Weißer Rum
So rum, oder so Rum?
Zuckerrohr stammt ursprünglich aus Papua-Neuguinea und gelangte über Spanien in die Karibik, wo das Klima optimale Anbaubedingungen bot. Als Nebenprodukt der Zuckerproduktion entstand Melasse – ein vergärbarer Rückstand mit verbleibenden Zuckeranteilen. Die Melasse wird mit Hefe und Wasser vergärt und anschließend destilliert.
Aus ca. 15 Litern Maische entsteht 1 Liter Rum.
Destillationsverfahren
Pot Still (diskontinuierlich): Arbeitsintensiv, erzeugt Destillat mit hohem Ester- und Aldehydgehalt („schwere" Rums).
Column Still (kontinuierlich, Coffey Still): Reineres Destillat mit reduziertem Ester-/Aldehydgehalt („leichte" Rums).
Rhum Agricole
Rhum Agricole wird direkt aus frisch gepresstem Zuckerrohrsaft hergestellt – nicht aus Melasse. Hauptsächlich wird er in den ehemaligen französischen Kolonien produziert. Agricole überzeugt mit einem deutlich anderen Geschmacksprofil als Melasse-Rums.
Bezeichnungen nach Herkunft
- Ron – spanischsprachige Länder
- Rhum – französischsprachig (technisch: Rhum Agricole)
- Rum – englischsprachig
| Empfehlungen | Premium |
|---|---|
| Havana Club Añejo Blanco 37,5 % | Clément Rhum Agricole Blanc 50 % |
| Saint James Imperial Blanc Agricole 40 % | J.M. Rhum White 50 % |
| El Dorado White 37,5 % | |
| La Mauny Rhum Blanc Agricole 50 % | |
| Appleton White 40 % | |
| Barbancourt White 40 % | |
| Cartavio Silver 40 % |
Cocktails
Daiquiri, Frozen Daiquiri, Piña Colada, Mojito,
| Quellen: Wiki | Quellen: Verschieden |
|---|---|
| Quelle: Wiki Classic Daiquiri - Anatomie eines Sours | Quelle: Rezepte Piña Colada |
| Quelle: Wiki Mojito - Frische & Technik | Quelle: Rezepte Frozen Daiquiri |
| Quelle: Wiki Destillation - Das Herzstück | Quelle: Forum LEXIKON |
| Quelle: Wiki Zucker - Süßes Geheimnis | Quelle: Forum Tipps für den Barneuling |