Den ersten Teil Deiner Frage beantworte ich mit ja. Den zweiten Teil mit ganz klar mit nein.
Allerdings kann ich Dir auch keine Alternative nennen.
Ich habe einige probiert und muß sagen, alle sind gleichermaßen unbrauchbar.

Alles klar, danke dir. Dann weiß ich, dass ich ihn selbst machen werde.

Und herüber damit vom OT aus dem braunen Rum Thread
Was sind denn eure aktuellen Empfehlungen für Grenadine Sirup und Orgeat?

Derzeit hab ich beide Sachen von Monin im Schrank und von Stefan die Info, dass vom Orgeat von Monin doch Abstand genommen werden sollte.
Um das von Meneau bin ich zwar auch schon herumgeschlichen aber durch die begrenzte Haltbarkeit kommt das leider nicht in Frage.
Stefan brachte Griffard aus dem Mainstreambereich ins Spiel. Jetzt die Frage an Euch bzw. Stefan natürlich, gibts da auch noch etwas zwischen Menau und Griffard. Von der Umschreibung "Mainstream" her scheint da durchaus noch Potential zu sein zwischen Griffard und Meanu.

Uhund der Grenadinesirup geht zur Neige, zum Glück. Denn geschmacklich hab ich das selbst gemerkt, dass der von Monin nicht der wahre Jakob ist. Was gibt es denn da empfehlenswertes, haltbares?

Ich finde das Orgeat von Giffard ziemlich gut und verwende es nach wie vor im Mai Tai. Die Unterschiede zu den Mandelsirups von Monin und Riemerschmid sind wirklich groß. Das Orgeat von Meneau hat zwar mehr Komplexität, diese kommt in Cocktails aber nicht immer richtig zur Geltung. Und bei einem direkten Vergleich im Mai Tai zwischen Giffard und Meneau hat mich Ersteres mehr überzeugt.
Bei der Grenadine würde ich dir Riemerschmid empfehlen.

Vielen Dank, ist bestellt .

Mein Favorit ist der Darbo Granatapfelsirup. Schmeckt sehr authentisch und kommt auch in den meisten Cocktails gut rüber.

Danke Stefan, den würde ich dannach ausprobieren.
Ich habe den auch schonmal beobachtet, dachte aber das ist auch sowas wie ein Fruchtsirup der nicht lange hält. Hab mich wohl durch die Flasche täuschen lassen.

Da dachtest Du leider richtig. So haltbar wie RS, Monin & Co ist er leider nicht. Du kannst die Haltbarkeit im Kühlschrank etwas verlängern, aber auch das wird kein Endlosleben generieren. Aber der gute Geschmack entschädigt für die begrenzte Haltbarkeit. Außerdem sind die Flaschen in 500ml zu haben, also schneller aufgebraucht.

Die 500ml bekomme ich leider so schnell nicht leer. Dafür trinken wir zu selten und dann brauchts auch nicht besonders viel. Max. zwei, höchstens drei Cocktails an einem Abend. Wenns dann wohl ein Mai Tai mit OP Rum wäre, reicht auch einer .
Und einfach so mal was mixen mag ich nicht. Ka, das ist bei mir wie guter grüner/schwarzer Tee. Da muss die Stimmung passen .

Doch jetzt zu etwas anderem.
Gibt es eine, sagen wir, Generalanleitung wie man Rose Lime Juice am Besten mit normalen Zutaten umsetzt? Im Schumanns begegnet mir das immer wieder und ich wollte gerne wissen in welchem Verhältnis bspw. 2cl RLJ durch Zuckersirup und Limettensaft ersetzt werden soll.

Gute Frage, ich habe kA. Ich würde jedoch davon ausgehen, das Du nur mit diesen 2 Zutaten nicht in die Nähe des RLJ kommst. Der Geschmack von RLJ ist nicht sehr intensiv limettenlastig, der Zucker aber auch nicht. Daher würde ich mit Wasser als Zugabe experimentieren. Beginnend mit 1:1:1 und dann vergleichen.

Das Problem mit dem Ananassirup habe ich jetzt gelöst - es gibt nämlich auch eines von Meneau. Auch die Grenadine von denen ist es sicher wert, mal probiert zu werden.

Meneau-Sirups gehören zu den Besten. Allerdings sind sie leider auch so hochwertig, das sie schnell verderben. Das heißt Du muß schon einen ordentlichen Verbrauch haben, wenn sich das ausgehen soll.

Mit dem Orgeat hatte ich bisher zum Glück keine Probleme. Aber klar, könnte mir vorstellen, dass das bei Fruchtsirups etwas komplizierter wird.

Ja die modernen Kühlis mit Unterdruck tragen schon dazu bei, das das Zeux länger hält, als auf dem Aufdruck geschrieben steht. Aber solange wie ein haltbar gemachter Barsirup tut's trotzdem nicht. Wobei bei mir die Darbos noch schneller streiken, als Meneaus. Dafür sind beide sehr authentisch. Ich mag sie wirklich gern. Da ich aber nur noch wenig Zeit zum Mixen habe, sind bei mir beide derzeit nicht vorrätig.

Mir begegnet im Tikibereich immer wieder Zimtsirup.
Welche Barsirup käme denn da in Frage. Vom Bauchgefühl her tendiere ich zu Giffard...

"Leider" trinken wir nach wie vor zu wenig - bezogen auf die Haltbarkeit selbsthergesteller Sirups oder
die Menau und co. Richtung.

Giffard ist sicher nicht verkehrt. Den Zimtsirup von denen kenne ich zwar noch nicht, bisher hatte ich allgemein aber noch keine Enttäuschung bei dieser Marke erlebt.
Die Haltbarkeit bei Selbsthergestelltem dürfte aber eigentlich auch kein Problem sein. Mein eigener steht seit ca. zwei Jahren im Kühlschrank und ist immer noch 1a.

Obwohl es mir ja ein wenig wegen der Haltbarkeit ängstet will ich mich doch mal an den Zimtsirup wagen.

Ich hab ja schon den Hinweis bekommen, vernünftige Vanillestangen zu nehmen aber was darf ich mir denn darunter vorstellen?
Ist damit Ceylonzimt gemeint und/oder eine Bioedition?

In Sachen Rezept hab ich hier bisher nichts gefunden.
Ich würde auf das von chefkoch ausweichen: https://www.chefkoch.de/rezepte/1277571233139179/Zimtsirup.html
Das Karamellisieren würde ich weglassen.

Oder gibts ein Standardrezept hier, das ich übersehen habe ?

Das Rezept ist schon in Ordnung. Ich benutze immer 1 Teil Wasser auf 1 Teil Zucker, sehe zu, daß es nach dem ersten Aufkochen weiterhin nicht zu heiß wird, also simmern, nicht kochen. Dein Gewähltes bietet darüber hinaus einen leichten Karamellgsschmack.

Beim Zimt solltest Du darauf achten, daß es 1. nicht gemahlen, sondern Stangenzimt, oder Kaneel ist. 2. er sollte aus Ceylon nicht aus China oder Indonesien stammen, wegen des erhöhten Cumaringehaltes. Schlecht zu erkennen ist die Herkunft bei dem einschlägig in Märkten zu findenden Zimt, aber man kann es feststellen, indem man in das aufgerollte Ende schaut. Der Ceylonzimt ist feiner im Blatt und vielschichtig eingerollt, also geschlossen. Der Andere besteht halt nur aus einer Röhre durch die man schauen kann.

Wegen der Haltbarkeit mach dir keine Sorgen. Wenn Du sauber arbeitest, den fertigen Sirup heiß in die saubere, heiß ausgespülte Flasche füllst, hast Du sehr lang etwas davon. Es ist nicht viel anders als Konfitüre einkochen. Meine Sirupse halten mehr als ein halbes Jahr und länger.

Die Herstellung vom Zimtsirup dauert noch ein bisschen. Die derzeitige behelfsmäßige Küche bietet weder den Platz noch die gegeineten hygienischen Verhältnisse.

In der Zwischenzeit wollte ich mal nachfragen von welchem Hersteller Himbeersirup stammen sollte?
Sowas wie Menau geht leider nicht wegen der Haltbarkeit. In die Richtung kann ich gehen wenns regelmäßig ein paar
Leute gibt die mittrinken würden, zumindest wenns um Genuss geht .

Ich habe jetzt länger keine Fruchtsirups mehr gekauft, aber den Himbeersirup von Monin fand ich eigentlich recht gut. Darbo liegt qualitativ sicher noch drüber, aber da besteht ja dasselbe Problem bezüglich der Haltbarkeit wie bei Meneau.