Bitters

Es gibt Grapefruit Bitter oO

muss ich mir zulegen =)

Es gibt auch Lemon Bitter und Sellerie Bitter ... .

Lemon kenn ich

Sellerie kann ich mir in kaum nem Cocktail vorstellen

Bloody Mary und diese ketschup Eigelb Olivenöl Salz Mischung lassen grüßen. Der Sellerie soll wohl auch im Martini großartige arbeit machen und hier ein ehr zitrusartiges Aroma entfalten. Ich berichte, wenn ich den Testpack habe.

Da bin ich sehr gespannt . Kann mir den Sellerie im Martini auch sehr gut vorstellen ... . Bei Martinis kann man ohnehin sehr viel mit Bitters herum probieren und damit immer wieder neue Aromen schaffen.

Es ist schwierig, den Geschmack von Bitters zu beschreiben, aber ich versuche es mal:

der Angostura ist im Vergleich zu TBT Aromatic herber, die Bitternote kommt mehr durch. TBT schmeckt runder, aromatischer. Beim Jerry Thomas kommt die Gewürznote nochmal deutlicher raus, hat schon was süßes.

Bei einem einfachen Aperitif-Martini, also Vermouth / Gin 50:50 verwende ich Angostura (und eine Zitronenzeste). Bei einem Mint Julep ziehe ich den TBT Aromatic vor. Der Jerry Thomas ist zwar sehr interessant - ist aber im Prinzip wie der Aromatic zu verwenden.

Zum Thema Orange Bitters habe ich mich ja schon geäußert. Und Grapefruit-Bitters braucht kein Mensch. Ich habe zwar eine Flasche (Fee Brothers), aber nutze den praktisch nie.

Danke PK

schreibst genau im richtigen Moment....kurz nachdem ich ein paar Seiten mit Geschmacksgeschreibungen nach langem Suchen poste ...Schweinerei! G

Wie gesagt suche ich einen Orange Bitter bzw einen Zitrus Bitter mit leichterem, floralem Aroma.

Ich denke aber ich werde mich einfach durchprobieren...vielleicht wird ja das Orange Flower Water das ich bestelle in Kombination mit einem Orange Bitter genau das liefern was ich suche...bin auf OFW im Mai Tai gespannt, nachdem es im orginal ja indirekt drin war...

Nico

Bei OFW musst du dir aber klar sein dass es kein Orangenaroma bringt. Also erwarte jetzt lieber nicht noch eine Verstärkung des Orange Bitters. Überhaupt denke ich geht OFW im Mai Tai unter und ist dafür eher nicht geeignet.

lg

hm...wonach schmeckt das denn dann?

Hatte gedacht das das nach blumigen Orangen dufter und schmeckt.

Ich möchte es auf jeden Fall probieren, da ich nur Mandelsirup, und kein echtes Oregat habe (was ja Mandelsirup mit OFW ist)habe.

Achso, weiß wer ob was dagegen spricht pfw zum Konservieren einzufrieren? Icch werd de Flasche niemals in nem Jahr leerbekommen.

Nico

Er riecht und schmeckt nach Blüten. Wenn man dran riecht (und nicht weiß was es ist) würde man aber nicht auf Orangen kommen. Der Name täuscht da ein wenig. Trotzdem ist Ofw ein sehr schönes Produkt und ich verwende es nicht nur für Cocktails sehr gerne .

lg

Für was nimmst du den denn noch?

Ich freu mich schon drauf wenn ch meinen in Händen halt.

Nico

Das ist sehr vielseitig einsetzbar. Zum kochen zB, oder macht auch guten Geruch im Zimmer .

Irgendwie kann ich mir mich gut vorstellen...so Papst-Wheiwasserlike OFW im Zimmer verspritzend g

Und zum Kochen isses auch keine schlechte Idee....dann muss ich bei den Steakes nicht immer die Gänseblümchen mit anbraten .

Also, um die Orangennote in den MaiTai zu bekommen, nimm besser etwas Cointreau - aber auf 8cl Rum max. 1 cl!

Wie sich Orgeat genau zusammen setzt, weiß ich nicht - jedenfalls kommt da nichts spürbar orangiges durch.

Sehr gut verwendbar ist OFW aber zB im Zusammenhang mit Campari. Und natürlich im Ramos Gin Fizz. Wegen der Haltbarkeit mach´ Dir mal keine Sorgen; 2 Jahre sind locker drin.

Es gibt dafür Sprühfläschchen, damit verteilt sich das ganze besser . Ausserdem kannst du es auch einfach offen stehen und verdunsten lassen, das reicht auch schon aus um frischen Duft zu bekommen. Wie gesagt sehr vielfältig das Zeug .

Ich werde mir mal - für den Anfang - die Bitter Orange und Aromatic von Angostura besorgen. Die Links von Nicolas waren da ganz hilfreich.

Was kann man noch häufig verwenden?

Die Liste von triobar am Anfang des Threads ist ja auch ganz interessant.

Wenn du noch ein paar Tage wartest vergleiche ich dir Angutora orange und aromatic mit TBT Lemon, Orange und Aromatic Bitter.

Ich habe mit einem der Gründer von TBT geredet. Er meinte, dass Angostura viel Glycerin als Stabilisator nutzt. Da dies an erster Stelle der Zutaten steht glaube ich das sofort. Dies gkann einen ölig bitteren Eindruck geben. Ich kann das nach dem Vergleich von TBT Lemon und Angostura Orange durchaus bestätigen.

Den Lemon Bitter kann ich für Leichte Drinks wie Gin Tonic oder Tom Collins sehr empfehlen.

Bist Du mit deiner kleinen Verkostung schon weitergekommen?

Auf dein Urteil bin ich nämlich sehr gespannt!

Ich bin zZ im Praktikum in Mainz und nicht daheim, weshalb ich das Paket, dass mittlerweile da ist noch nicht abholen konnte. spätestens Samstag werdet Ihr einen kleinen Vergleich haben.

Einen Tag später als versprochen aber hoffendlich noch rechtzeitig:

Ein kleiner Vergleich der Aromatic und Orange Bitters von TBT und Angostura. An dieser Stelle nur ein wirklich Kleiner, da ich zZ. nicht die Zeit habe mal 1,2 Cocktails zu genießen.

Verkostet wurden je ein paar dashes des jeweiligen Bitters mit Zimmerwarmen Wasser.

Zuerst die Aromatic Bitters:

TBT und Angostura sind hier wirklich unterschiedliche Produkte. entgegen meinem ersten Eindruck hat der Angostura eine deutlich dezentere Bitternote. Der TBT riecht nacht Zimt, Piment und Weihnachten. Der A. ist deutlich Kräuterbetonter. Selbiges schlägt sich auch im Gescghmack nieder. Der A. kommt recht ausgewogen mit schöner Bitter und Kräuternote daher. Der TBT ist weihenachtlicher, was sich in manchen Cocktails sehr gut machen kann. Für den Anfang würde ich hier zum guten alten Angostura greifen, da er mir universeller erscheint.

Orange Bitters:

Hier ist es lustigerweise umgekehrt. der A. ist deutlich bitterer und hat eine Kombination aus Kräutern und Bitterorange. Der TBT hat einen frischeren fast garnicht kräuterigen Geschmack. Der geruch ist fast Parfumartig, leicht blumig während der Angostura recht derb daher kommt. Hier ist der TBT genau das was ich gesucht habe.Auch wenn ich ihn noch nicht in Cocktails probiert habe bringt er im Purtest genau die geschmackliche Kopfnote die ich gesucht habe.

Im übrigen fährt der Lemonbitter genau die gleiche schiene: leicht, zitronisch, nicht sehr bitter. m.E. perfekt für GinSour und alle Abkömmlinge sowie allgemein Sours mit leichten, hellen Spirituosen.

Meine vorläufige Kaufreihenfolge wäre Anostura Aromatic, TBT Orange, TBT Lemon, Angostura Orange.

Kurze Eindrücke zu den anderen im Set enthaltenen Bitters folgen die Tage. Nasale Ersteindrücke:

Xocklate: Rums is der Bitter

Celery: wirklich interessant...etwas wie mein Saunaaufguss...

Creole: fruchtiger Zahnarzt

Ich entzschuldige mich im Vorraus für blöde Neologismen, unzulängliche testmethoden und die kurze Abhandlung.

Nico