Bezeichnung der Getränke

Das Wort „Cocktail“, erste festgehaltene Erwähnung im Angelsächsischen des Jahres 1806, bezeichnete ursprünglich ein stimulierendes Getränk aus Spirituosen, Zucker, Wasser und Bitters.

Heute werden als Cocktail Getränke mit mindestens zwei Zutaten genannt, die vorzugsweise in einer Cocktailschale, Champagnerschale, Sektflöte, Likör- oder Margaritaglas, also jeweils im Stielglas, serviert werden können. Anderer Name Shortdrink, besitzen ein Volumen von ca. 7 - 14 cl. Größere Mengen hingegen nennt man u. a. Longdrink. Drink ist nur der englische Sammelbegriff für alle Getränke. Darüber hinaus gibt es Kategorien, in denen Drinks ohne starre Grenzen eingeordnet sind:

Apéritif
Auch Before- oder Pre-Dinner-Cocktail, sind appetitanregende, in der Regel trockene Drinks, meist ohne Eis, zu servieren in der Cocktailschale, mit oft nur einer Spirituose, evtl. Vermouth, frisch gepressten Säften und gelegentlich Bitter´s, evtl. Sekt. Garnitur spärlich bis keine. Typischer Apéritif ist der Duke Basil oder der French 68.

Bowle
Eine Entlehnung im 18. Jahrhundert aus dem englische bowl für Napf. Vielleicht zu Unrecht etwas aus der Mode gekommenes Getränk mit Früchten, Wein, Sekt oder Mineralwasser und weiteren Ingredienzien, es gibt kalte und warme Versionen. Ideal für eine Party mit guter Laune. Hier kann man seiner Phantasie bezüglich der Zutaten freien Lauf lassen. Beispiel als warme Variante die Feuerzangenbowle, kalt die Atomkirschbowle.

Buck
Ein Highball, der aus Spirituose, Limettensaft und Ginger-Beer, -Ale besteht. Auch Mule genannt. Ursprünglich wurde ein Zitronenviertel in das Gästeglas ausgedrückt und hinein gegeben. Das Süß-Säure-Verhältnis mit einem kohlensäurehaltigen Getränk abgestimmt.

Cobbler
Ein Longdrink auf zerstoßenem Eis mit Likör oder weinhaltiger Spirituose, Früchten, Sirup, der im Glas gerührt wird. Gegebenenfalls aufgefüllt mit kohlensäurehaltigen Getränken wie Soda oder Champagner etc.. Cobblers vertragen eine aufwändige Deko und werden in der Regel im hohen Stielglas (Hurricane) mit Trinkhalm und Löffel serviert. Kiwirita als Möglichkeit.

Colada
Ein cremiger, süßer, vorwiegend mit Rum, Früchten, Säften, gern auch mit Kokoscreme hergestellter Drink. Sahne und verspielte Dekoration sind ebenfalls angebracht. In jedem Fall die Piña Colada sollte hier sich repräsentieren, aber auch der Swimming Pool.

Collins
Auf gestoßenem Eis ein Longdrink, der im schmalen, hohen Glas (Collinsglas) mit einer Spirituose, Zitrussäften, Zucker/Likör, ähnlich einem Sour, aber zusätzlich mit Soda gerührt wird. Typischer Vertreter der Tom Collins.

Cooler
Wird im großen Longdrink-, Highballglas mit einer Basisspirituose und in der Regel mit Ginger Ale oder einer anderen kohlensäurehaltigen Zutat gemischt. Abgerundet mit Bitters. Hier der Saratoga-Cooler und ebenfalls kann man Horse's Neck hier einordnen.

Crusta
Der Name rührt von dem Zuckerrand am Glas. Man befeuchtet mit einem Zitronen- oder Limettenviertel den Glasrand, kopfüber damit nichts ins Glasinnere läuft. Dann wird das Glas auf einen Teller mit Zucker gesetzt und klopft es anschließend leicht ab. Statt mit Zitrusfrucht den Rand zu befeuchten, können auch farbige Säfte oder Liköre, des Effektes wegen, Verwendung finden. Vollendet mit einer großen Zitruszeste die ins Rund der Glasöffnung gesetzt wird. Eine Variante der Brandy Crusta

Daiquiri
Sind klassische Cocktails auf der Basis weißen Rums mit frischem Limettensaft und Rohrzucker. Gehören im Prinzip zu den Sour´s und wurden benannt nach einer kubanischen Siedlung. Selbstverständlich gehört hierhin der Daiquiri, oder ebenso lecker Frozen Daiquiri.

Daisy
Auf zerstoßenem Eis, mit alkoholreicher Spirituose, Orangenlikör und frischen Zitrussäften, vorzugsweise in einem Collinsglas serviert und eventuell mit wenig Soda aufgefüllt. Der Daisydrink ist Vorreiter für viele, heute populäre Drinks wie Sidecar oder Margarita. Beispiel Daisy Pink.

Digestif
Anderer Name After-Dinner-Cocktail, sind Drinks nach dem Essen mit, im Gegensatz zum Aperitif, oft lieblicherem, aber ebenso bitterem, "verdauungsfördernden" Charakter. Cocktails mit Cognac, Calvados, auch Obstbränden usw., serviert vorwiegend in der Cocktailschale. Typische Digestifs sind Brandy Alexander oder die alkoholfreie Varietät White Russian (alkoholfrei).

Eggnog
Kalt oder warm genossen, zählt er zu den ältesten Mixgetränken. Bestehend aus Eigelb, Zucker und Milch / Sahne, häufig in Verbindung mit Bränden und Likören. Als Garnitur und nicht zuletzt Aroma gebend, Muskat oder Zimt auf der Oberfläche. Parallelen bestehen zum Flip, der aber ohne Milchprodukte gefertigt wird. Obligatorisch der Egg Nogg.

Fancydrink
Schlecht einer anderen Kategorie zuzuordnender Drink, auffällig oft durch außergewöhnliche Trinkbehältnisse aber natürlich auch im Fancy-, Hurricaneglas. Vertragen eine üppige Dekoration. Exotische Drinks oft mit Kokos wie der Cherry Coco oder Coco Cariba sind hier zu nennen.

Fizz
Ein weiterer Klassiker, Spirituose mit Zitrussaft und Zucker auf Eis, im Prinzip ein geschüttelter Sour mit Sodawasser/Champagner aufgefüllt, ist für ein Fizz traditionell. Kaum ein Unterschied zum Tom Collins. Wird im Longdrinkglas serviert. Als schöne Beispiele der Gin Fizz, oder der The Ramos Gin Fizz

Flip
Kalter, cremiger Cocktail mit Eigelb, auch Eiklar, Zucker, Spirituosen wie Weinbrand, auch Likörwein wird in einer Schale, oder Weinglas serviert. Ähnlich einem Eggnog, nur fehlt hier die Milch oder Sahne. Sind bei uns, aufgrund des Eianteils, fast in Vergessenheit geraten. Whisky Flip als Erinnerung.

Gimlet
Klassischer Zwei-Zutaten-Cocktail, gegen Ende des 19. Jahrhundert bei der brit. Navy getrunken, mit einer Spirituose und früher Cordial Lime Juice, heute auch oder zusätzlich mit Zitrussäften. Schumann´s Gimlet ist ein tolles Beispiel.

Highball
Einfach aufgebaute Longdrinks, die der Erfrischung dienen, im hohen Longdrink-, Highballglas. Bestehend z. B. aus einer Basisspirituose, evtl. Saft, einem kohlensäurehaltigen Getränk dem sogenannten Filler. Oft mit einer Zitrusscheibe als Dekoration. Ursprünglich soll der erste Highball, Whisky mit Soda gewesen sein, gefolgt vom Moscow Mule, Vodka mit Ginger Beer. Ein klassisches Beispiel ist der Gin Tonic, ebenso Guave Collins oder Cuba Libre typisch.

Julep
Er wird mit zerstoßenem Eis im Gästeglas, traditionell im Silber- oder Zinnbecher, gerührt, häufig mit Whiskey und Zucker, in jedem Fall mit frischer Minze. Ein Getränk des 18. Jahrhunderts aus den Südstaaten kommend. Klassischer Vertreter Mint Julep

Limes
Ein Getränk bestehend in der Regel aus Fruchtpüree und Alkohol. Weil hierbei meist Früchte im Gästeglas zu Mus verarbeitet werden, ist ein stabiles Longdrink-, Highballglas angemessen. Kiwi-Limes hier als Stellvertreter.

Margarita
Im Prinzip keine Kategorie, sondern eine Reihe von Cocktails, die immerhin so berühmt geworden sind, dass die Glasindustrie ein extra Margaritaglas entwickelt hat. Ähnelt einer Cocktail- oder Sektschale mit zusätzlich schmalerer Vertiefung zum Stiel. Entstehungszeit erste Hälfte des 20. Jahrhunderts im südamerikanischen Raum, wird klassisch mit Tequila, Triple Sec und Limettensaft gemixt. Im Margaritaglas oder Cocktailspitz, mit Salzrand versehen, serviert. Deswegen die Margarita als Beispiel, oder Frozen Strawberry Margarita

Mule
Auch keine Gruppe, trotzdem erwähnenswert weil mehrere Varianten mittlerweile entstanden sind. Kreiert in der Mitte des vergangenen Jahrhunderts, ein Highball aus Vodka, Limettensaft und Ginger Beer, auf Eis im Kupferbecher serviert. Natürlich auch im Longdrinkglas möglich. Die Unterschiede entstehen durch Austausch der Basisspirituose, z. B. wird der Munich Mule mit Gin zubereitet. Der Moscow Mule (Home made) steht als Repräsentant.

Pousse Café
Ein Drink bei dem die Zutaten im Glas geschichtet werden und damit einen schönen Effekt ergeben. Durch vorsichtiges Einfüllen der Zutaten, evtl. über ein Löffelrücken, werden sie Schicht für Schicht ins Glas befördert, sodass sie sich nicht vermischen. Dabei wird die schwerste Flüssigkeit als erste, die leichteste zum Schluss geschichtet. Ein bekannter Vertreter wäre der B52.

Punch
Eine schon seit dem 17. Jahrhundert gebräuchliche Bezeichnung und somit eines der ältesten Mixgetränke überhaupt. Üblicherweise kaltes karibisches Rumgetränk, auch in der warmen Version möglich, einem Grog oder Toddy ähnlich, mit Zitrus-Säften, Zucker, Tee oder Wasser, Gewürzen. Im Longdrink-, oder Hurricaneglas und mit Früchten dekoriert. Zu nennen hier der Planter´s Punch und auch der Bombay Punch.

Shooter
Kleines Mixgetränk im Schnapsglas, Pinnchen, Stamperl mit 2, 4 bis 6 cl Fassungsvermögen. Der Kamikaze oder Choco Hot Shot stehen als Beispiel.

Sling
Eine sehr alte Gruppe von Mixgetränken, bestanden ursprünglich, nach einer Beschreibung von 1675, aus einer Spirituose, Zucker, Wasser, optional etwas Muskatnuss. Der heutige Sling ähnelt eher einem Punch im Hurricane- oder Highballglas mit Spirituosen, Fruchtsirup, Säften und Sodawasser oder Limonade auf Eis. Beispiel der Singapore Sling oder Raffles Singapore Sling.

Smash
Ähnlich einem Julep, der nicht im Gästeglas gerührt und dadurch klar, sondern geschüttelt und deswegen trüb wird. Mit einer Spirituose, Minze, Zucker auf Eis im Old-fashioned-Glas serviert. Zu nennen der Gin Basil Smash oder auch Raspberry Thyme Smash.

Sour
Klassiker aus einer Spirituose, Zitronensaft, Zucker oder Sirup, optional Eiklar, Bitters. Kann in einem Old-fashioned-Glas/Tumbler mit und ohne Eis serviert werden. Beispiele der Whiskey Sour oder Hemingway Sour.

Toddy
Früher in den Südstaaten so genanntes Getränk, das Rum, Zucker und Muskat enthielt, heiß zubereitet, aber kalt getrunken wurde. Weiter ein Getränk im Vereinten Königreich, Australien und Schweden gleichen Namens im 18. Jahrhundert so bezeichnet, bestehend aus Whisky, Zitrone, Gewürzen und heißem Wasser. Beide haben wenig miteinander gemein. Bei uns ist es die 2. Variante, der Hot Toddy.

Twist
Die Schale einer Zitrusfrucht wird zur Vollendung über dem Glas so gedrückt, dass die ätherischen Öle in den Drink gelangen. Sie wird anschließend an den Glasrand drapiert. Der Savoy Hotel Special No. 1 steht für den Twist.

Vermouth-Cocktail
Als Wermut- oder Vermouth-Cocktail, werden starke, meist herbe Drinks genannt, die eben mit Vermouth versetzt sind. Sie nehmen eine Zwitterrolle ein, weil sie vor oder nach dem Essen getrunken werden können und aus einer Spirituose und Vermouth, sowie eventuell Likör(en) und Bitters bestehen. Der Manhattan steht stellvertretend.

Zwei- und Dreiteiler
Das sind ebenfalls starke Drinks, eher für Fortgeschrittene, bestehen aus einer Spirituose und (einem meist hochprozentigen) Likör und eventuell Wermut und Bitters. Negroni oder Rusty Nail finden sich hier wieder.

Bei Einordnung der Getränke sind Überschneidungen üblich. Diese Auflistung mag ein wenig Licht ins Dunkel der unterschiedlichen Cocktailbezeichnungen geben.

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Hilfreich für einige der hier aufgeführten Arten ist ein sonniges Fensterbrett, ein Garten oder Balkon, aber keinesfalls notwendig. Vieles Genannte erhält man frisch in Obst- und Gemüseabteilungen der Märkte, verpackt in kleinen Mengen, in gekühlter Umgebung. Die Rede ist von...

Kräutern, Blüten, Stängeln und Wurzeln

Außergewöhnliche Cocktails bestechen hin und wieder durch Verwendung frischer Kräuter. Oft nur als Dekoration, doch häufig als geschmackgebender Bestandteil eines Drinks. Die Anhängerschaft dieser Kompositionen wird stetig größer. Was in der Küche seit Jahrhunderten beliebt, findet vermehrt Anwendung in Mixgetränken. Doch welche Kräuter oder andere Pflanzenteile, außer Früchte, sind geeignet? Das will dieser kleine Beitrag für euch herausfinden.

Basilikum
Genoveser Basilikum, in jedem Lebensmittelmarkt in Töpfen erhältlich, ist der bekannteste von allen Arten und wenn die Rede von Basilikum im Zusammenhang mit Cocktails ist, auch der einzig zu verwendende, es sei denn, etwas anderes wird explizit genannt. Lässt sich auf der Fensterbank, oder bei warmem Wetter, in der Sonne im Garten weiter ziehen. Gegossen werden soll nur von unten in einer Schale weil die obere Erde sonst schimmelt. Geschmack pfeffrig, leicht süßlich, würzig. Neben roten gibt es noch den Zitronenbasilikum und andere Varietäten.

Der Thai-Basilikum unterteilt sich nochmal in 2 Arten, Bai Horapa und Bai Krapow, beide schmecken leicht nach Minze und Anis, der Krapow ist etwas strenger. Im Fachhandel als Pflanze oder Samen erhältlich.

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Cocktails mit Basilikum:
- Basilikum Daiquiri
- Duke Basil

Hibiskus- und andere Blüten
Oft nur Zierde eines Getränkes, doch ebenfalls zur geschmacklichen Steigerung geeignet. Vielfach in Sektcocktails, teilweise als ganze Blüte, oder nur Blütenblättchen, werten sie, ebenso wie frische Beeren, jeden Eiswürfel auf und sind zudem gesund. Darauf geachtet werden sollte unbedingt auf Essbarkeit, nicht jede Blüte kann verzehrt werden. Sonst ist erlaubt, was gefällt, nur zu verspielt muß es nicht sein. Essbare Blüten gibt es im Fachhandel, oder wenn sie sauber und ungespritzt sind im eigenen Garten, wie Chrysanthemen, Gänseblümchen mit ihrem nussigen Geschmack, die süßlichen Veilchen, Borretschblüten, Rosenblätter, Stiefmütterchen, die pfeffrige Kapuzinerkresse, auch Dahlien, Herbstastern, Holunderblüten, Kornblumen, Lindenblüten, sogar Löwenzahn, Mohn, Ringelblume, Schafgarbe und Schlüsselblumen um einige aufzuführen. Samenmischungen mit essbaren Blüten sind ebenfalls erhältlich. Nochmal der Hinweis, man sollte schon wissen, welche Blüten zum Verzehr genommen werden, nicht alles was blüht, kann gegessen werden. Giftig sind u. a. der Fingerhut, das Maiglöckchen und auch der Goldregen, oder Oleander, der in vielen Gärten steht. Nur am Rande, zu den Blüten zählen auch Gewürznelken, welche als getrocknete Knospen in der Feuerzangenbowle oder im Glühwein ihr würzig scharfes Aroma entfalten.

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Cocktail mit Blüten:
- Hibiskus Sektcocktail

Borretsch
Wegen seines zweiten Namens Gurkenkraut, Kukumerkraut kann man es sich leicht vorstellen ihn in Getränken mit Gurke zu integrieren. Borretsch ist ein Bestandteil der sieben Kräuter für die grüne Sauce. Allerdings wird nach neuesten Erkenntnissen aufgrund des Pyrrolizidingehaltes vom Verzehr abgeraten, oder doch zumindest zu einer eingeschränkten Verwendung der harten, borstigen Blätter. Dagegen können die schönen blauen Blüten ohne Bedenken verzehrt werden. Borretsch ist erhältlich auf Wochenmärkten oder im Fachhandel.

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Getränke mit einem frischen Gurkengeschmack:
- Rosemarys GT
- Moscow Mule (Home Made)
- Pipeline

Estragon
Auch Schlangenkraut, Drachenkraut, wegen des schlängelnden Wuchses so genannt, verwandt mit dem Beifuß und Wermut. Das Kraut mit seinen lanzettförmigen Blättchen besitzt einen leichten Anisduft, im Geschmack frische herbe Noten. Zu verwenden ist der französische (deutsche) Estragon wegen seines höheren Anteils an ätherischen Ölen im Vergleich zum russischen. Dafür ist er leider nicht Winterfest. Mittlerweile überall als vorgezogene Pflanze erhältlich, zu raten ist, ihn im Fachhandel zu kaufen, weil es hier doch robustere Pflanzen gibt. Estragon kann man sich in Getränken mit Aquavit, Chartreuse oder ähnlichem vorstellen, ebenso aber in anderen Drinks, welche eine leicht frischwürzige Note erhalten sollen.

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Ingwer und andere Wurzeln
Ingwer, die Wurzelknolle einer Gewürzlilie, benutzt zum Würzen mit zitronigem, scharfem Geschmack. Sehr gesund und lecker, wird in Cocktails hauptsächlich gerieben verwandt. Die Schnittflächen erinnern im Aussehen einer Kartoffel, fest, saftig, gelb. Bitte ausschließlich frische Wurzelknollen verwenden. Inzwischen in fast jedem Lebensmittelgeschäft und natürlich Asia-Shops erhältlich. Weniger häufig anzutreffen, aber gleiche Gattung der

Galgant, ähnelt im Aussehen und Geschmack dem Ingwer, ist aber säuerlicher und milder. Die Finger sind etwas dünner und heller.

Kurkuma oder Gelbwurz, vom Aussehen den beiden Vorangestellten sehr ähnlich, ist aber nicht zitronig scharf, eher warm, dumpf-süßlich. Dafür färbt er in einem sehr kräftigen Gelborange. Manche Asiashops haben frische Wurzeln. Für alle Arten gilt, die Schale sollte glatt und glänzend sein, dieses zeugt von Frische. Halten sich längere Zeit im Gemüsefach des Kühlschrankes, oder einem kühlen, trockenen und dunklen Ort im Keller. Kleiner Tipp, wenn lediglich Ginger Ale statt Ginger Beer zur Hand, kann man dieses mit frischem Ingwer aufpeppen.

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Drink mit Ingwer:
- Ginger MaMu

Lavendel
Kraut, in Stauden wachsend, mit blauen Blüten. Vorwiegend in Gartenabteilungen und Gärtnereien erhältlich. Benötigt sonnige Standorte. Intensiver Duft und Geschmack, deswegen sehr sparsam, hauptsächlich die Blüten verwenden. So nebenbei, Lavendel vertreibt Mücken.

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Drink mit Lavendel:
- Frozen Lemon-Lavender

Limettenblätter
Die Blätter der Kaffir-Limette entfalten nur im zerkleinerten und erwärmten Zustand ihr volles, citrusartiges Aroma. Teilweise frisch, sonst eingefroren in Asia-Shops erhältlich. Ähneln vom Aussehen einem frischen Lorbeerblatt, mit einer ledrigen Festigkeit. Getränke mit Limettenblättern könnten sein Glühwein, Feuerzangenbowle, Punches und ähnliches.

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Drink mit Limettenblätter:
- GF Honey

Minze
Es gibt unzählige Arten Minze. Zu nennen sind hier die
Hain-Minze Mentha x spicata var. nemorosa, die ideale Minze für Mojito schlechthin.
Krause Minze Mentha spicata var. crispate
Marrokanische Minze Mentha spicata
Pfefferminze Mentha x piperita var. piperita, besitzt im Vergleich zu den oberen drei Minzen einen höheren Mentholgehalt, der in Cocktails weniger geschätzt wird.
Schokoladenminze Mentha x piperita var. chocolate

Diese und andere Arten sind im gut sortierten Fachhandel oder teilweise auf dem Wochenmarkt erhältlich. Minze nicht ohne Gefäß in den Garten auspflanzen. Sie bildet sonst überall neue Triebe.

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Drinks mit Minze:
- Mojito
- Brokkr

Oregano
Dost oder Wilder Majoran sind weitere Bezeichnungen dieses würzigen, antibakteriell wirkenden Krautes mit kleinen Blättchen. Bevorzugt einen warmen trockenen Standort. Geeignet ist, wegen der hohen Würzkraft der griechische Oregano. Auf und in Märkten wie auch im Fachhandel erhältlich. Sein spezielles Aroma lässt experimentelle Drinks entstehen.

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Petersilie
Peterle, auch Silk und viele weitere regionaltypische Namen trägt dieses Gewächs. Wer kennt es nicht, dieses Kraut? Zwei Arten zur groben Blattunterscheidung, krausblättrige und glatte Petersilie. Die Glattblättrige ist für unsere Zwecke die passendere, da mehr Würzkraft in ihr steckt. Sie ist überall erhältlich. Verwendung könnte sie im Aperitif oder ähnlichem zur Geschmackssteigerung finden.

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Rosmarin
Immergrüner buschiger Strauch, mit sehr aromatischem, ausgeprägtem Duft. Leicht bitterer Geschmack, an Eukalyptus erinnernd. Die frischen, nicht verholzten Triebspitzen sind für Cocktails ideal. In Gartenabteilungen der Märkte und auf dem Wochenmarkt erhältlich. Mag sonnige Standorte wenig Wasser, da aus dem Mittelmeerraum kommend.

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Drinks mit Rosmarin:
- Rosemarys Daiquiri
- Rosemarys GT

Salbei
Sehr viele Arten haben sich über fast alle Regionen verteilt. Vom Echten Salbei Salvia officinalis die Blätter mit unvergleichlichem Aroma zum Würzen, ebenfalls Verwendung finden die blauen Blüten als Deko. Ähnlich im Geschmack und Aussehen der Muskatellersalbei Salvia sclarea. Warmer Duft mit Schärfe, schmeckt in größerer Menge bitter. Im Fachhandel so auch in den Gartenmärkten und Wochenmärkten zu kaufen. Sonniger Standort und wenig Wasser bevorzugt.

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Drink mit Salbei:
- Salvia Laimun

Thymian
Viele Arten auch beim Thymian mit seinem hocharomatischen Duft und würzigen Geschmack der kleinen Blättchen. Bekannteste
Echter Thymian Thymus vulgaris aber auch
Zitronenthymian Thymus x citriodorus mit seinen hell geränderten Blättchen ist zu nennen. Hat einen intensiven zitronigen Duft und Geschmack. Kurzer bis bodendeckender Strauch, mag ebenfalls viel Sonne und wenig Wasser. Geeignet die jungen, nicht verholzten Triebspitzen. In und auf Märkten und im Fachhandel zu bekommen.

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Drinks mit Thymian:
- Ottone
- Raspberry Thyme Smash

Waldmeister
Häufig in Rotbuchenwäldern anzutreffen, auch in Hain- und Eichenwäldern. Gutes Erkennungsmerkmal, die Blätter wachsen am Stängel in Quirlen und Etagen. Liebt Schatten bis halbschattige Standorte. Hat einen eigenartigen, angenehm würzigen Geruch. Im Frühjahr wird der Waldmeister auch auf Wochenmärkten verkauft. Man sollte ihn nicht im Garten aussetzen, sonst verteilt er sich überall. Gesundheitsschädlich durch seinen Cumarininhalt wird der Verzehr in sehr großen Mengen.

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Drink mit Waldmeister:
- Mai-Bowle

Wermut
Bitterer Beifuß, lat. Artemisia absinthium, etwas ungewöhnlich für einen Cocktail zu verwenden aber nicht abwegig, da es die Spirituose gleichen Namens gibt, die Extrakte dieser Pflanze enthält. Ebenfalls Bestandteil des Absinth. Verwenden möglichst die zarten Blättchen an den Neuaustrieben und die Blüten. Wird seit Urzeiten als Heilkraut angesehen. Wächst als Wildkraut selbst an Straßenrändern. Hin und wieder werden Jungpflanzen auch auf dem Wochenmarkt verkauft. Sehr bitter im Geschmack, appetitanregend. Wermut enthält Thujon, deswegen bitte nicht übermäßg verwenden.

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. . . . . . . . . . . . Valérie75

Drink mit Wermutkraut:
- Americano AF

Ysop
Eisenkraut und weitere Namen, ein Bestandteil des Chartreuse, benötigt sonnige, kalkhaltige Standorte. Die kleinen schmalen Blättchen mit ihrer starken Würzkraft, sollten sparsam verwendet werden. Im gut sortierten Fachhandel erhältlich. Ein Versuch, Ysop im entsprechenden Aperitif zu verwenden, ist es jedenfalls wert.

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. . . . . . . . . . . . Lemmikkipuu

Zimt
Die getrocknete Rinde des Zimtbaumes wird als Stangenzimt oder Kaneel, ebenso gemahlen in Pulverform in Gewürzabteilungen des Handels verkauft. Die Rinden, bei der Ernte in mehreren Lagen geschichtet, rollen sich in der Trocknungsphase zusammen. Zu unterscheiden ist, der feine Ceylonzimt, zeigt an den Enden ein geschlossenes Bild, im Gegensatz zum indonesischen oder chinesischen Zimt. Ebenfalls findet sich im Zimt Cumarin, weswegen die gleichen Vorsichtsmaßnahmen gelten, wie beim Waldmeister. Der Anteil im Ceylonzimt ist allerdings deutlich geringer, als im indonesischen oder Chinazimt. Im Getränk finden Verwendung sowohl Kaneel, alsauch der gemahlene Zimt.

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Drinks mit Zimt:
- Hot buttered Rum
- Weihnachts-Caipi

Zitronengras
Früher den Asiamärkten vorbehalten, mittlerweile findet man es genauso im Supermarkt in der Obst- und Gemüseabteilung. Verwenden sollte man allerdings nur Frisches. Die Aromaten citrusartig, allerdings ohne Säure. Sie werden nur freigesetzt, indem man die Stängel anquetscht.

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Drink mit Zitronengras:
- Lemongrasmojito

Zitronenmelisse
Auch einfach Melisse genannt, ist mittlerweile überall im Handel erhältlich Die gezackten, Blätter besitzen ein schönes, zitroniges Aroma.

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. . . . . . . . . . . . Werner100359

Drinks mit Zitronenmelisse:
- Banana`s Dreamland
- Citrus Kumquat 43

Zitronenverbene
Oder Zitronenstrauch, ein leider etwas in Vergessenheit geratenes Kraut. Verwendung finden die frischen Triebspitzen. Beim Reiben der Blätter entfaltet sich ein herrliches Citrusaroma mit leicht süßlichem Hauch. Zu beziehen im gut sortierten Fachhandel.

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Die Palette der Kräuter ist damit nicht beendet. Doch die Auswahl geschah unter dem Gesichtspunkt der möglichen Verwendung in einem Getränk.

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Anstoß zu diesem Werk gab ein Beitrag von dr.beat.

Impressum

Zunächst gilt unser Dank Denjenigen, die mit Tipps, Empfehlungen, Korrekturlesungen und vor allem ihrem Fachwissen dazu beitrugen, diesen kleinen Ratgeber zu erstellen. Einen besonderen Dank an jean.11, er stellt uns, unter anderem, Speicherplatz seines Servers zur Verfügung, damit wir die Fotos dieses Leitfadens sehen.

Die Beiträge verfassten in chronologischer Reihenfolge:

Benötigte Barutensilien. . . . . . . . . .; – SchuettelStefan
Gläser. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . – rrr
Alkoholfreie Zutaten. . . . . . . . . . . x – SchuettelStefan
Sirup. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .r – SchuettelStefan
Spirituosen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . – SchuettelStefan
Wodka/Vodka. . . . . . . . . . . . . . . . . . – SchuettelStefan
Gin. . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .e – SchuettelStefan
Whisky/Whiskey. . . . . . . . . . . . . . . . – SchuettelStefan
Rum/Ron/Rhum weiß. . . . . . . . . . .e – SchuettelStefan
Rum/Ron/Rhum dunkel. . . . . . . . . .. – SchuettelStefan
Cachaça. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ., – SchuettelStefan
Tequila. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .O – SchuettelStefan
Weinbeerendestillate. . . . . . . . . . . k – Fabiene_Boilley
Obstbrand. . . . . . . . . . . . . . . . . . . O – Fabiene_Boilley
Liköre. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .V – Fabiene_Boilley
Absinth. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . – Fabiene_Boilley
Bitters. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .e – Fabiene_Boilley
Wein. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ' – rrr
Weinaperitife. . . . . . . . . . . . . . . . . e – Fabiene_Boilley
Schaumwein. . . . . . . . . . . . . . . . . 'ß – rrr
Bier. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .e – rrr
Obstwein, Palmwein, Reiswein. . . m – rrr
Bezugsquellen. . . . . . . . . . . . . . . . B – rrr
Barmaße. . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . n – rrr
Bewertungshilfe . . . . . . . . . . . . . . N – SchuettelStefan
Bezeichnung der Getränke . . . . . . 0 – rrr
Kräuter, Blüten, Stängel, Wurzeln. O – rrr
Cocktailwissen (Lexikon) . .mmmmL – rrr
Hausbar anlegen . . . . . . . . . . . . . .e. – Zoidberg, Fabiene_Boilley

rrr, Februar 2019

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