Cocktailforum

Cydney

Die Frage ist mir gerade aufgekommen, als bei einem Rezept die Rede davon war, alles so lange zu verrühren, bis sich die Eiswürfel auflösen.
Deswegen würde mich interessieren, spielt die Größe der Eiswürfel eine Rolle, immer oder nur manchmal, und welche Größe sollte es dann sein?
Oder ist es total egal?

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SchuettelStefan

Große Eiswürfel können eine größere Menge Wärme aufnehmen als kleine. Sie verwässern den Drink somit nicht so schnell. Ist also geeignet für Drinks die nicht so schnell getrunken werden.
Kleine bzw. Crushed Ice hat eine größere Oberfläche und entzieht den Flüssigkeiten somit schneller die Wärme. Verwässert aber auch schneller. Die Zutaten sollten daher am besten schon vorgekühlt werden.
Crushed Ice wird zudem auch oft aus optischen Gründen eingesetzt.
Wenn eine bestimmte Eissorte angegeben ist, solltest Du dann möglichst auch dieses Eis verwenden.

Grüße

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p.k

Was mich mal wieder zur - zugegeben ideologischen - Fragestellung bringt, wie crushed ice hergestellt werden sollte.

Sicher, es gibt Maschinen dazu, manuell oder elektrisch betrieben. Wenn die aber nicht gut gekühlt sind, ist das Eis nach dem Zerkleinern oft schon zu warm. Und die die Größe ist nicht so gut dosierbar. Deshalb (zumindest für den Hausgebrauch): sehr kalte Eiswürfel in feste Gefrierbeutel und mit dem Hammer zerschlagen.

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kkcwolf

Naja wie SchüttelSteffan schon gesagt hat, kommt es darauf an, wie der Cocktail getrunken wird.
Danach solltest du auch auf die Optik achten. Ich kann z.B. die Topits Gefrierbeutel überhaut nicht leiden. Wenn ich Eis brauche, dann kaufe ich 10kg für 6-8 Euro im nächst größeren Laden (Ist übrigens auch billiger als die Gefrierbeutel ).

Wenn da steht, du sollst schütteln bis die sich auflösen, dann kannst du die wie ein Zutat behandeln (hier wasser). Musst dann eben die Masse der Eiswürfel so anpassen, dass der Cocktail nicht wässrig und auch nicht zu stark ist.

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Achim

Halli hallo Hallöle

Was haltet ihr von disen Plstkdingern in Form eines Eiswürfels oder rund die mit Flüssigkeit gefüllt sind. Man kann sie einfrieren und dann zum Drink geben. Da die Flüssigkeit nicht auslaüft verwässert der Drink nicht.Und man kann sie immer wieder benutzen. Sind die zu empfehlen??

Achim.

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p.k

Hi Achim,

von denen halte ich nichts. Einmal sind sie vom Kühleffekt recht schwach; durch die Isolationswirkung des Plastiks. Dann habe ich bei Plastik immer das Risiko der Lösungsmittelausdünstung. Und der Klang ist unästhetisch.

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Achim

Dachte ich mir. Habe die Dinger vor Jahren mal gekauft und eigentlich nur einmal benutzt.

Achim.

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mars-online

Ich habe immer mal wieder Drinks mit Eiswürfeln serviert bekommen, die aussahen als hätte man sie von nem großen Eisstück abgeschlagen. Aber eben trotzdem in fast perfekter Würfelform und alle gleich groß. Weis jemand wie man diese Eiswürfel mit solchen großen Bruchkanten macht

(zb. wie in der werbung für die Wodkamarke deren Name nicht genannt werden darf)

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Achim

Hallo mars-online

Ich habe Eiswürfelformen, die diese Optik haben, also die sehen so aus als ob sie frisch vom Eisberg sind. (Die Eiswürfel, nicht die Formen:lol Kann dir auch sagen das ich sie vom Kaufland habe. Sie sind blau.( Die Formen, nicht die Mitarbeiter vom Kaufland)
Im Jahre 1912 saß mal jemand an der Bar eines großen Kreuzfahrtschiffes. Der wollte auch keine normalen Eiswürfel, sondern lieber gezackte. Also bat er den Kapitän an einem Eisberg vorbeizufahren, da das Schiff gerade in kühleren Gefilden war. Das ganze nahm einen sehr unglücklichen Ausgang und gilt bis heute als eine der schlimmsten Seekatahastrophen aller Zeiten.
So ich habe gerade die Wahrheit über die Titanic veröffentlicht.

Achim.

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mars-online

Jaja. Der Barkeeper muss eben auch immer nen guten Spruch parat haben...

Also du meinst ich brauche einfach nur bestimmte Formen?

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Achim

Genau.Oder du nimmst die normalen Eiswürfel und haust halt ne Ecke ab.

Achim.

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Achim

FRAGE: Wann nimmt man Eiswürfel und wann nimmt man Crushed Ice zum mixen bzw in den Drink? Und warum mal so und mal so? Wo ist der Untrschied? Und warum sollten Cocktails immer so kalt wie möglich sein? Ich persönlich mag es nicht immer eiskalt wegen Zahnschmerzen, Darm und Magenproblemen und es im Sommer sehr ungesund sein soll.
Achim.

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Lenni

Habe mal eben schnell über das Thema nachgelesen:
Beim Mixen von Cocktails werden die Zutaten oft im Shaker oder Rührglas während des Vermischens mit Eiswürfeln abgekühlt. Eiswürfel werden für Cocktails und andere Drinks auch oft zerstoßen, um die Oberfläche zu vergrößern und dadurch die Kühlgeschwindigkeit zu erhöhen oder einen anderen optischen Effekt zu erzielen. Man spricht im Fachjargon von „crushed ice“ (engl. für „zerstossenes/zerkleinertes Eis“).

Ich persönlich mag es auch nicht so kalt. Habe diesbezüglich einen empfindlichen Magen, was Kälte angeht. So mag ich zum Beispiel es auch nicht bei Mc Donald, wenn ich dort eine Cola bestelle, wenn die da unbedingt die Hälfte von den Becher mit Eis füllen.

Lenni

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el_muerte

Deshalb sagt man bei MC Doof ja auch, dass man kein Eis möchte
Wenn dir der Drink zu kalt ist, musst du ihn ja nicht so schnell trinken, Wein oder Whiskey schluckt man ja auch nicht sofort runter.

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Cypher

Crushed Ice kühlt ja deutlich stärker, sodass man das bei manchen Drinks durchaus zum Shaken verwenden kann, wenn im Glas dann kein Eis mehr rein soll. Ansonsten nehm ich das immer dann her, wenn der Drink so stark ist, dass er durch das Schmelzwasser des Crushed Ice verdünnt wird (Caipi, Mai Tai etc.). Bei Coladas wird das ja auch normalerweise verwendet, aber da bin ich überfragt, warum man das macht.
Bei alkoholfreien ist das wohl aber echt mehr ne optische Sache. Finde, dass die nämlich auch nicht so extrem kalt sein müssen.
Alkoholhaltige Cocktails dagegen schmecken kalt meist einfach besser.

Grüße,
Cypher

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