Einen Tag später als versprochen aber hoffendlich noch rechtzeitig:

Ein kleiner Vergleich der Aromatic und Orange Bitters von TBT und Angostura. An dieser Stelle nur ein wirklich Kleiner, da ich zZ. nicht die Zeit habe mal 1,2 Cocktails zu genießen.

Verkostet wurden je ein paar dashes des jeweiligen Bitters mit Zimmerwarmen Wasser.

Zuerst die Aromatic Bitters:

TBT und Angostura sind hier wirklich unterschiedliche Produkte. entgegen meinem ersten Eindruck hat der Angostura eine deutlich dezentere Bitternote. Der TBT riecht nacht Zimt, Piment und Weihnachten. Der A. ist deutlich Kräuterbetonter. Selbiges schlägt sich auch im Gescghmack nieder. Der A. kommt recht ausgewogen mit schöner Bitter und Kräuternote daher. Der TBT ist weihenachtlicher, was sich in manchen Cocktails sehr gut machen kann. Für den Anfang würde ich hier zum guten alten Angostura greifen, da er mir universeller erscheint.

Orange Bitters:

Hier ist es lustigerweise umgekehrt. der A. ist deutlich bitterer und hat eine Kombination aus Kräutern und Bitterorange. Der TBT hat einen frischeren fast garnicht kräuterigen Geschmack. Der geruch ist fast Parfumartig, leicht blumig während der Angostura recht derb daher kommt. Hier ist der TBT genau das was ich gesucht habe.Auch wenn ich ihn noch nicht in Cocktails probiert habe bringt er im Purtest genau die geschmackliche Kopfnote die ich gesucht habe.

Im übrigen fährt der Lemonbitter genau die gleiche schiene: leicht, zitronisch, nicht sehr bitter. m.E. perfekt für GinSour und alle Abkömmlinge sowie allgemein Sours mit leichten, hellen Spirituosen.

Meine vorläufige Kaufreihenfolge wäre Anostura Aromatic, TBT Orange, TBT Lemon, Angostura Orange.

Kurze Eindrücke zu den anderen im Set enthaltenen Bitters folgen die Tage. Nasale Ersteindrücke:

Xocklate: Rums is der Bitter

Celery: wirklich interessant...etwas wie mein Saunaaufguss...

Creole: fruchtiger Zahnarzt

Ich entzschuldige mich im Vorraus für blöde Neologismen, unzulängliche testmethoden und die kurze Abhandlung.

Nico

Danke für deinen Erfahrungsbericht!

Eigentlich hatte ich mich ja schon aufgrund des Links auf die Bitters von Angostura (Aromatic und Orange) eingeschossen.

Da die Bitters von TBT schwer vor Ort zu beschaffen sind, werde ich wohl auch (zunächst) auf Angostura zurückgreifen. Vielleicht gefällt mir ja die Kräuternote des Angostura Orange besser als der "parfumartige" Geschmack des TBT

parfumarftig ist vielleicht etwas zu heftig, er ist aber auf jeden fall leichter

Parfümartig ist nicht nur heftig, ich würde eher sagen das ist völlig falsch. Der schmeckt wírklich wunderbar nach Bitterorange.

Impliziert das auch, dass Dir der TBT Orange besser gefällt?

Meine Aussage lautet, der TBT Orange gefällt mir sehr gut. Das er mir besser als der Angostura gefällt, kann ich nicht sagen, da ich den Angostura nicht kenne. Der TBT scheint mir jedoch sehr authentisch zu sein.

hast ja recht...streichen wir das Parfumartige und nennen ihn im Gegensatz zum Angostura leicht. Er ist auf jeden Fall genau das was ich gesucht habe.

Edit: Haltmal...ich sehe grad, dass ich nur was von parfumartigen Geruch geschrieben habe, und dazu stehe ich weiter.

Ich hab mal so ne Frage: Ich hab jetzt seit einiger Zeit Angostura Bitter und habe es auch schon ausprobiert, aber mir will einfach kein Cocktail damit gelingen. Welches sind denn eure Lieblingscocktails mit Angostura?

LG

Im Martinez ist er eigentlich unverzichtbar. Generell harmoniert er gut mit Vermouth-Drinks.

Oh, auf die Idee mit Vermouth bin ich noch gar nicht gekommen. Werde ich mal probieren, danke.

Ich habe gestern mal einen Horses Neck probiert, der war sogar OK (4cl Bourbon, viel Eis, Ginger Ale/Beer als Filler, 3 Tropfen Angostura und 1-2 Schnitze Zitrusfrucht)

LG

Im Original-Singapore-Sling (Raffles) ist Angostura Bitter auch unverzichtbar. Für mich einer der besten Cocktails.

Meinst du mit (Raffles) den heutigen oder den damaligen/das ungefähre Original?

Ich beziehe mich da jetzt auf die beiden im Cocktailian vorgestellten Rezepte.

Gruß Lukas

Ich meine diesen hier

Ich habe mir vor kurzem das Buch "Bitters - A Spirited History of a Classic Cure-All. With Cocktails, Recipes & Formulas" gekauft und bin davon hellauf begeistert.

Die ersten Seiten bieten eine Einführung in die Thematik der Bitters, dann folgt ein historischer Abriss, verschiedene Anwendungsgebiete, Geschmackserläuterungen, Vorstellung verschiedener Richtungen, Empfehlungen verschiedener Bitters usw., wirklich nur zu empfehlen.

Anschließend gibt es eine Einführung in die Herstellung seiner eigenen Bitters, der gängigsten Zutaten und deren Anschaffung bzw. Herstellung. Passend dazu werden eine Menge super Rezepte an die Hand gegeben um seine eigenen Bitters herzustellen.

Was mich doch regelrecht schockiert hat: Im üblichen Abschnitt solcher Werke zum notwendigen Bar-Werkzeug und den Spirituosen-Empfehlungen wird als Cachaca die Pissplörre von Pitu empfohlen. Wenigstens wird als Tequila u.a. Herradura Reposado & Anejo empfohlen und kein Sierra.

Natürlich gibt es auch eine Menge Cocktail-Rezepte mit Bitters, z.B. den Martini mit seinen Bitters wie er in den 1930ern serviert wurde.

Das letzte Kapitel befasst sich dann mit anderweitigen Anwendung von Bitters in der Küche. Absolute Kaufempfehlung für jeden den die Thematik interessiert!

Ich würde ja super gerne mal einige Bitter-Rezpte ausprobieren, nur was macht man dann mit einer ganzen Packung Kümmel, Hopfen, Enzianwurzeln usw. wenn man für jedes Rezept nur einen Teelöffel braucht? Ich denke das würde sich nur lohnen wenn man gleich in größerer Menge für mehrere Personen herstellt..

Kümmel als Gewürz beim Kochen, Hopfen kannst du bei Erkältung Aufguß mit Kamille, Salbei etc. machen und aus Enzian kannst du dir Schnaps ansetzen.

Kümmel ist für mich beim Kochen unverzichtbar, vor allem beim Gulasch.

Bei erneuter Durchsicht unserer Barneulinge fiel mir auf, daß wir nichts über Bitter´s geschrieben haben. Sollten wir nicht noch einen kleinen Passus dazu anfügen? Wie steht ihr dazu und vor allem wer schreibt etwas?

Gute Idee, vielleicht nehmen wir dann auch noch Absinth dazu, der fehlt auch noch. Ich kann gerne ein paar Absätze dazu schreiben.

Waren die Absätze nicht früher an den Schuhen und wurden angenagelt? Wie sich die Zeiten doch ändern. Heute schreibt man eben welche...

...und nagelt sie danach an die Bitters.