Bitters

Danke für deinen Erfahrungsbericht!

Eigentlich hatte ich mich ja schon aufgrund des Links auf die Bitters von Angostura (Aromatic und Orange) eingeschossen.

Da die Bitters von TBT schwer vor Ort zu beschaffen sind, werde ich wohl auch (zunächst) auf Angostura zurückgreifen. Vielleicht gefällt mir ja die Kräuternote des Angostura Orange besser als der "parfumartige" Geschmack des TBT

parfumarftig ist vielleicht etwas zu heftig, er ist aber auf jeden fall leichter

Parfümartig ist nicht nur heftig, ich würde eher sagen das ist völlig falsch. Der schmeckt wírklich wunderbar nach Bitterorange.

Impliziert das auch, dass Dir der TBT Orange besser gefällt?

Meine Aussage lautet, der TBT Orange gefällt mir sehr gut. Das er mir besser als der Angostura gefällt, kann ich nicht sagen, da ich den Angostura nicht kenne. Der TBT scheint mir jedoch sehr authentisch zu sein.

hast ja recht...streichen wir das Parfumartige und nennen ihn im Gegensatz zum Angostura leicht. Er ist auf jeden Fall genau das was ich gesucht habe.

Edit: Haltmal...ich sehe grad, dass ich nur was von parfumartigen Geruch geschrieben habe, und dazu stehe ich weiter.

Ich hab mal so ne Frage: Ich hab jetzt seit einiger Zeit Angostura Bitter und habe es auch schon ausprobiert, aber mir will einfach kein Cocktail damit gelingen. Welches sind denn eure Lieblingscocktails mit Angostura?

LG

Im Martinez ist er eigentlich unverzichtbar. Generell harmoniert er gut mit Vermouth-Drinks.

Oh, auf die Idee mit Vermouth bin ich noch gar nicht gekommen. Werde ich mal probieren, danke.

Ich habe gestern mal einen Horses Neck probiert, der war sogar OK (4cl Bourbon, viel Eis, Ginger Ale/Beer als Filler, 3 Tropfen Angostura und 1-2 Schnitze Zitrusfrucht)

LG

Im Original-Singapore-Sling (Raffles) ist Angostura Bitter auch unverzichtbar. Für mich einer der besten Cocktails.

Meinst du mit (Raffles) den heutigen oder den damaligen/das ungefähre Original?

Ich beziehe mich da jetzt auf die beiden im Cocktailian vorgestellten Rezepte.

Gruß Lukas

Ich habe mir vor kurzem das Buch "Bitters - A Spirited History of a Classic Cure-All. With Cocktails, Recipes & Formulas" gekauft und bin davon hellauf begeistert.

Die ersten Seiten bieten eine Einführung in die Thematik der Bitters, dann folgt ein historischer Abriss, verschiedene Anwendungsgebiete, Geschmackserläuterungen, Vorstellung verschiedener Richtungen, Empfehlungen verschiedener Bitters usw., wirklich nur zu empfehlen.

Anschließend gibt es eine Einführung in die Herstellung seiner eigenen Bitters, der gängigsten Zutaten und deren Anschaffung bzw. Herstellung. Passend dazu werden eine Menge super Rezepte an die Hand gegeben um seine eigenen Bitters herzustellen.

Was mich doch regelrecht schockiert hat: Im üblichen Abschnitt solcher Werke zum notwendigen Bar-Werkzeug und den Spirituosen-Empfehlungen wird als Cachaca die Pissplörre von Pitu empfohlen. Wenigstens wird als Tequila u.a. Herradura Reposado & Anejo empfohlen und kein Sierra.

Natürlich gibt es auch eine Menge Cocktail-Rezepte mit Bitters, z.B. den Martini mit seinen Bitters wie er in den 1930ern serviert wurde.

Das letzte Kapitel befasst sich dann mit anderweitigen Anwendung von Bitters in der Küche. Absolute Kaufempfehlung für jeden den die Thematik interessiert!

Ich würde ja super gerne mal einige Bitter-Rezpte ausprobieren, nur was macht man dann mit einer ganzen Packung Kümmel, Hopfen, Enzianwurzeln usw. wenn man für jedes Rezept nur einen Teelöffel braucht? Ich denke das würde sich nur lohnen wenn man gleich in größerer Menge für mehrere Personen herstellt..

Kümmel als Gewürz beim Kochen, Hopfen kannst du bei Erkältung Aufguß mit Kamille, Salbei etc. machen und aus Enzian kannst du dir Schnaps ansetzen.

Kümmel ist für mich beim Kochen unverzichtbar, vor allem beim Gulasch.

Bei erneuter Durchsicht unserer Barneulinge fiel mir auf, daß wir nichts über Bitter´s geschrieben haben. Sollten wir nicht noch einen kleinen Passus dazu anfügen? Wie steht ihr dazu und vor allem wer schreibt etwas?

Gute Idee, vielleicht nehmen wir dann auch noch Absinth dazu, der fehlt auch noch. Ich kann gerne ein paar Absätze dazu schreiben.

Waren die Absätze nicht früher an den Schuhen und wurden angenagelt? Wie sich die Zeiten doch ändern. Heute schreibt man eben welche...

...und nagelt sie danach an die Bitters.

Ist dir zu diesem Thema schon etwas eingefallen?

Ja, hab schon was zusammen. Hat jetzt doch ein paar Tage länger gedauert, aber ich denke, morgen oder am Freitag kann ich was einstellen.