie mit dem St.Germain wird der Likör aber schnell verdunsten

Das wäre Klasse

Neutraler Wodka ist da sicher eine Möglichkeit. Neutralalkohol wäre die noch elegantere Lösung, da bist du dann aber gleich mal beim doppelten Preis (mindestens) und das macht bei dieser Menge (ich nehm an Flaschen sind hier 700ml gemeint also über 2L gesamt)dann schon einiges aus. Würde dir für den ersten Versuch den Wodka empfehlen.

Vergiss nicht einen Geschmackstestbericht dann abzugeben .

lg

Aber vom Neutralalkohol bräuchte ich ja nicht soviel. Vodka 10€ pro 0,7L, wären also 30€. Neutralalkohol 4:6 mit Wasser gemischt um auf 40% zu kommen. Für 2,1L(3 Flaschen) bräuchte ich also 0,84L Neutralalkohol. Angenommen deine Aussage stimmt, dass Neutralalkohol das Doppelte kostet, demnach 20€pro 0,7L Flasche. Somit wären 0,84L Neutralalkohol günstiger als 3 Flaschen Vodka.

1 Liter Neutralalkohol schätz ich auf ca 30€.

Das kommt ganz auf die Reinheit an.

In Apotheken bekommt man meist um die 95% Alkohol.

Ja der Preis bezog sich auf 96%igen.

Und was kostet der dann?

Bei 1Lieter für 30€ käme ich günstiger weg als mit Vodka.

Hat denn schon mal jemand einen Holun derblütenlikör angesetzt? Ich habe heute den ersten Versuch gestartet. Also erst einen Holunderblütensirup angesetzt und dann mit Alkohol "verdünnt"

Die ersten beiden Versuche waren 1:1 mit weißem Rum(El Dorado) und Wodka(Parliament). Ergebnis im blind Test (3 Personen) mit Rum: gut aber zu kräftig, das Holunderaroma wird zu stark überlagert. Mit Wodka: sehr gut - der Wodka unterstützt das fruchtige Aroma und die Holunderblüten kommen gut durch.

Ich mache das übernächste Woche, bisher sind die Blüten noch nicht kräftig genug. Ich freue mich schon drauf.

Nach welchem Rezept hast du gemix? Ich habe noch je ein Rezept mit Rum und mit Neutralalkohol...

Ich habe erst einen Holunderblütensirup angesetzt. 600g Zucker, 3 Liter Wasser, ca. 20 Dolden Holunderblüten, 30 cl Zitronensaft und 2 Limetten. Holunderblüten in ein Gefäß (kein Metall), Zucker und Wasser gut verrühren, Zitronensaft dazu und auf die Dolden geben und mit den in Scheiben geschnittenen Limetten abdecken. 1 - 2 Tage abgedeckt ziehen lassen. Dann filtern.

Den Sirup habe ich von Monin, also ich werde mich an verschiedenen Varianten des Liköres oder auch Schnapses versuchen, allerdings werd ich auf Korn als Zutat verzichten.

Grins....egal wie Du ihn ansetzt, ich lasse dir da freie Hand. Hauptsache es springt ein Liter für mich raus

Während ich in Spanien war hat meine Mutter schonmal ein wenig Holunderblütenlikör hergestellt, ein Rezept mit Rum, sie hat dafür den 5€ Rum von Aldi verwendet, mal sehen ob das was wird. Falls ja, mache ich es auch so, ansonsten nehme ich Neutralalkohol. Samstag wird angesetzt.