T

Tankard (engl.)
Einfacher Trinkkrug, vorzugsweise aus Metall. Weitere Trinkgefäße siehe unter Gläser.

Tannine
Phenolsubstanzen aus pflanzlichen Rückständen, die u. a. aus Schalen der Weinbeeren stammen.

Tasting (engl.)
Das Schmecken bei einer Verkostung. Es folgt nach dem „Nosing“. Allgemeine Verwendung für den gesamten Verkostungsprozess.

Tea (engl.)
Alte Getränkekategorie bestehend aus Spirituosen, Zitrussaft, Zucker und Soda. Soll zu Zeiten der Prohibition entstanden sein.

Tea
Wein auf den kanarischen Inseln, der einer Lagerung in Fässern aus kanarischem Kiefernholz unterzogen wurde. Der Wein erhält hierdurch tabak-, holzartig, würzige Aromen, die in Verbindung mit den natürlichen Weinaromen sehr komplex sind.

Tequila (mex.)
Mezcal (mexikanischer Agavenbrand) mit regionaler Qualitätsbezeichnung. Näheres siehe unter "Agavendestillate" in den Tipps für den Barneuling.

Thiole
Eine Gruppe flüchtiger, organischer Schwefelverbindungen, die während und nach dem Gärprozess entstehen können. Einige hiervon sind im Produkt erwünscht, viele wiederum nicht.

Thujon
Hauptbestandteil der grünen, ätherischen Öle, die unter anderen im Wermutkraut enthalten, einen bitteren Geschmack verursachen.

Tiki-Ära
Zeit in der die Tiki-Kultur ihre Blüte erlebte, ab ca. 1935er bis gut in die 1960er Jahre. Zeit der Rum-Mix-Kreationen wie Mai Tai und viele andere.

Tiki-Mug (engl.)
Becher oder Gefäß mit alten Gestaltungselementen der Südsee.

Ti Punch (franz./hindi. Ursprung)
Ti eine Abkürzung für petit = klein, also kleiner Punsch. Ein Cocktail bestehend aus Rhum Agricole, Rohrzucker und Limette.

Toast (engl.)
Beim Anstoßen, oder Zuprosten gehaltene, kurze Ansprache, gerichtet an eine Person, oder Gruppe.

Toasting (engl.)
Das Ausbrennen einer Fasswandung, die enthaltene Flüssigkeit erhält durch Lagerung Röstaromen. Die Fässer werden über offenem Feuer, oder mittels Gasbrenner ausgebrannt, anschließend gewässert. Stammt aus einer Zeit als Fisch noch mit Fässern transportiert wurden und hiernach eine weitere Verwendung erhalten sollten. Dem Fischgeruch begegnete man durch diese Technik.

Toddy (engl.)
Alte Getränkebezeichnung, auch Grog genannt. Siehe unter Bezeichnung der Getränke in den Tipps für den Barneuling.

Törkölypálinka (ungar.)
Tresterbrand, siehe unter Pálinka.

Tonic Water (engl.)
Mit Kohlensäure versetztes, chininhaltiges Erfrischungsgetränk.

Topping (engl.)
Etwas obenauf setzen als Krönung, z. B. Sahne, Soda, Bitters, Muskat.

Traubenbrand
Aus der Maische von Trauben gewonnener Brand, im Gegensatz zum Weinbrand, welcher aus Wein gefertigt wird.

Treber (urspr. Öster.)
Bezeichnung der Rückstände des Maischeprozesses in der Whisky-, Weinherstellung, aber auch beim Bierbrauen anfallende Reste des Malzes.

Trester
Die ausgepressten Schalen, Stängel und Kerne von Weinbeeren bzw. Trauben.

Tresterbrand
Eine Reihe von Spirituosen die aus Trester hergestellt werden.

Trinkkultur
Über den ganzen Globus verteilt, oft mit Zeremonien verbundene, Jahrtausende alte Kultur. Fester Bestandteil bei festlichen, geschäftlichen Anlässen, Ritualen, auch in den Religionen.

Triple Sec (franz.)
Dreifach Trocken, bezeichnet einen Curacao mit erhöhtem Alkoholanteil (weit über 30%).

Trocken
Der Gehalt an Restzucker im Verhältnis zum Säuregrad. Der Säuregehalt sollte höchstens 2 Grad niedriger als der Zuckeranteil sein.

Tsikoudia (griech.)
Griechischer Tresterbrand aus Kreta, ohne jegliche Aromatisierung, einem italienischen Grappa gleich.

Tsipouro (griech.)
Griechischer Tresterbrand, pur im Geschmack einem italienischen Grappa gleich, alsauch Anis aromatisiert.

Tumbler (engl.)
Schweres, breites Whiskyglas mit dickem Boden ohne Stiel. Weitere Glasformen siehe Tipps für den Barneuling.

Twist (engl.)
Cocktail über dem die ätherischen Öle eines Stück Zitrusschale ausgedrückt und durch abreiben am Glasrand aromatisiert wird. Anschließend dient diese gedrehte Schale als Dekoration.

Twister (engl.)
Das zur Aromatisierung gedrehte Stück Zitrusschale als Dekoration für den Cocktail.

oben

U

Umeshu (jap.)
Likör aus der asiatischen Umefrucht, eine Aprikosenart. Landläufige Bezeichnung in unseren Regionen "Pflaumenwein", doch obwohl der alkoholische Anteil eher dem eines Weines entspricht, handelt es sich um Likör.

Unabhängig
Gemacht von Genießern für Genießer ist Cocktailscout. Diese Seite unterliegt keinem Sponsoring, auch nicht, wie so viele, die Cocktailseite eines Herstellers. Wir unterliegen keinem Diktat, allein der Geschmack zählt.

Untersetzer
Herstellung aus verschiedenen Materialien, wie Glas, Metall, Stoff, Holz usw., schont den Tisch / Tresen vor Kratzern und schwitzenden Gläsern. Englische Bezeichnung Coaster.

oben

V

Vecchio (ital.)
Italienische Bezeichnung für gelagert, gealtert.

Veladora (span./mex.)
Kerze; das Glas für die Gebet-Kerze aus den mexikanischen, katholischen Kirchen wurde vor langer Zeit als Trinkglas, mit einem Volumen von 8 cl, kurzerhand für den Mezcal zweckendfremdet. Am Glasboden befindet sich typischer Weise ein Kreuz. Weitere Glasformen für die Cocktailbereitung zu finden in unseren Tipps für den Barneuling unter Gläser.

Velho (port.)
Portugiesische Bezeichnung für gealtert.

Vergine (ital.)
Italienische Bezeichnung der besten Qualitätsstufe des sizilianischen Likörweins Marsala.

Verjus (Ursprung franz.)
Saft unreifer Trauben, auch als Agrest bekannt.

Vermiglio (ital.)
Italienische Bezeichnung für leuchtendes Rot.

Vermouth, Wermut
Aufgespriteter Wein wird mit Kräutern, unter anderen Wermutkraut und weiteren Gewürzen aromatisiert. Bestandteil vieler klassischer Cocktails. Kann als Aperitif genossen werden. Weiterführendes siehe unter "Leichte Alkohole" in den Tipps für den Barneuling.

Vermouth di Torino (ital.)
Ursprungsgeschützte Bezeichnung für Vermouth in Italien

Verschwenden
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Vert (franz.)
Steht für grün.

Vieux (franz.)
Bezeichnung für betagt, oder alt bei Armagnac, Calvados, Wein udgl.

Vin Mousseux (franz.)
Schaumwein mit Herstellungsverfahren wie Champagner, doch ohne regionalem Schutz.

Vinho Espumante (port.)
Sekt wird in Portugal so genannt.

Vintage (engl.)
Spirituose eines besonderen Jahrgangs (gealtert).

Virgin
Namenszusatz eines populären Cocktails, der ohne alkoholische Zutat nachempfunden wird.

VO, V.O. (engl.)
Very old, Prädikatsbezeichnung zur Lagerung von Armagnac, Cognac, Weinbrand über zwei Jahre. Ebenfalls werden Calvados und Rum aus Martinique mit diesem Prädikat klassifiziert. Siehe auch V.S.O.P., V.V.S.O.P..

Vodka
Siehe unter Wodka

Vollrohrzucker
Unraffinierte Zuckerart aus Zuckerrohr hergestellt, dadurch voller Vitamin- und Mineraliengehalt. Besitzt einen intensiven Melassegeschmack.

V-Shape (engl.)
Cocktailspitz-Glas

VS, V.S. (engl.)
Very special, nicht amtliche Bezeichnung für Calvados, Cognac deren jüngstes Destillat ein Mindestalter von zwei Jahren aufweist.

VSOP, V.S.O.P. (engl.)
Very superior old pale, Prädikatsbezeichnung zur Lagerung von Armagnac, Cognac, Weinbrand über vier Jahre. Ebenfalls werden Calvados und Rum aus Martinique mit diesem Prädikat klassifiziert. Siehe auch V.O., V.V.S.O.P..

VSQ (ital.)
Qualitätsbezeichnung für Spumante: "Vino Spumante di Qualità".

VVSOP, V.V.S.O.P. (engl.)
Very very superior old pale, Prädikatsbezeichnung zur Lagerung von Armagnac, Cognac, Weinbrand über fünf Jahre. Ebenfalls werden Calvados und Rum aus Martinique mit diesem Prädikat klassifiziert. Siehe auch V.S.O.P., V.O..

oben

W

Wedges (engl.)
Spalten von Früchten, z. B. Zitrusfrüchte vom Stiel zur Blüte aufgeschnitten in kleine Teile.

Weinbrand
Siehe unter "Weinbeerendestillate" in den Tipps für den Barneuling.

Wermut
Artemisia absinthium, aromatische Pflanze, die zur Herstellung von Absinth und Vermouth genutzt wird.

"Ein wenig Wermut teilt dem Honig schnell seine Bitterkeit mit, dagegen nicht einmal die doppelte Menge Honig dem Wermut etwas von seiner Süßigkeit." Gregor von Nazianz (um 320 - um 390)

Whipped Cream (engl.)
Geschlagene Sahne.

Whisk (engl.)
Schlagbesen um z. B. Sahne zu schlagen.

Whiskey / Whisky (irisch-, schott.-gäl. Ursprung)
Siehe unter "Getreidedestillate" in den Tipps für den Barneuling.

"Whisky ist schlecht für die Menschen, vor allem schlechter Whisky." Spruch aus Schottland

Wineglass (engl.)
Amerikanisches Barmaß entspricht einem gill. Siehe unter "Barmaße" in den Tipps.

Winzersekt
Schaumwein mit Herstellungsverfahren wie Champagner, doch ohne regionalem Schutz.

Wodka (slaw. Ursprung)
Siehe unter "Getreidedestillate" in den Tipps für den Barneuling.

oben

XYZ

Xanthan
ein natürlich vorkommendes Polysaccharid, welches als Verdickungsmittel in der Lebensmittelindustrie und der Molekular-Technik Anwendung findet.

Xérès (span.)
Siehe unter Jerez.

XO, X.O. (engl.)
Extra old, nicht amtliche Bezeichnung für Calvados, Cognac und dergleichen, deren jüngstes Destillat ein Mindestalter von sechs Jahren aufweist. Weitere Bezeichnungen für diese Abfüllungen Hors d'âge, oder Napoléon.

Yuzu (chin.)
Chinesische Zitrusfrucht einer Mandarine im Aussehen und Geschmack ähnlich, doch mit einer mehr säuerlichen, bitteren Note.

Zapfen
Schweizerisch für Korken

Zeste
Abgeschältes Stück Schale einer Zitrusfrucht. Verwendung findet lediglich die äußere, Aroma gebende Schicht der Schale.

Zestenreißer
Siehe Fadenschneider.

Zibarte, Ziparte, Zippate
Alte Unterart der Pflaume, aufgrund des geringen Ertrages wenig angebaut, welche vorwiegend im Schwarzwald für die Herstellung eines wohlschmeckenden (fruchtig, mandelig) Brandes Verwendung findet. Hier auch Zibärtle, Ziberl genannt.

Zibäteli, Zibelle Ziberli, Zyberli (schweiz.)
Schweizerisch für Zibarte, Ziparte siehe dort.

Zigarrenbrand
Fassgelagerte Spirituose, die aufgrund des Verlustes ihrer alk. Schärfe bei Rauchern, nicht nur Zigarrenrauchern, sehr beliebt ist. Es sind neben den klassischen Bränden, wie Rum, Whisky, Cognac, auch gelagerte Steinobstbrände begehrt.

Ziseliermesser
Spezialmesser für kunstvolles Kerben schnitzen in Früchte.

Zoom (engl.)
In Europa kaum bekannte Getränkegattung aus Spirituose, Sahne, Honig. Siehe weiterführende Getränkegruppen unter "Bezeichnung der Getränke" in den Tipps für den Barneuling.

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