Cocktailforum

Fabiene_Boilley

Du kennst mich ja, ich bin bei der Säure immer ein bisschen großzügiger. Habe mir gedacht, dass bei 1cl TS der Cartron oder PF eher untergehen, daher die Wahl des Cointrau. Der Cartron Pommes Verte klingt nicht schlecht, allerdings muss ich erst mal meinen Liköre-Wildwuchs etwas eindämmen.

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SchuettelStefan

Es hat nix damit zu tun, das ich Dir die Säure nicht gönne (nicht vergessen der Apfel hat auch gut sauer), eher damit, daß sonst der Apfel untergeht, vom Ingwer ganz zu schweigen. Ein wenig Zitrus unterstreicht, zu viel tötet. Der Cointreau-Geschmack soll auch nicht rauskommen. Deswegen ja auch der Vorschlag evtl. ganz auf den TS zu verzichten und statt dessen einen Apfellikör einzuplanen. Du machst das schon, da bin ich mir sicher.

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Fabiene_Boilley

Okay, dann nehme ich vielleicht doch den GMCJ, der drängt sich definitiv nicht zu sehr auf.

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SchuettelStefan

Probier einfach beides und sag uns, was Dir besser gefallen hat.

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Fabiene_Boilley

Auf den Satz hab ich gewartet.

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SchuettelStefan

Wir sind ja alle so durchschaubar...

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Fabiene_Boilley

So, gestern kam er dann ins Glas, mit GMCJ und 1,25cl Ingwersirup. Hat mir sehr gut gefallen, der Aha Toro kommt toll zur Geltung. Eine sehr schöne kräftige, aber dennoch harmonische Agave-Note. Triple Sec ist dezent und unterstreicht den Tequila. Der Ingwer könnte vielleicht noch etwas stärker hervortreten, da ist mein selbsthergestellter wohl doch etwas zu wenig intensiv. Insgesamt auf jeden Fall ein klasse Rezept. Magst du es für die DB vorschlagen?

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SchuettelStefan

Kann ich tun, in dem Mischungsverhältnis?
6cl Tequila weiß
1cl TripleSec
1,5cl Ingwersirup
2cl Limettensaft
3cl Apfelsaft

Beim Ingwersiruphilft es sehr, wenn der Ingwer frisch ist, die "Schale" entfernt und die Scheiben nicht all zu dick geschnitten sind und dann natürlich in ausreichender Menge. Aber ganz ehrlich,sei froh, daßDu nichtmit fertigem Sirup getestet hast, denn der geht total unter.

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Fabiene_Boilley

Ja, das kannst du gerne so eintragen. Ich habe die Schale beim Ingwer mitverwendet, jetzt weiß ich es für's nächste Mal besser. Beim Einköcheln ist das Aroma schon ziemlich gut durchgekommen, dachte schon es wäre zu intensiv, nach der Kühlung hat es aber etwas abgenommen.

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rrr

Alles was beim Köcheln in der Küche an Aroma rumfliegt, ist halt verflogen und dient nimmer der Geschmacksintensität.

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Fabiene_Boilley

Hast du einen Vorschlag, wie man den Ingwer am umherfliegen hindern könnte?

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SchuettelStefan

Also bei Hühnern stutzt man die Flügel. Ob das beim Ingwer auch so funktioniert, kann ich nicht sagen.

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SchuettelStefan

Schau mal bitte, ob der Eintrag Deine Zustimmung findet.

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rrr

Beim Ingwer Flügel stutzen funzt nicht, hat Raketenantrieb.

Jetzt im Ernst, die Temperatur so niedrig als möglich halten, das Einköcheln so kurz als nötig. Das gilt generell um schonend zu Garen.

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Fabiene_Boilley

Und ich habe ihn einfach eine Stunde auf den Grill gelegt.

Auf die Temperatur habe ich geachtet, aber ich habe ihn wohl etwas zu lange köcheln lassen.


Sieht gut aus. Danke dir für's Eintragen.

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