Cocktailforum
12. November 2010, 10:16
12. November 2010, 12:56
Und es werden doch auch verschiedene Rebsorten angepflanzt in den beiden Gebieten oder? Muss gestehen dass ich mich bei Weinen aus der Pfalz nicht so gut auskenn ... 
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12. November 2010, 19:20
Und es werden doch auch verschiedene Rebsorten angepflanzt in den beiden Gebieten oder? Muss gestehen dass ich mich bei Weinen aus der Pfalz nicht so gut auskenn ... .
. Nein, die Rebsorten sind schon dieselben; und im Elsaß wird auch überwiegend sortenrein ausgebaut. Elsäßer sind aber voller, fruchtiger während (gute) Pfälzer sich eher durch Mineralität, Eleganz und Struktur auszeichnen. Hohe Qualitäten gibts in beiden Regionen.
13. November 2010, 00:20
Genau. Und deshalb fahre ich in gut einer Woche für 14 Tage in die Pfalz und werde sicher auch einen Abstecher ins Elsass machen, bunkern.
13. November 2010, 12:56
Einer der typischen Elsasser Sorten ist ja Gewürztraminer, wird der in der Pfalz auch angebaut? Wusste ich gar nicht, wäre aber sehr interessant!
lg
lg
13. November 2010, 16:51
Natürlich wird auch in der Pfalz sehr guter Gewürztraminer angebaut, nur zu empfehlen. Es gibt aber auch hervorragende Rieslinge.
13. November 2010, 20:27
Ja Riesling ist klar, Gewürztraminer ist mir wirklich neu. Da muss ich unbedingt mal einen versuchen! Werde denn berichten 
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lg
PS: Aktuell trink ich gerade einen Chardonnay aus Kalifornien (Jahrgang 1998). Durchaus lecker!
.lg
PS: Aktuell trink ich gerade einen Chardonnay aus Kalifornien (Jahrgang 1998). Durchaus lecker!
15. November 2010, 10:57
Ja Riesling ist klar, Gewürztraminer ist mir wirklich neu. Da muss ich unbedingt mal einen versuchen! Werde denn berichten .
lg
PS: Aktuell trink ich gerade einen Chardonnay aus Kalifornien (Jahrgang 1998). Durchaus lecker!
.lg
PS: Aktuell trink ich gerade einen Chardonnay aus Kalifornien (Jahrgang 1998). Durchaus lecker!
Vorsicht! Da kann man böse reinfallen....
Empfehlung: Gewürztraminer von Knipser 2009. Mit 100gr. Restsüße ein Hammer.
15. November 2010, 12:32
Wo gibts den denn zu kaufen? Wenn der nur lokal vertrieben wird fürchte ich dass ich da nicht so schnell ran kommen werde ... 
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böse reinfallen ... meinst du damit, dass viele Pfälzer Gewürztraminer nicht so gute Qualität haben? Oder werden sie für deinen Geschmack zu süß/sauer erzeugt? (weil du die 100gr Restsüße explizit erwähnst)
lg
.böse reinfallen ... meinst du damit, dass viele Pfälzer Gewürztraminer nicht so gute Qualität haben? Oder werden sie für deinen Geschmack zu süß/sauer erzeugt? (weil du die 100gr Restsüße explizit erwähnst)
lg
15. November 2010, 12:49
Naja, wenn ein Gewürztraminer nicht sauber ausgebaut wird, egal ob fruchtsüß oder trocken, schmeckt er furchtbar. Und davon gibts halt leider auch welche, auch Pfälzer...
An die Knipserweine ranzukommen ist in der Tat nicht so ganz einfach - 2009 ist praktisch ausverkauft... aber frag´ doch mal per Mail an.
An die Knipserweine ranzukommen ist in der Tat nicht so ganz einfach - 2009 ist praktisch ausverkauft... aber frag´ doch mal per Mail an.
15. November 2010, 17:34
15. November 2010, 18:21
26. Dezember 2010, 02:23
Ich hatte heute Mittag einen sehr leckeren Rotwein! Kann ich uneingeschränkt weiter empfehlen. Es war ein Cheval Noir Saint Emillion aus dem Jahr 1999. Ungemein fruchtig und mild im Geschmack. Ein sehr schöner Festtagswein!
lg
lg
22. September 2011, 10:11
Eine Frage zu Traubenmost (nutze mal den Wein-Thread dafür). Seit ein paar Wochen gibt es ja wieder Federweißer und Co. im Supermarkt. Die Reifung vollzieht sich mit zunehmender Zeit von
klar nach trüb (Aussehen)
süß nach herb (Geschmack)
steigender Alkoholgehalt
Aber wie schaut es nochmal mit der Kohlensäure/dem Perlen aus? Perlt der Traubenmost auch schon wenn er noch ganz klar und jung ist oder auch erst mit zunehmender Zeit?
klar nach trüb (Aussehen)
süß nach herb (Geschmack)
steigender Alkoholgehalt
Aber wie schaut es nochmal mit der Kohlensäure/dem Perlen aus? Perlt der Traubenmost auch schon wenn er noch ganz klar und jung ist oder auch erst mit zunehmender Zeit?
22. September 2011, 13:34
Eine Frage zu Traubenmost (nutze mal den Wein-Thread dafür). Seit ein paar Wochen gibt es ja wieder Federweißer und Co. im Supermarkt. Die Reifung vollzieht sich mit zunehmender Zeit von
klar nach trüb (Aussehen)
süß nach herb (Geschmack)
steigender Alkoholgehalt
Aber wie schaut es nochmal mit der Kohlensäure/dem Perlen aus? Perlt der Traubenmost auch schon wenn er noch ganz klar und jung ist oder auch erst mit zunehmender Zeit?
klar nach trüb (Aussehen)
süß nach herb (Geschmack)
steigender Alkoholgehalt
Aber wie schaut es nochmal mit der Kohlensäure/dem Perlen aus? Perlt der Traubenmost auch schon wenn er noch ganz klar und jung ist oder auch erst mit zunehmender Zeit?
Die Kohlensäure bildet sich ja durch die Gärung - dh. etwa 3-4 Tage nach Pressung fängt das an und dauert so lange bis entweder der Gärungsprozeß duch Schwefel gestoppt wird oder der Zucker soweit als möglich vergoren ist. Insofern ist die Perlage anfangs deutlich schwächer, weil sich ein guter Teil der Kohlensäure erstmal im Wasser löst und nicht bei Druckverlust gleich ausperlt.