Das kann man bestimmt googeln, ich hatte aber auf direkte Erfahrungswerte gehofft.

Also,

bei Forellen u. Aalen mache ich es so:

Nach dem töten schneidet man der Forelle, von hinten beginnend, den Bauch auf und entfernt die Eingeweide.

(Rückenmark und Hautfetzen ebenfalls entfernen,

da sonst ein bitterer Geschmack entstehen kann)

Den Fisch unter fließendem Wasser gründlich ausspülen und ca. 10-12 Stunden in einer Räucherlauge einlegen

Anschließend kurz unter fließendem Wasser abspülen

und trocknen. Wenn er Handtrocken ist, kannst Du mit dem Räuchern beginnen.

ungefähr 15-20 min bei ca. 85° bis 95°C garen (ohne Räucheermehl) Der Fisch ist gar, wenn sich die Haut leicht von den Bauchlappen entfernen lässt.

danach ungefähr 40-60 min bei ca. 60° bis 75°C räuchern

Der Fisch ist fertig, wenn die Augen gold-gelb aussehen.

Guter Hunger

Vielen Dank, wir haben das letztes Mal anders gemacht und bei ca. 95°C geräuchert.

Ich kann dir ja mal die Salze; Gewürze und Holzmehle angeben, die Du zum Räuchern benötigst.

Das wäre sehr nett.

Ist das Forum heute abend irgendwie sehr langsam?

Bei mir läufts eigentlich normal .

lg

EDIT: Doch nicht, das laden der Posts dauert ewig.

Es ist doch auch schon zu spät zum Räuchern

Außerdem komme ich mit dem lesen der "letzten 14-Tage" gar nicht nach.....da brauche ich vielleicht noch eine Woche zu

el_muerte schrieb:

Ist das Forum heute abend irgendwie sehr langsam?

Ist mir auch schon aufgefallen

Orca schrieb:

Es ist doch auch schon zu spät zum Räuchern

Das war auf die Geschwindigkeit vom Forum bezogen, nicht auf die Rezepte.

el_muerte schrieb:

Orca schrieb:

Es ist doch auch schon zu spät zum Räuchern

Das war auf die Geschwindigkeit vom Forum bezogen, nicht auf die Rezepte.

Aha, das wird sich bestimmt ändern, wenn wir umziehen.

Ich bin mal gespannt, evtl. wird diese Woche wieder Forelle geräuchert.

Na dann gutes Gelingen!

lg

Hier ein paar Eindrücke zur Soester Fehde:

Soester Fehde

1

2

3

4

5

Vielen lieben Dank für die schönen Videos, was ich bis jetzt gesehen habe hat mir gut gefallen den Rest habe ich mir abgespeichert und gucke sie mir später in Ruhe an. Jetzt war ich mal virtuell im Mittelalter, ist auch ganz schon. Aber live dabei ist natürlich noch schöner.

Lenni

Das sind echt schöne Videos....kann man sich ja mal für das nächste Mal vormerken.... ODER??

Ich kann heute leider nicht am Forum teilnehmen, hänge hier irgendwie fest.

[IMGhttp://img1.myimg.de/KopievonP1120271270ef.jpg]

Lenni

Das war bestimmt der böse Achim, das macht er mit allen die was gegen Kokosnüsse sagen.

.... hoffentlich bist du schon befreit worden.....

tztztz, was macht ihr denn da für Spielchen in FS