Ich mag den gekauften Falernum gar nicht. Der Velvet Falernum ist einfach nur süß und der von TBT mir persönlich zu Nelkenlastig. Ich habe für den selbstgemachten mein perfektes Rezept gefunden. Allerdings habe ich damit immer ein anderes Ergebnis im Cocktail als es sich der Rezeptersteller vermutlich gedacht hat.

Stimmt, der TBT hat eine deutliche Nelkennote. Sicher ist es ratsam, einen Falernum selbst anzusetzen, wenn man auf dieses Gewürz nicht so steht. Sonst gibts ja auch keine Alternantiven zum TBT und Intense, Forgotten Flavors wird ja nicht mehr hergestellt.

Was meinst du aber damit, dass man mit selbsthergestelltem ein anderes Ergebnis im Glas hat? Wenn der selbsthergestellte qualitativ gut ist, dann spricht doch nichts dagegen.

Jean sagte ein anderes Ergebnis, als der Rezeptersteller sich vorgestellt hat. Es ging ihm nicht um die Qualität.

Und das ist mir eben nicht ganz klar. Wenn ich z.B. das Rezept des Zombies von Don the Beachcomber nehme, dann verwende ich ja heute ein anderes Falernum als Don damals und habe natürlich ein anderes Ergebnis. Es ist aber doch egal, ob ich ein selbstgemachtes oder gekauftes nehme.

Nee ist nicht egal - mein selbstgemachtes schmeckt deutlich nach Rum, Ingwer und Limette. Auch zum Pur trinken lecker. Die gekauften haben deutlich weniger Alkoholanteil und sind sehr viel süßer.

Aber wie gesagt - das ist keine Frage der Qualität, sondern des persönlichen Geschmacks. Ich meinte es eher so wie SchuettelStefan es geschrieben hat:

Wenn ich mit meinem selbstgemachten Falernum einen Cocktail mixe kann den niemand einfach nachmixen. Wenn ich den Zombie von Don the Beachcomber mixe ist es trotzdem ein anderes Ergebnis als bei dir.

Vielleicht bist du damit ja gerade näher an den Falernums, wie sie zu Beginn der Tiki-Kultur verwendet wurden. Ich denke, beim Zombie ergibt sich die Abweichung zum Rezept von Don auch durch die Verwendung anderer Grapefruits und Limetten, die bei uns süßer ausfallen als auf der anderen Seite des Atlantik (beim Mai Tai fällt der Unterschied natürlich dann noch deutlich mehr ins Gewicht). Ist aber auch kein Problem, man kann die Mengen ja leicht angleichen und die Möglichkeit völlig identischer Reproduzierbarkeit gibt es ja sowieso nicht.

Ich habe nun alle Zutaten um das bb #9 Rezept zu kreieren.

Jedoch stellen sich da von einige Fragen vorher.

1.Wie lange hält sie sich?

2.Wie genau bereitet ihr sie zu?

Teilweise habe ich davon gelesen, dass man alle nicht alkoholischen Zutaten zu kochen bringt. Teilweise wird alles zur kalt gemischt.

3. Wie lange lasst ihr die Mischung stehen vor dem Sieb?

Wenn Du dich an den Vorgaben von Beachbum Berry beim #9 orientierst, ist es doch einfach, weil jeder Schritt erklärt. Nur zur Haltbarkeit kann ich sagen, es hält wesentlich länger bei sauberer Arbeit. Oder auch nicht wenn Du es schnell austrinkst.

Wie ist denn die aktuelle Empfehlung für einen guten Falernum?
Von TBT lese ich immer wieder aber das muss ja nichts bedeuten und eventuell gibts woanders mehr fürs Geld.
Und da mir ein weihnachtlicher Wink mit dem Zaunpfahl gegeben wurde, dass das Buch "Smuggler's Cove: Exotic Cocktails, Rum, and the Cult of Tiki"
unter dem Plastiktannengrün liegen wird, juckt mir etwas das Fell .

Würde gerne vor Weihnachten noch im Laden der Weinquelle wildern und müsste entscheiden ob Pussers 54% +
Goslings Black Seal (gerade in Bezug auf Dark & Stormy) oder Pussers mit Falernum der Marke X...oder doch alle drei ???

Ich würde sagen, definitiv Letzteres!
Bezüglich Falernum habe ich bisher ausschließlich TBT verwendet und bin sehr zufrieden damit. Deutlich wahrnehmbar sind vor allem Ingwer und Nelken, dazu wenig Süße. Aber es ist sicher auch nicht verkehrt, das von Stefan empfohlene von Have Falernum einzutüten.

Damit hast du auch ins schwarze getroffen, hab in einem Impulskauf heute nachmittag alle drei mitgenommen .

Der TBT ist es aber eher aus einem Tippfehler seitens WQ geworden. Ich konnte am Monitor sehen, dass der Have Falernum mit 11% Alkoholgehalt angegeben war und auch noch ein anderer. Der TBT war mit 18% eingetragen. Da ich nicht weiss wie lange der Falernum bei uns hält kam
mir der TBT eher gelegen. Lag auch etwas daran, dass ich in Eile war.
Hätte aber den Falernum zurückgeben können, wenn du jetzt gesagt hättest, dass er sich verschlechtert hat etc. Aber so wars ja nicht.
Zuhause habe ich dann nochmal zum von Have nachgesehen - die große Suchmaschine spuckte 17% Alkohol als richtigen Wert aus.

Als ich eben den TBT öffnete kam mir ein echt ein toller fremdartiger Geruch entgegen. Die ersten Millisekunden hatte der Zaubersaft etwas vom Colastrauch und dann kam der Rest der Gewürze. Hat mir echt gefallen.

Pur Probieren werde ich ihn aber erst am Wochenende.Eventuell gefolgt von einem Corn 'n Oil, der mir gerade bei galumbi vorgestellt wurde .

Der Corn'n'Oil ist wirklich prädestiniert für die Kombi Goslings Black Seal + TBT Falernum. Wünsche dir viel Freude damit.

Dankeschön

Guten Abend zusammen,

hatte schon mal jemand den Old Judge Falernum im Drink? Oder mal probiert?

Ist wohl in Österreich nen ziemlicher Renner...

Tut mir leid, ich kann nichts dazu sagen.

Wenn unser Stefan dies schon nicht kennt. Leider, ich kenne es auch nicht.

Ich kenne das Produkt zwar auch nicht, habe aber auch keinen Reflex, es mir zuzulegen. Erstens ist der Preis mit 25€/0,5l ganz schön happig und zweitens bewegt sich der Alkoholgehalt mit 5%vol. in der Gegend von Bier. Für einen Likör ist dieser Bereich in meinen Augen indiskutabel und die Haltbarkeit dürfte auch arg beschränkt sein.

Nun ja, es existieren 2 Versionen. Eine mit 5% und die andere mit 17%. Letztere bewegt sich durchaus im Bereich des üblichen. Allerdings stört mich auch dabei immer noch der geschmackliche Anteil an Ananas. Das schränkt den möglichen Bereich doch sehr ein. Für mich ist der also keine Option, da ich Falernum hauptsächlich in Tikidrinks verwende. Die Wahrscheinlichkeit ist also recht hoch, das er auch in Zukunft nicht den Weg zu mir finden wird.