Hey zusammen

Sagt mal, was für Eis benutzt ihr für eure Cocktails? Ich hatte überlegt, mir für meine kleine Bar einen Eiscrusher anzulegen.
Hat da jemand Erfahrungen oder kann ein Modell empfehlen?

Schöne Woche euch!

Ein herzliches Willkommen bei uns im Forum, miko.
Ich verwende zu 98% Würfeleis. Die Verwässerung bei Crushed Eis ist mir in den meisten Fällen zu groß, so dass ich auch im Falle von Cocktails, die nach Crushed Eis verlangen, in der Regel Würfeleis benutze. Sollte ich doch mal feineres Eis benötigen, zerkleinere ich die Eiswürfel mit Handtuch und Fleischklopfer. Daher lohnt sich in meinen Augen die Anschaffung eines Eiscrushers nicht.

Hi Fabiene_Boilley,

Vielen Dank
Ich habe bisher auch immer Würfeleis verwendet, aber in meiner Stammbar wird nur noch Crushed Ice verwendet und irgendwie habe ich Gefallen daran gefunden
Der Tipp mit dem Fleischklopfer klingt gar nicht mal schlecht, nur weiß ich nicht, ob ich jedes Mal Lust habe Krach zu machen

Also falls jemand noch einen Tipp hat - Immer her damit!

Viele Grüße

Holzhammer.
Eiscrusher sind übrigens auch nicht wirklich leise.

Ich benutze auch selten Crushed ice wenn dann nur für Mojito mal.Die meisten Cocktails mache ich auch mit Eiswürfeln.
Deswegen kann ich dir im Bezug welche Crushed ice Maschine gut ist,leider nicht weiter helfen.

Die Jungs haben eigentlich schon alles gesagt. Die beste Wahl sind Eiswürfel mit 5cm Kantenlänge. Die passen aber nicht in jedes Glas. Die zweitbeste Wahl sind also Eiswürfel mit 4cm Kantenlänge.
crushed Ice gehört eigentlich verboten, es sei denn man steht auf wässrige Drinks, oder das Schmelzwasser gehört zum Rezept.
el hat es auch bereits erwähnt, Ice crusher sind auch nicht wirklich leise. Ich würde sogar behaupten, das der Fleischklopfer leiser ist. Aber sei es drum. Wenn Du nicht davon lassen willst, Schmelzwasser in Deinen Drink zu befördern und das ganze mit geringer Lautstärke, dann nimm kleine Eiswürfel. So etwas wie diese hier:

Oder kauf fertiges crushed Ice in der nächstgelegenen Tankstelle.

Aber große Eiswürfel brauchst Du letztendlich trotzdem. Denn die Drinks solltest Du vorher schon ordentlich kalt schütteln, oder rühren.

Lieber Stefan,

wir haben uns privat schon mal über das Thema Eis ausgetauscht und ich habe echt lange überlegt, ob ich nach über 6 Monaten dazu noch etwas schreiben soll - habe mich dafür entschieden

Tatsächlich sind die 4cm ja richtige Trümmer oder ich habe mich schlichtweg verkauft. Gerne stelle ich mein Unwissen hier vor... Aufgrund deiner Empfehlung habe ich:

https://www.amazon.de/gp/aw/d/B07DD74MKS/ref=oh_aui_i_d_rec_o0_img?ie=UTF8&psc=1

Und
https://www.amazon.de/Lurch-10465-Eiswürfelbereiter-Würfel-eisblau/dp/B004OR14YG/ref=mp_s_a_1_2?__mk_de_DE=ÅMÅZÕÑ&qid=1540642511&sr=8-2&pi=AC_SX236_SY340_FMwebp_QL65&keywords=Lurch+4+cm&dpPl=1&dpID=41rtx6S5oFL&ref=plSrch

Gekauft.

Packe ich diese Riesenbrecher von Lurch ins Gästeglas?

Beste Grüße!

Die Lurchis sind Klasse, die habe ich auch.
Glas und EW müssen natürlich zusammen passen. (und manchmal erfordert auch der Drink selbst eine bestimmte Größe)
Deshalb habe ich verschiedene Größen.
Aber grundsätzlich verwende ich die größtmöglichen im Glas.
Je kleiner Du verwendest, um so größer ist die Oberfläche (bei identischer Eismasse) und somit schneller verwässert.
Für Drinks mit kleinen EW, oder noch schlimmer CI ist es am Besten die Zutaten vorzukühlen und ausgiebig mit großen EW zu shaken.

Na recht herzlichen Dank für die Antwort, dann war es ja doch kein Fehlkauf

War im ersten Moment nur erschrocken, weil man damit ja schon fast am ersten Mai nach Berlin könnte...

Werde jetzt erstmal mit den beiden Größen unterwegs sein und nicht direkt die 5 cm nachkaufen.

Ich selber habe Eiswürfel formen mit 3,5 cm und 5cm. Komme super damit klar

Ich habe jetzt auch schon zweimal produziert wurde aber noch nicht verarbeitet.

Wie viel Eis habt ihr so auf "Lager"? Und in welchen Boxen lagert ihr die Würfel? Ich suche noch eine passende, habt ihr ggf eine Empfehlung?

Ich habe keine Kühltruhe, sondern eine Kühl/Gefrierkomnination.

Schönen Sonntag allen!

Ich habe eine große Kunststoffkiste mit Deckel. Hat meine Exfrau mal gekauft. Ich weiß leider nicht, ob das Tupperware ist, oder irgendwas aus dem SM. Aber es erfüllt seinen Zweck recht gut.

Meine Eiswürfel sind sehr milchig und trüb. Ich habe habe die Eiswürfel mal testweise ins Wasser gelegt, im Glas entstehen so "weiße Flocken".

Kennt das jemand und hat eine Lösung parat?

Eventuell sind das Wachsreste aus der Produktion. Hast du die Formen mal sehr heiss gewaschen?
Ansonsten so oft Eiswürfel machen und wegwerfen, bis nichts mehr dran ist.

Ist das im Eis eingeschlossen, oder auf der Oberfläche?

Die Trübung ist im Eis - meine Vermutung ist hier so eine Art Luftblase, weiß aber nicht ob das plausibel ist.

Die weißen Flocken sind entstanden, als ich testweise die Eiswürfel, sowohl große als auch kleine, in Leitungswasser gelegt habe und diese sich langsam aufgelöst haben.

Ja, die Trübung sind Luftblasen. Schau mal, ob Dir diese Tipps Abhilfe verschaffen.
Hast Du die Flocken bei beiden Eiswürfelformen, oder nur bei der Lurch, oder nur bei der anderen?
Ich muß sagen, ich kenne das von meinen Lurchis so nicht.
el hat ja schon einen Grund genannt, mögliche Wachsoberflächen. Ich würde die Formen gründlich waschen und dann einmal mit Test-EW ausfrieren.

Die Trübung bzw das "Ausflocken" tritt bei beiden Formen auf und diese Flocken setzen sich nach einiger Zeit am Boden des Glases ab.

Tatsächlich bin ich bei meinen Recherchen über diese Seite gestolpert und versuche mal die Variante mit der "isolierten Kühlbox".

Ich werde ebenfalls die Formen manuell auswaschen und ggf. durch die "Spülhexe" jagen...

Was mir noch eingefallen ist, hat allerdings mit der Trübung vom Eis nichts zu tun...

Wenn ich die 4cm Lurchis in einem Boston-Shaker schüttel, hält das Glas das aus? Ich meine es ist gehärtet, habe den Shaker von WMF, aber das sind ja fast schon Ziegelsteine