Das freut mich für Dich! Du weißt, ich bin selbsthergestellten Dingen nicht abgeneigt. Außerdem ist es wohl mit den Shrubs wieder ein trend. Aber nicht ungesund. Hattest Du denn frische Rote Bete, oder schon die vorgekochten? Jeder hat auch so seine Herstellungsverfahren, aber wenn Du mich schon fragst, mein Rezept mit Übernahme deiner Mengen unter der Voraussetzung, daß die Bete schon gekocht ist:

Zutaten
Rotwein- oder Weißweinessig, Zucker, Bete, Lorbeerblätter
Vorgang
Bete wie gehabt raspeln, Lorbeer in kleine Stücke reißen, das Ganze mit dem Zucker vermengen und abgedeckt 24 Std. ziehen lassen. Nächster Tag Essig mit vielleicht etwas Wasser (je nach Säuregrad) im kleinen Topf erhitzen. Übrige Zutaten zufügen und erkalten lassen. Jetzt kannst Du das Gemengsel unter mehrmaligem Schütteln, oder Rühren restliche 4 Tage ziehen lassen und abseihen.

Hintergrund: An die Lorbeeraromen kommst Du fast ausschließlich an den Bruchstellen des Blattes. Zusätzliches Erwärmen unterstützt dies weiterhin.

Ich verwende ich keine gekochte rote Beete.
Die ist tot, ohne Aroma. Bei mir gibts nur frische rote Beete.
Aber die ausgezogen zu bekommen, ist kein Problem. Der Essig lutscht die wirklich gut aus.
Ich werde mal ganz vorsichtig ein wenig Essig erwärmen und den Lorbeer reinbröseln.
Den Lorbeer-Essigsud werde ich dann auf die Raspel-Zucker-Beete geben.
Mal sehen, ob das dann besser wird.

es hat weniger mit dem Auslutschen zu tun, raten kann ich nur die Rohen etwas mit Salz zu Vermengen.

Warum willst Du die rohe Beete salzen?

Ich habe ja noch von meinem shrub übrig. Habe experimentell mal ein paar Lorbeerblätter reingebröselt und bin gerade dabei vorsichtig zu erhitzen.

Na ja, ein paar Krümel Rauchsalz sind ja dran. Vielleicht reicht das. Das macht sich übrigens sehr gut in dem Drink.
Auch mit meinem falschen Shrub und der mangelhaften Lorbernote, kann ich dieses Getränk nur jedem Tequilafreund wärmstens ans Herz legen.
Ein wunderbar erdiger, tequilabetonter Drink. Natürlich irgendwie ein Margaritaabklatsch, aber geschmacklich doch ganz anders. Ich mag ihn.

Werde ich demnächst auch probieren, wenn Du so von schwärmst. Sollten wir so herrliche Cocktails nicht in unsere Datenbank einstellen? Das Problem der Shrubzubereitung löst sich, wenn wir den als Extrarezept einstellen und anschließend im Cocktailrezept einen Hinweis hierauf geben.

Erinnerst Du dich, vor einiger Zeit sinnierten wir über Verjus und die eventuelle Verwendung in Cocktails. Die Richtung haben wir hier.

Nein, an meiner Meinung über solche Exoten als Eintragung in unsere DB hat sich nichts geändert. Den meisten Nachmixern ist der Aufwand zu groß und so würden nie genug Bewertungen eingehen, damit das Rezept in der DB verbleibt. Es würde nach der Frist der Löschung anheim fallen.
Es lohnt also den Aufwand nicht.

Soeben noch einmal nachgetestet. Diesmal mit einem Antigua Cruz. Damit gefällt er mir fast noch besser, als mit dem Herradura. Ich glaube, das nächste Mal verwende ich den Espolon, oder den Aha Toro. Auch den Amate kann ich mir gut darin vorstellen.

Klingt sehr interessant - werde ich sicher mal testen. Aber erst in der Rote Bete Zeit. Im Moment gefällt die mir nicht...

Übrigens: ich habe gerade einen "Die bittere Wahrheit" im Glas. Eine Empfehlung von manufactum bzw. Nicolas Kröger zum Test von Klosterbitters. Besteht aus 4cl Herbilis, 1cl Luxardo, 1cl Chatreuse grün, 1cl Zitrone. Im Glas gebaut und mit Tonic aufgefüllt (ich habe etwa 4cl Tonic verwendet). Mit Orangen- und Zitronenzesten. Letztere sind unverzichtbar; der erste Schluck hat mir nicht geschmeckt, nach ein paar Minuten Ziehzeit ist der Drink annehmbar. 3 Sterne von mir. Die Aufnahme in die Datenbank lohnt aber wohl eher nicht - aus den von Stefan genannten Gründen.

Interessant ist aber, daß Nicolas Kröger ein eigenes Spirituosensortiment hat. Insbesondere der Pure Juniper mit 73,8% reizt mich da. Falls ich den mal bestelle, werde ich berichten.

Hendricks Gin mit Fever Tree Mediteranian Tonic Water und mit geriebener Tonkabohne verfeinert.
Gefällt mir sehr gut.

Habe gestern mit einem Freund einen Gin Tonic Abend gemacht. Unser Favorit: Blackwoods 60% - ein Hammer-Gin! Bin mir gerade aber nicht mehr ganz sicher, welches Tonic im Glas war, ich meine, es war das Fentimans. Auch sehr gut, wenn auch ungewöhnlich: Ferdinands Quince Gin mit Fever Tree Mediterranean.

Kleine Korrektur: Den Blackwoods hatte ich mit Aqua Monaco im Glas.

Ich habe vorhin kleine Tonic Flaschen im REWE gesehen. Da war auch Hibiscus Tonic dabei. Leider habe ich den Namen nicht gemerkt. Und kürzlich sah ich im Lidl auch einen neuen Dschin. Aber das gleiche Problem, KA, wie der hieß.

Du meinst aber nicht das Schweppes Hibiscus Tonic? Von dem habe ich jedenfalls schon kleine Flaschen gesehen.

Nö, ich wußte nicht, das es Schweppes auch in kleinen Flaschen gibt.
Aber selbst wenn, hätte ich das wohl kaum erwähnt, weil ja das normale Schweppes Tonic schon nicht besonders gut ist.
Da dürfte das Hibiscus sicher nicht besser sein.
Das hieß irgendwas mit Goldmann, Goldberg, Goldsteig oder so ähnlich.

Dieses hier?

Ich denke das könnte es gewesen sein. Und noch ein zweites, weiß aber nicht mehr was das war, aber die gleiche Marke.

Ich hatte das Standard Tonic von Goldberg am Donnerstag im Glas. Deutliche Bitter- und angenehme Zitrusnoten. Gutes Preis-Leistungs-Verhältnis.