Grillsaison eröffnet

Ich weiß ja nicht wie das Wetter bei Euch ist, aber hier ist so ein herrliches Grillwetter, daß ich gerade beschlossen habe, daß für mich die Grillsaison eröffnet ist. Vor 10 Minuten habe ich den Grill rausgeholt und gezündet. Ich bin schon ganz gespannt, was meine Frau zum Drauflegen mitbringt.

Grüße

Bei mir geht am Sonntag in einer Woche die Grillsaison (durch meinen aktuellen akuten Zeitmangel leider etwas später als geplant) los. Beim Grillen bevorzuge ich ehrlich gesagt kühles Bier (besonders im Sommer) und/oder Whiskey-Cola.

Gibt es anspruchsvollere Drinks, die zum Grillen passen?

Hi Ripuli,

Bier paßt schon recht gut. Aber auch viele Biercocktails sind für's Grillen sehr gut geeignet.

Grüße

Au weia, diese Biercocktails kann ich mir gerade geschmacklich überhaupt nicht vorstellen. Aber ich selbst mag ja auch schon Diesel (Cola-Bier), Radler (Zitronenlimonade-Bier), Bananen-/Kirschweizen und ähnlich Mixturen eher weniger.

Aber einen Versuch wäre es sicherlich Wert.

Na ja, ist eben wie alles Geschmackssache. Falls Du Deine Meinung aber doch mal ändern solltest, würde ich Dir auf jeden Fall zu dem Planter Bier raten. Mir schmeckt das recht gut zum Essen.

Grüße

Ich bin zwar auch kein Fan von Radler, Diesel, Kirschbier etc. kann aber trotzdem folgendes empfehlen:

Bier mit einem Schuß Himbeersirup

"Planter Bier" klingt interessant. Ich wollte das sogar sofort probieren, aber wieder mal kein Bier zu Hause...da muss wohl noch ein Glas Watermelonman dran glauben.

Grillsaison eröffnet - und ich muß erst noch einen Grill kaufen.

Bei Getränken zu lecker Grillgut bin ich aber etwas kompromißlos: Wein. ZB einen leichten Rotwein oder einen frischen, trockenen Rosé.

Heute mal ein Grillvorschlag von mir:

Gegrillter Schwertfisch mit Tequila-Pfeffer-Butter

800g Schwertfisch (am besten 4 Filetstücken)

250g Butter

2EL Orangensaft (frisch gepreßt oder Direktsaft)

2EL Olivenöl

1TL grob gemahlener Pfeffer

1/4TL Salz

6cl Tequila

Orangensaft und Tequila in einen kleinen Topf geben und auf ca. 2EL einkochen. Abkühlen lassen.

Die Butter in eine Schüssel geben und mit dem reduzierten Tequila-Orangensaft und dem Salz und Pfeffer gut verrühren.

Das ganze abgedeckt ca. 2Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Die Schwertfischfilets auf beiden Seiten mit dem Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

Anschließend in Fischkörbe einklemmen, oder in eine offene Grillschale legen und auf dem Grill von beiden Seiten goldbraun grillen.

Nun kann das ganze mit der Tequilabutter und frischem Baguette serviert werden.

zum Nachtisch empfehle ich eine

Betrunkene Erdbeer-Salza

2 Tassen reife Erdbeeren geviertelt

1/4TL zerdrückter Chili (Kerne entfernt)

1EL frische gehackte Minze

1EL Tequila

1TL Limettensaft

2EL Zucker

Die Hälfte der Erdbeeren mit allen anderen Zutaten in einer Schüssel vermischen und 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Zwischendurch immer mal wieder etwas umrühren. Anschließend die restlichen Erdbeeren unterheben und mit Vanilleeis servieren.

Einen guten Hunger wünsch ich Euch.

Grüße

hm, bier mit himbeersirup, klingt interessant.

das werd ich wohl mal testen, obwohl ich auch kein freund von bier-mixes bin.

was das grillen betrifft, da werden wir immer vom vater meiner Lebensgefährtin eingeladen. da brauch ich net grillen, sondern nur essen...

Hi Stefan,

Dein Rezept hab ich mir gleich mal ausgedruckt. Klingt lecker!

Nur bei der Erdbeer-Salza - ehrlich 1/4TL Chili? Ich probiers besser mal mit weniger; ich find´ die echt zu scharf.

Übrigens: zum Fisch würde ein Wildkräutersalat gut passen. Gibts derzeit auf Wochenmärkten bei Biobauern und besteht aus Löwenzahn, Sauerampfer, Pimpinelle und und und.

Beste Grüße!

Hi p.k,

freut mich, wenn's Dir gefällt.

Auch auf die Gefahr hin, daß Du mich wegen dem Chili jetzt vielleicht schlägst. Ja, 1/4TL. Und es kommt sogar noch schlimmer, ich empfehle sogar die sehr scharfen jalapeno Chili. Ich bin zwar nicht das Maß der Dinge, aber ich finde diese Kombination hochgradig lecker. Mjam

Ich hab vorhin übrigens noch das Getränk vergessen.

Sehr gern mag ich dazu auch Sangrita.

1Tasse Tomatensaft

2-3Limetten frisch gepreßt

2-3Orangen frisch gepreßt (alternativ 1Tasse Direktsaft

feingehackte frische jalapeno chili und Salz zum abschmecken

alle Zutaten im Blender vermixen.

und wie bei Sangrita üblich das ganze Completo also mit einem guten Tequila servieren.

Man kann den Sangrita auch mit dem Tequila vermixen. Etwa im Verhältnis 4:1.

Grüße

Hallo Stefan,

ja, wenn´s die Jalapeno sind, dann ist es ok. Ich verwende in der Küche derzeit frische rote Chilischoten - und die sind irrsinnig scharf. Da reichts normalerweise ein Steak mit einer Chili zu erschrecken

Und der Sangrita hört sich superlecker an!

Der Grill ist auch bestellt und sollte Ende der Woche kommen

beste Grüße!

Hi p.k,

vor allem hast Du mit den Jalapenos einen schönen Farbkontrast zu den roten Erdbeeren. Der wäre ja bei Deinen roten Chilis gar nicht gegeben.

Übrigens. Wie würdest Du den Wildkräutersalat zubereiten, damit er sich in die mexikanische Note hier einfügt?

Grüße

Hallo Stefan,

man könnte den Salat natürlich auch mit Jalapenos oder so abschmecken. Wäre aber schade um den Kräutergeschmack. Ich würde den ganz klassisch mit einem Dressing aus Mostessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer anmachen. Vielleicht kann ich nächste Woche mehr berichten....

Beste Grüße!

Hi p.k,

ich habe mir auch mal ein paar Gedanken über den Salat gemacht. Was hälst Du von folgendem Vorschlag?

Unter den Wildkräutersalat eine kleingewürfelte Tomate, ein paar in Scheiben geschnittene schwarze Oliven und ein paar Frühlingszwiebelringe untermischen. Ein Dressing aus etwas Zitronensaft und Olivenöl (und evtl. etwas Tequila ), abgeschmeckt mit etwas Chili, gehackten Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel und etwas Salz bereiten. Den Salat dann noch mit ein paar Tacco Chips garnieren.

Grüße

Hallo Stefan,

hört sich gut an - aber gerade die Zwiebeln schmecken halt etwas vor. Und so sehr ich den Knoblauch normalerweise mag - in Kräuter sollte er nicht rein. Also ich bleib bei meinem Dressing.

Am Wochenende soll´s ja wieder kühler werden; finde ich gar nicht gut.

Beste Grüße!

So, und hier der Erfahrungsbericht über den Start der Grillsaison:

Also die Sangrita war klasse. Nur, in der ganzen Hektik des Vorbereitens, habe ich den Limettensaft vergessen - das fiel mir erst so nach der Hälfte auf. Ich hab´ dann noch 2cl Limette untergerührt und festgestellt, daß der Sangrita damit tatsächlich viel besser, aber auch viel schärfer schmeckt. Dazu Herradura Reposado.

Schwertfisch gleichfalls klasse. Nur bei der Tequilabutter: könnte es sein, daß da 50gr statt 250 gr Butter gemeint sind? Ich hab´s mit 100gr Butter gemacht, und fand es immer noch zu buttrig. Dazu gab´s übrigens einen weißen, trockenen Bordeaux. Und hinterher die Erdbeersalza, alledings mit roten Chilis. Sagenhaft! War ein toller Einsteig ins Wochenende!

Gestern dann der Fleischgrilltag. Als Beilage zu empfehlen: junge Kartoffeln ca. 15 min. vorkochen. Halbieren und ein Stück Chili, Thymian, und grobes Meersalz in die Mitte. Olivenöl drüber und wieder zusammenklappen. Mit Alufolie umwickeln und fertig grillen. (am besten die Folie leicht picksen, damit etwas Raucharoma reinkommt).

Tja, und dann noch einen Mojito hinterher. Zum Erdbeerdaiquiri hat´s dann nicht mehr gereicht...

Hi p.k,

freut mich das es Dir geschmeckt hat. Na ja das ist eben die sprichwörtliche Butter bei die Fische. Ich habe tatsächlich ein Stück Butter verwendet. Ich werde aber nach der Arbeit noch mal im Rezept nachschauen, ob's da auch tatsächlich so geschrieben steht.

Die Kartoffeln schon mit Schale, nehme ich an, oder?

Grüße

Hallo Stefan,

klar, Kartoffeln mit Schale. Schmeckt besser und macht nicht soviel Arbeit

Ich freu mich schon auf die nächsten Grilltage...

Bis dann!

Des hob i mir scho denkt.

Übrigens sind es im Originalrezept auch 250g Butter. Ist ja aber auch egal. Du mußt es ja so machen, daß es Dir schmeckt, Rezept hin oder her.

Grüße