Nö, das muss man vorberteiten. Es gibt da nur wenige Sachen, die man mal kurz in 5 Minuten als EInlage machen kann.

Danke Im Internet ist das benötigte Zeugs doch besser zu beziehen als über die Apotheke Werde mal am Wochenende nachforschen, was ich alles bestellen will

Hat mittlerweile noch jemand Erfahrungen gesammelt? Ich werde mich im Urlaub mal ranwagen.

Mach bitte ein paar Bilder für`s Forum

Ein Kumpel von mir hat ne Zeitlang mal Molekulare Küche gemacht...

Ist schon lustig, Vanillepudding in Spaghettiform...

Ein Cocktail der im flourisziert...

Die Perlen waren klasse Espuma will ich auch noch irgendwann versuchen...

el_muerte schrieb:

Hat mittlerweile noch jemand Erfahrungen gesammelt? Ich werde mich im Urlaub mal ranwagen.

Mein Set steht bisher auch noch unbenutzt im Bar-Schrank

Ja, das muss sich jetzt endlich mal ändern, ich habe das schon seit Dezember.

Dito, habs zu Weihnachten bekommen

Habe gerade diesen Thread entdeckt. Ich probiere die Molekularcocktails seit ca. einem halben Jahr aus.

Habe dabei ein paar schöne Sachen entdeckt und viel schwachsinn.

Der fake Kavier und den Espuma z.B. finde ich klasse.

Also ich habe in dieser Richtung noch gar nichts gemacht, aber ich finde es bestimmt interessant deine Erfahrungen hier zu lesen.

Ich habs immer noch nicht geschafft...

el_muerte schrieb:

Ich habs immer noch nicht geschafft...

...hab mein Set vor ein paar Tagen mal wieder durchgeblättert....aber mehr auch noch nicht...

So, hatte heute meine erste Begegnung mit molekularen Cocktails. Sprich: Ich habe mein Set, das ich seit einem Jahr im Schrank stehen habe, endlich eingeweiht.

Geplant war ein Schaum, bestehend aus Kokosmilch, Sahne, Maracujanektar, Ananassaft und Kokossirup sowie Licor43. Dieser Schaum sollte in einem Sahnesiphon produziert werden und dann auf eine echte, ausgewachsene Kokosschale gespritzt werden.

So der Plan...

Mangels eines Sahnesiphons habe ich einen Zauberstab verwendet, um den Schaum zu produzieren. Laut mitgeliefertem Buch wäre dies ebenso möglich.

Leider musste ich feststellen, dass sich der Versuch mit dem Zauberstab schwieriger als erwartet herausstellte. Am Ende hat sich die Konsistenz nicht verändert, sodass mein (geplanter) luftig weißer Kokosschaum eine hellgelbe, zähe Masse mit der Konsistenz von Tapetenkleister war... Geschmacklich nicht übel, doch die Konsistenz war einfach widerlich.

Aus diesem Grund gibt es jetzt auch kein Foto, wie ursprünglich angekündigt

Ich lasse mich jedoch nicht entmutigen und wage mich bald an neue - einfachere! - Molekular-Cocktails

Hi Tumbler,

ich habe ein bisschen Erfahrung mit Molecularcocktail's.

Die Espumas kann man auch mit dem Mixer machen. Mit dem Sahne Syphon ist es kinderleicht.

Was für Zutaten hast du benutzt?

Ich benutze Proespuma Fred von Sosa und Celluzoon als Stabilisator zur Flüssigkeitsbindung.

Die Mengenangaben in den Anleitungen sehe ich immer als Richtwerte. Du brauchst aber schon eine Briefwaage um gute und vor allem immer gleiche Ergebnisse zu bekommen.

Das hört sich jetzt vieleicht schwer an, aber wenn man es nach ein bisschen probieren raus hat ist es ganz simpel und macht viel Spaß.

Man kann einfach unendlich viele Sachen machen.

Da stimme ich iron_paul zu, mit ein wenig übung sind molekulare Cocktails kein Problem und es sind wirklich keine Grenzen gesetzt mit ein wenig Fantasy.

Ich habe selbst schon einige Rezepte ausprobiert, und kann sagen das ich wirklich überrascht war, wie toll das funktioniert.

Von Espumas bis hin zum Gel kann man tolle Sachen machen, allerdings finde ich sollte man nicht übertreiben, da es unheimlich viel Arbeit ist.

Was allerdings sehr gut klappt sind '' Cocktail Pralinen ''. Da ich an Weihnachten genug von Schokolade und Keksen hatte, bin ich auf die Idee gekommen Cocktailpralinen zu machen.

Ich habe einfach Cocktails gemischt und dann mit mit Geliermittel versetzt um ein Gel zu erhalten. Ist eigentlich ziemlich einfach, wenn ihr wollt kann ich das Rezept posten.

Ich hatte Sex On The Beach und Pina Colada '' Pralinen'' hergestellt und die kamen bei meinen eigentlich ziemlich gut an.

@Tender-Tim

Hi,

mich würde mal interessieren, mit welchen Zutaten Du so arbeitest?

ich arbeite mit den Geliermitteln der Firma Biozoon.

Ich hab man irgentwann das Starterset als Geschenk bekommen und finde die eigentlich ziemlich gut, da man keine Wage braucht um die Pulver abzumessen sondern ein Löffel mitgeliefert wird.

Um Espumas zu erstellen habe ich außerdem ein Sahne-Siphon.

Andere Firmen habe ich bisher noch nicht ausprobiert, aber ich bin natürlich für Anregungen offen

Ein Freund von mir benutzt für die Molekulare Küche ebenfalls Produkte von Biozoon...

Hat damit unter anderem aus einem Fruchtwein Kügelchen gemacht, sah ein wenig wie Kaviar aus

Vanillepudding in Spaghettiform...

Achja auch sehr gut fand ich einen flouriszierenden Cocktail

(Er hats anhand eines Screwdriver demonstriert, nix besonderes also, aber das Pulver scheint geschmacksneutral zu sein.)

schon interessant das Ganze^^

Habt ihr vielleicht auch ein paar Bilder von euren Ergebnissen?? Es wäre mal Interessant zu sehen was man so herstellen kann.