So, den Maraschinolikör habe ich jetzt auch getestet, und zwar in einem Old Bill (4cl Oloroso Sherry, 2cl Maraschino, 2cl El Dorado 12, 4Dashes Orange Bitters). Fügt sich wunderbar harmonisch in die Konstruktion ein, weicher und zurückhaltender als der Luxardo.
Cocktailforum
24. Februar 2018, 23:40
10. März 2018, 12:22
Leider funktioniert der Cartron im Aviation nicht wirklich. Hier macht sich der zurückhaltende Charakter dann doch negativ bemerkbar, gegen Gin und Veilchenlikör kommt er nicht richtig zur Geltung. Ich werde mich noch mal an den Mengenverhältnissen probieren, aber ich denke, an den Luxardo kommt er hier nicht ran.
10. März 2018, 16:37
Vielleicht versuchst Du auch mal einen etwas weniger intensiven Dschinn.
10. März 2018, 23:56
Hm, dann verliert aber der ganze Drink wahrscheinlich etwas an Intensität. Ich werde vielleicht mal versuchen, das Verhältnis zwischen den beiden Likören zu justieren.
17. März 2018, 20:33
Nächster Versuch im Agaviation, der Tequila-Variante des Aviation (6cl Aha Toro Blanco, 1,5cl Cartron Maraschino, 0,75cl TBT Veilchenlikör, 1,6cl Limettensaft). Den Drink hatte ich zum ersten Mal im Glas und war gleich sehr positiv überrascht, der Tequila entfaltet sich sehr schön und harmoniert wunderbar mit den Likören. Allerdings hat es auch hier der Maraschino etwas schwer sich gegen seine Kollegen durchzusetzen.
16. April 2018, 18:25
Auch hier ziehe ich das OT vom braunen Rum Thread mal rüber 
.
Es ging um einen geeigneten Orange Curacao. Genauer gesagt um Pierre Ferrand TSDC oder die Variante von Cartron.
Beide hatte ich schon im Auge, schön als Bestätigung von Stefan zu lesen, dass das sehr gute Produkte sind.
Etwas aus dem Konzept bringt mich aber, dass die Variante von Pierre Ferrand mit Congnac versetzt ist, was sicher sehr gut schmeckt aber vielleicht den allgmeinen Einsatz etwas einschränkt?!
Auch wenn er in Tiki Drinks die Nummer 1 sein soll, kann ich mir vorstellen für den Anfang den Cartron zu nehmen. Da die Cognac Note vielleicht nicht überall von Vorteil ist.
Dem PF später dazu zu nehmen wäre ja auch kein Thema
.
Oder sehe ich das gerade von einem falschen Blickwinkel?
Achja, es gibt ja zwei Curacaos von Cartron. Ich nehme an, du hast die non-blue Variante gemeint Stefan?
Da die die beiden Varianten aber nicht nur die Farbe sondern auch der der Akkoholgehalt unterscheidet - lohnt es sich irgendwann beide zu haben? Hätte für den Anfang die ungefärbte Edition mit 35% genommen...
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Es ging um einen geeigneten Orange Curacao. Genauer gesagt um Pierre Ferrand TSDC oder die Variante von Cartron.
Beide hatte ich schon im Auge, schön als Bestätigung von Stefan zu lesen, dass das sehr gute Produkte sind.
Etwas aus dem Konzept bringt mich aber, dass die Variante von Pierre Ferrand mit Congnac versetzt ist, was sicher sehr gut schmeckt aber vielleicht den allgmeinen Einsatz etwas einschränkt?!
Auch wenn er in Tiki Drinks die Nummer 1 sein soll, kann ich mir vorstellen für den Anfang den Cartron zu nehmen. Da die Cognac Note vielleicht nicht überall von Vorteil ist.
Dem PF später dazu zu nehmen wäre ja auch kein Thema
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Oder sehe ich das gerade von einem falschen Blickwinkel?
Achja, es gibt ja zwei Curacaos von Cartron. Ich nehme an, du hast die non-blue Variante gemeint Stefan?
Da die die beiden Varianten aber nicht nur die Farbe sondern auch der der Akkoholgehalt unterscheidet - lohnt es sich irgendwann beide zu haben? Hätte für den Anfang die ungefärbte Edition mit 35% genommen...
16. April 2018, 18:42
Genau, die ungefärbte (also leicht orangene) Version mit 35% ist gemeint.
Der Cognac ist beim PF nicht wirklich dominant, wenn du einen Mai Tai damit mixt, wird dieser also keine Cognac-Note bekommen.
Der PF ist in meinen Augen perfekt für Margarita, Sidecar und White Lady geeignet und hat hier seine Vorteile gegenüber dem Cartron. Nach wie vor sehe ich Letzteren hingegen im Mai Tai minimal vorne, da sich die wunderbar frische Orangen-Note hier wunderbar entfaltet. Der PF ist hingegen (nicht nur wegen des Cognacs) komplexer und pur ausgesprochen lecker, sondern auch etwas herber und trockener.
Blue Curacao ist natürlich ein spezielles Thema. Mein BC von Marie Brizard ist mittlerweile fünf Jahre alt, ich benutze ihn seit Längerem kaum noch. Wenn ein Rezept nach Orange Curacao verlangt, solltest du es auf keinen Fall durch einen BC ersetzen, umgekehrt ist das aber durchaus legitim.
Der Cognac ist beim PF nicht wirklich dominant, wenn du einen Mai Tai damit mixt, wird dieser also keine Cognac-Note bekommen.
Der PF ist in meinen Augen perfekt für Margarita, Sidecar und White Lady geeignet und hat hier seine Vorteile gegenüber dem Cartron. Nach wie vor sehe ich Letzteren hingegen im Mai Tai minimal vorne, da sich die wunderbar frische Orangen-Note hier wunderbar entfaltet. Der PF ist hingegen (nicht nur wegen des Cognacs) komplexer und pur ausgesprochen lecker, sondern auch etwas herber und trockener.
Blue Curacao ist natürlich ein spezielles Thema. Mein BC von Marie Brizard ist mittlerweile fünf Jahre alt, ich benutze ihn seit Längerem kaum noch. Wenn ein Rezept nach Orange Curacao verlangt, solltest du es auf keinen Fall durch einen BC ersetzen, umgekehrt ist das aber durchaus legitim.
16. April 2018, 21:12
Vielen Dank Fabienne ,
allerdings bringt mich das weiter durcheinander.
Alleine vor deiner Beschreibung unterstreicht es natürlich das, was das PF ist, ein Triple Sec. Der Cartron eben nicht.
Eigentlich ist der Cointreau ja schon ein Triple Sec und der steht ja schon hier. Aber der Cointreau soll ja trotzem auch
wieder eine eigene Geschmacksebene bieten. Hm....
Das scheint aber meine Unerfahrenheit zu bestätigen. Es gibt eben diverse Rezepte die eindeutig TripleSec, Orange (Blue- ?) Curacaro oder Cointreau verlangen und doch sinds alle "nur" Orangenliköre.
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allerdings bringt mich das weiter durcheinander.
Alleine vor deiner Beschreibung unterstreicht es natürlich das, was das PF ist, ein Triple Sec. Der Cartron eben nicht.
Eigentlich ist der Cointreau ja schon ein Triple Sec und der steht ja schon hier. Aber der Cointreau soll ja trotzem auch
wieder eine eigene Geschmacksebene bieten. Hm...
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Das scheint aber meine Unerfahrenheit zu bestätigen. Es gibt eben diverse Rezepte die eindeutig TripleSec, Orange (Blue- ?) Curacaro oder Cointreau verlangen und doch sinds alle "nur" Orangenliköre.
16. April 2018, 23:49
Orangenliköre sind wirklich eine eigene Wissenschaft und es ist nicht immer so leicht, die Unterschiede zwischen den einzelnen Produkten zu erklären. Wenn ein Rezept nach Triple Sec verlangt, kannst du etwa einen "normalen" TS verwenden oder Cointreau (dieser ist zwar "offiziell" kein TS, kann aber als solcher behandelt werden. Wenn du in Rezepten, die explizit Cointreau verlangen, einen anderen TS verwendest, wirst du natürlich kein schlechten Drink im Glas haben, das Ergebnis ist nur ein anderes als im Rezept intendiert. Der Pierre Ferrand ist eine Mischung aus TS und Orange Curacao und damit in Rezepten einsetzbar, die nach einer der beiden Zutaten verlangen. Der Cartron Orange Curacao sollte hingegen eher nicht in Rezepten verwendet werden, die nach TS verlangen.
17. April 2018, 03:09
Fabiene hat das Bestens erklärt. Aber eine Sache noch. Wenn nicht explizit die Rede von Blue Curacao ist, dann hat dieser in dem Drink auch nix verloren. Normalerweise ist das wirklich nur ein Farbgeber, entweder für blaue, grüne, oder violette Drinks.
17. April 2018, 04:20
Merci euch beiden 
.
Hm, der PG ist also ein Hybrid.
Ich tendiere zum Cartron. Rein auf den PG habe ich momentan als Tiki Cocktail nur den MaiTai "im Angebot". Ich teste mich derzeit einfach noch durch das Barbuch von Schuhman, den Cocktailian und André Dominés - Die Welt der Spirituosen und Cocktails. Da wäre der Cartron Curacao vorerst meine Alltagsbewaffnung neben dem Cointreau. Der PG kommt vielleicht nächsten Monat dazu, mal sehen.
Wobei, auch wenn ich jetzt böse Blicke ernte mag, der Cointreau ist geschmacklich und olfaktorisch für mich nicht der Kracher. Es rumort in mir ein bisschen den auf Dauer durch etwas anderes zu ersetzen aber da sieht es wohl sehr schlecht aus
.
Achso, Creme de Violette käme ggf. demnächst noch dran. Würde aber selten benutzt werden. Lohnt sich auch hier Cartron oder gibt es andere Empfehlungen?
Wie lange wäre denn die Haltbarkeit, wenn das gute Stück geöffnet wäre?
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Hm, der PG ist also ein Hybrid.
Ich tendiere zum Cartron. Rein auf den PG habe ich momentan als Tiki Cocktail nur den MaiTai "im Angebot". Ich teste mich derzeit einfach noch durch das Barbuch von Schuhman, den Cocktailian und André Dominés - Die Welt der Spirituosen und Cocktails. Da wäre der Cartron Curacao vorerst meine Alltagsbewaffnung neben dem Cointreau. Der PG kommt vielleicht nächsten Monat dazu, mal sehen
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Wobei, auch wenn ich jetzt böse Blicke ernte mag, der Cointreau ist geschmacklich und olfaktorisch für mich nicht der Kracher. Es rumort in mir ein bisschen den auf Dauer durch etwas anderes zu ersetzen aber da sieht es wohl sehr schlecht aus
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Achso, Creme de Violette käme ggf. demnächst noch dran. Würde aber selten benutzt werden. Lohnt sich auch hier Cartron oder gibt es andere Empfehlungen?
Wie lange wäre denn die Haltbarkeit, wenn das gute Stück geöffnet wäre?
17. April 2018, 11:20
Merci euch beiden .
Wobei, auch wenn ich jetzt böse Blicke ernte mag, der Cointreau ist geschmacklich und olfaktorisch für mich nicht der Kracher. Es rumort in mir ein bisschen den auf Dauer durch etwas anderes zu ersetzen aber da sieht es wohl sehr schlecht aus.
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Wobei, auch wenn ich jetzt böse Blicke ernte mag, der Cointreau ist geschmacklich und olfaktorisch für mich nicht der Kracher. Es rumort in mir ein bisschen den auf Dauer durch etwas anderes zu ersetzen aber da sieht es wohl sehr schlecht aus
.Mich hat am Anfang am Cointreau diese etwas beißende Orangennote auch etwas gestört. In einer Margarita finde ich ihn auch immer noch nicht optimal. Dennoch gibt es Drinks, in denen sich seine Ruppigkeit ganz gut macht, weil dort andere Orangenliköre etwas untergehen.
Achso, Creme de Violette käme ggf. demnächst noch dran. Würde aber selten benutzt werden. Lohnt sich auch hier Cartron oder gibt es andere Empfehlungen?
Wie lange wäre denn die Haltbarkeit, wenn das gute Stück geöffnet wäre?
Wie lange wäre denn die Haltbarkeit, wenn das gute Stück geöffnet wäre?
Bei Veilchenlikör empfehle ich dir The Bitter Truth. Der hat 22%vol. und ist aus diesem Grund auch ziemlich lange haltbar. Meiner ist seit fast fünf Jahren offen und immer noch gut.
19. April 2018, 19:51
Heute kam der Cartron Orange Curacao, das Giffard Orgeat und der Riemerschid Grenadine.
Alleine vom Geruch hat sich das gelohnt.
Werde gleich einen Mai Tai ausprobieren. Wollte aber vorher erstmal eine Margarita probieren.
Da kommt der Herradura schön zur Geltung aber den Cointreau als TripleSec brauche ich dadrin nicht nochmal. Da kommt für mich nichts schönes bei raus.
Frauchen verzog die Schnute und meine Schwiegermutter hats geschüttelt.
Bin auf den PF in ein paar Wochen gespannt. Wird natürlich schwierig...nach der Lieferung heute sprach meine Freundin erstmal einen Einkaufs-Stop
.
Alleine vom Geruch hat sich das gelohnt
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Werde gleich einen Mai Tai ausprobieren. Wollte aber vorher erstmal eine Margarita probieren.
Da kommt der Herradura schön zur Geltung aber den Cointreau als TripleSec brauche ich dadrin nicht nochmal. Da kommt für mich nichts schönes bei raus.
Frauchen verzog die Schnute und meine Schwiegermutter hats geschüttelt.
Bin auf den PF in ein paar Wochen gespannt. Wird natürlich schwierig...nach der Lieferung heute sprach meine Freundin erstmal einen Einkaufs-Stop
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20. April 2018, 08:02
Heute kam der Cartron Orange Curacao, das Giffard Orgeat und der Riemerschid Grenadine.
Alleine vom Geruch hat sich das gelohnt.
Alleine vom Geruch hat sich das gelohnt
.Werde gleich einen Mai Tai ausprobieren. Wollte aber vorher erstmal eine Margarita probieren.
Da kommt der Herradura schön zur Geltung aber den Cointreau als TripleSec brauche ich dadrin nicht nochmal. Da kommt für mich nichts schönes bei raus.
Frauchen verzog die Schnute und meine Schwiegermutter hats geschüttelt.
Da kommt der Herradura schön zur Geltung aber den Cointreau als TripleSec brauche ich dadrin nicht nochmal. Da kommt für mich nichts schönes bei raus.
Frauchen verzog die Schnute und meine Schwiegermutter hats geschüttelt.
- Margarita mit Cointreau?
- Margarita ohne Cointreau?
- Mai Tai?
Bin auf den PF in ein paar Wochen gespannt. Wird natürlich schwierig...nach der Lieferung heute sprach meine Freundin erstmal einen Einkaufs-Stop .
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20. April 2018, 15:22